2013年8月31日 星期六

【麵包食譜】意大利香草包Focaccia

一直也很想做這個,一天見偽主婦做得興起,自已也忍不住手了!食譜是參考偽主婦加以改良來迎合自己的口味。

材料:
高筋麵粉250g
酵母5g
水85ml
牛奶85ml
牛油20g
糖15g
鹽5g

鋪面材料:
青橄欖10顆(切薄片,也可用黑橄欖的,只是我比較喜歡青橄欖比較青香)
橄欖油4大匙(與蒜蓉混合)
蒜蓉4瓣
黑胡椒﹣少許
粗海鹽少許
羅勒﹣少許(用其混合香草也可,對味就是了)

做法:
將所有材料搓成一光滑麵團。

蓋上保鮮紙,室溫(25度左右)發酵45分鐘
排氣,休息15分鐘。
放入模,用手慢慢推開成厚薄一致的麵團。
用手指印上一些洞。

鋪上橄欖,掃上蒜蓉油。

灑上海鹽、黑胡椒及羅勒。
200度,焗20分鐘左右,看到表面轉金黃色即可!




表面有漂亮的金黃色。


軟棉的結構。

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醉愛廚房







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