2013年8月31日 星期六

【超鬆軟濕潤香蕉蛋糕】冒險精神

本來跟Rachel的食譜做個香蕉mousse的,誰不知最後一步發現蛋白原來只是靠蛋黃槳的溫度弄熟,而不經烤焗或煮的,心裡總有點擔心。於是,還是把它放入焗爐,焗一焗。亂打亂撞之下,發現出來的效果非常理想,焗了的蛋糕,熱吃的時候,口感有點像梳乎里。凍吃亦很濕潤美味,真是因禍得福。



(以下食譜全部出自Rachel)
材料:
香蕉果泥150g
魚膠片10g
牛奶100ml
蛋黃70g
砂糖25g
粟米粉10g
蛋白140g
糖粉30g



做法:
  1. 將香蕉果泥煮熱,加入魚膠片,攪溶。
  2. 用打蛋器將蛋黃、粟米粉與砂糖打發至乳白色。將已煮滾之牛奶沖入蛋黃中,拌勻,置回爐上,加入香蕉果泥,邊攪邊煮,至略為變稠,關火。
  3. 用打蛋器將蛋白打發至起泡,加入糖炒打至8成鬆厚,箕2拌勻。
  4. 放入冰箱冷凍。


將這個東西冷凍食用,有點不可靠呢!於是,我作出了以下改動。
改動:
將3的材料,放入預熱180度的焗燼,焗15分鐘。



熱吃-很像梳乎里的味道!

冷凍了之後,也很好吃!



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醉愛廚房
   







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