再來也是叫人驚喜 Ambrosia Oyster Bar & Grill

每年總會來這裡吃一次或以上，而且每次也必吃蠔，來到蠔吧不吃蠔難道吃拉麵？這次吃的是來自南澳洲，被選為2010年度生產商Pristine Oyster Farm的生蠔。

先來澳洲生蠔拼盤，由檸檬右上方開始，順序是Sydney Rock, Premium Oyster, Coffin Bay, Tasmania, Franklin Harbour及Angasi。味道由淡至濃，當中我最喜歡的是Franklin Harbour及Angasi,前者肉質飽滿，海水味濃之餘卻帶清甜；另一款Angasi之前也吃過，生於海底，因此味道層次豐富而分明，肉質也爽脆清甜，礦物質豐富而餘韻悠長。難怪此蠔曾獲2項金獎。

由即日至9月30日，大家可以用$300的推廣價一嚐澳洲生蠔拼盤，當中包括6隻時令生澳。

餐酒方面，由於澳洲生蠔海水味濃，一支配搭得宜的餐酒，更能豐富味道的層次。這次由品酒師精心挑選了2支餐酒來配合這次的時令生蠔。

Quarter Roederer Estate Brut, NV (USA)

法國香檳Louis Roederer

首次於美國加州設廠生產氣酒，清爽輕柔，酸度高，充滿洋梨芳香，氣泡雖沒有香檳的細膩，以氣酒來說入口亦順滑，用來作餐前酒及配Franklin

Harbour很合拍！

Loire Valley Chateau de Sancerre, Marnier Lopostolle 2011

另一支白酒是以Sauvignon Blanc釀製的酸度足，酒體重，襲人而來的煙燻後，伴隨花香及礦物，餘韻悠長，用來配蠔，恰到好處。

吃過了美味的生蠔後，就要來點熱的了，主菜我選了焗法國布列斯藍腳雞配甜瓜薏米。賣相是叫人驚喜，原個鐵鑄鍋上桌，未吃已叫人先興奮。再來是半隻焗成金黃色的布列斯藍腳雞，雞肉鮮美而結實，肉汁豐富，只是火力稍過了一點以致胸肉的部份有點老，整體也是美味的。

至於另一道不可錯過的主菜，當然是牛肉了。炭燒美國安格斯牛柳，外表看來黑黑的，樣子是醜醜的，炭燒嘛難道會是粉紅色？本來以為是over cook，誰不知切開的時候，內裡還是粉嫩的，肉汁充盈，肉味濃郁有嚼勁之餘又不失鬆化，果然這裡除了蠔之外，扒亦是強項。去吃啊！

最後來個甜品，記得上次來的時候，甜品已經大有改善，而這次的出品是大師級數呢。反烤焦糖蘋果撻配法式燉蛋及雲厘拿雪糕。，整個組合就是美味的同義詞！

金箔葡萄香檳果凍（三天前預訂）大大粒的白葡萄沉醉在香檳果凍中，未吃已先醉人，做成果凍的香檳已經沒有酒精成份，只餘下葡萄酒的酸度，配上清甜的葡萄，味道平均有致，在炎炎夏日吃這個倍覺清新。

這次的評語同樣是：一次比一次精彩，菜色更見用心及進步。最後，也要謝謝主持人的安排及公關的邀請！

相關文章：蠔情II Ambrosia Oyster Bar & Grill

喜歡的話like一下吧♥
醉愛廚房

餐廳資料：

Ambrosia Oyster Bar & Grill

地址：     尖沙咀彌敦道63號iSQUARE28樓2802號店

電話：     2368 6901 / 6902

網址：     www.ambrosia-oysterbar.com