2013 年度總結- 再次流動的時光

從前，感覺時間就好像停頓了一樣！

蟹之盛會

每到冬天，總會叫人想起各式各樣的蟹，有肥美的大閘蟹，亦有肉質鮮甜的日本蟹。這天，又來Hoka Hoka吃其以日本蟹為主題的清酒套餐，套餐包括松葉蟹及鱈場蟹吃的就是日本松葉蟹，松葉蟹本身肉質非常甜美，而且肉質呈現絲狀緊實。這個套餐除了松葉蟹之外，還包括鱈場蟹刺身，喜歡吃蟹的你千萬不要錯過！

香辣泡菜豬肉

另一半很喜歡吃豬肉和飯，因此我常常由易下飯的菜式入手，泡菜及豬肉是好朋友來的，味道很合拍啊！　

惹味小吃-香草麵包脆粒

時常會做麵包吐司，吃不完的話我會來個大變身，將它們做成惹味小吃，通常１天之內就會吃清光，開party的時候，在為小吃供客人享用也很不錯啊！有時我也在想會否一開就做這個，那麼就根本不會有吃不完的時候呢？

高水準－國金軒

對於美麗華集團的出品，一向很有信心，早前在Whisk吃過法國菜，這次就到國金軒吃中菜。這裡對我來說當然不會陌生，日間來多吃點心，這裡的點心精緻而味道出色。晚上來吃飯又可以吃小菜，同樣美味，加上環境優雅，地方寬敞舒適，很適合一家人來吃飯。

燴鯰魚扒

鯰魚是非常便宜的食材，有時$20已經可以買好幾塊肥美的鯰魚扒了，此魚的特點是魚油豐富，但問題是帶泥味，因此調味方面要重手一點。

迷迭香燒雞 Rosemary Chicken

聖誕節的傳統是吃火雞，但不是人人也有合適的爐具，可在家中烹調火雞。加上火雞份量大，吃不完的會做成浪費。因此我會用燒雞來代替，簡單易做，只要幾個步驟已可做出同樣有節日氣氛的美食！

聖誕酥餅 Christmas Puff

鬆化酥脆的酥餅，作為派對的甜點小吃，非常合適，節日當前，加上聖誕的圖案，更添氣氛！

迷你芝心批 (Mini cheese pizza)

不知從何時開始，派對中一定會出現薄餅之類的食物。這次我來一個變化，用鬆餅模將它製成迷你版本，食時更方便，作為派對小吃，必定大受歡迎。

皇冠豬仔骨(Baby Back Ribs Crown)

這是一個非常有氣派，看似非常難做的菜式，做起上來卻異常簡單，在派對中，定能成為主角。

精緻出色THE PRINCIPAL早午餐

之前有看過我介紹有關The Principal的Brunch的人，無不口水直流，印象極佳，聞說店方的booking非常爆滿，要好幾個星期才有位。但是，無論有多好，也要推陳出新，否則在競爭激烈的香港，很難站穩。

樂團聖誕套餐Corner Cafe

大家也可能有個感覺，主題公園的食物又貴又難食。雖然不能以偏概全，但某程度上，我也認同的。正如日前到主題公園，吃了非常不濟的漢堡包及煎雞扒，那一刻真的有點後悔沒有自備食物。幸好晚餐有特別安排，否則一天的快樂行程定必蒙上污點。

週末悠閒L’altro Brunch

之前來過午膳，非常的滿意，可惜當時只在星期一至五才供應午膳，因此如果想在假日來享用一頓悠閒午膳，對並非在附近上班的人士，有點難度。

聖誕遊Disneyland要做足準備

從來也對主題公園也沒有大感覺，人大了很怕人迫人的環境。可是，有了小朋友後，從前不值一提的活動（如行公園，遊樂場，去resort住family
suite等等），忽然變得很有意義，亦非常重要，因為小朋友不可終日困在家中，總要安排些即目，讓他們消耗一下過盛的精力。

日前獲邀來這裡出席聖誕節的活動，當然一口氣應承了，於是，一家三口就來玩一天。在中午的時份來到，比我想像中少人，四處逛也感受不到擠迫，連最熱門的機動遊戲也只需排一小時，算是非常合理了。

酒精以外@PEZ HKC

Tapas bar已經成為時尚餐廳類別之一，專門店愈開愈多，當然現在的Tapas
Bar已經不能單靠吃黑毛豬風乾火腿，要在芸芸店子中突出自己，就要點新意思了。PEZ
HKC這個店名不易記，不過只要大家知道他的意思就一點也不難了，PEZ是西班牙語Fish的意思，而HKC原來就是Hong Kong City!來到這裡本來以為主要是喝酒（當然也喝了不少酒！）原來食物方面也很不錯的。

香蔥吞拿魚腩飯@樂天市場

了
日前收到樂天市場送來的大拖羅刺身，漂亮的油花，嬌豔的粉紅色，加上以真空包裝，並細心的為顧客切了片，只要放在冰箱的下層解凍，即可享用。

解凍之後，充滿光澤，油脂豐腴，無筋入口即溶。

刺身固然好吃，但我想吃刺身之餘，也來多一種吃法。想了一會，不如就來個香蔥呑拿魚腩飯吧！

就由美味的日本米飯開始。當然要用日本的珍珠米，短短圓圓的米，晶瑩剔透，看起來也很可愛。

略為沖洗後，先浸30分鐘。

倒去浸泡的水，換上清水。因為米已浸泡了，吸收了水份，因此加入之水，要比平常的水份水一點，否則會過濕！（至於實際水份，要大家自己掌握了）

記得我說家中沒有電飯煲嗎？煲一人飯，用砂鍋最好了。大火煲滾，轉小火至水份收乾，再加蓋焗一會即可。

香噴噴的米飯！

因為要處理生吃的食物，徹底清潔帖板及刀。將已回溫的呑拿魚切碎，因為我喜歡有實在的口感，因此只會切碎，不會刴成泥。加上日本䓤花，即可享用！

切碎了的吞拿魚伴上香蔥，減少了魚味，而加入了蔥的辛辣，又是另一番滋味！

訂購詳情：
樂天市場

http://global.rakuten.com/zh-tw/event/food/gourmet/20131205-japan-gourmet.html?scid=we_ich_xb_cp1820

發售日期: 12月5日正式開始接受訂購

（提提大家，聽說上次開售活動，大拖羅迅即沽清，這次大家要把握機會啊！）

喜歡的話like一下吧♥
醉愛廚房

海底椰雪梨瘦肉湯

近來，家人久咳不癒，吃西藥也無什麼幫助，於是就試試湯水，給他潤潤肺也好。

型格新店Flint Grill & Bar

對於JW Marriot一點也不陌生，經常光顧這裡的Fish
Bar，喜歡那裡開揚的環境。日前，知道在５樓開了新餐廳，說真的，剛進來完全感覺不到原來這裡的前身是JW Calfornia，裝潢方面完全不同，開放形的廚房，配上型格的深木色佈置，簡單而優雅。

粟米蟹柳沙律批

材料：
高筋麵粉250g
酵母5g
水170ml
牛油20g
糖15g
鹽5g

帶小朋友旅行-布吉飲食篇

相信很多家長也開始會帶小朋友去旅行吧！之前去的是寒冷的北海道，帶了不少重型禦寒裝備。這次去布吉，相比起來，真是輕便多了！

每天也是游泳、游泳再游泳!

布吉之旅

每一次去旅行，行程也總是排得密密麻麻的，每天總是有特定的行程，從前不覺得是什麼問題，可是當一個人變成三個人之後，太緊密的行程是不太適合的，於是計劃了這次布吉之旅。行程幾乎是零，只是訂了機票及酒店便出發了！

Jean-Paul Hevin x Baccarat x Bollingers節日禮物籃

不知不覺，又來到11月中了，下個月就是普天同興的聖誕節了，對於不太重視節興的我，比較簡單，但有時商業伙伴的hamper也少不了。日前，參與了這個活動，得悉三大品牌將來個cross over，推出聖誕hamper。本以為一定是天價，可是價錢又並非想像中的高不可攀，hamper 中的物品也並非一般的行貨，大家可考慮一下啊！

一煲靚飯-臘味篇

「秋風起，食臘味。」

「臘」其實是一種食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬腌漬後再風乾。常見的有臘腸、臘鴨、臘肉等。對香港人來說，相信在冬天，沒有比來一煲熱騰騰的煲仔飯更溫暖！

週末好去處Hooray Bar & restaurant

想找個地方質家人們吃個午餐，又想地方開揚一點，好讓小朋友有地方走走，最好有陽光有室外空間的餐廳，要找個地方具備這麼多條件，在狹小的香港，不要以為容易。

在陽光下的下午茶Le Soleil

卜

大家喜歡下午茶嗎？坦白說，年輕時非常喜歡，週末總想找朋友去tea一
tea，連早午餐也不用吃，而且下午茶的食物一般也比較小巧輕怡，吃的時候也不會很狼狽，感覺也特別淑女。是日，就來個越式下午茶，在西式下午茶的基礎上加入越式元素，也算創新！而且以三百多元，二人份量，還包括兩杯飲品來說，真是物有所值！

【麵包食譜】芝士波

材料：
高筋粉300g
砂糖24g
海鹽6g
酵母（instant）3g
水180g
牛油24g
蛋液適量（掃面用）
巴馬芝士(parmasan cheese)碎適量

如何包出漂亮的餃子

相信大家總有自己的方法包出漂亮的餃子吧！每次包餃子也總令我想起小時候，與家人一起圍在一起，由搓麵團，擀麵，印模，再包餃子，全人手工作。因為工序繁複，為了成本效益，因此每次也包很多很多，我指的多是數百隻，可以吃數天的份量。雖然很忙碌，但是一家人一起的感覺非常好，因此我也喜歡上包餃子。

可一可再Fat Angelo’s

自從幾個月前來吃過牛肉之後，極為滿意，因此也來再來，也推薦了不少朋友來。
這次就來試試牛肉以外的菜式吧。

氣氛無敵田舍家爐端燒

一天朋友問，吃過爐端燒沒有？答案是：未。（雖然一直也將它放在必吃之列，但總是因這因那而錯過了）

物有所值The Entertainer優惠卷及Apps

其實這不是什麼新concept，相信大家也時常收到類似的電話，推銷各式各樣的會籍(membership)。聽起上來一般也很吸引，但當去到最後，一說到價錢，你就會認為很「搵笨」。因為，該等會籍限制了你的消費地方（如酒店或旗下商店），基本上除非閤下一年光顧數十次，否則不能回本。但是，如果為了回本，而經常去同一地方，也是本末倒置吧！

份量充足Amaroni’s Little Italy

在香港有幾間餐廳，非常適合大伙人一起來，主要是因為份量大，２人世界根本吃不了什麼東西，又怕吃了吃不完。Amaroni’s Little
Italy就是其中一間。聽說這裡有午餐menu提供，就算一人也可以來吃，這天就來試試。

【Miele食譜】薑汁燉蛋白

在這個吃蟹的季節，除了蟹之外，相信大家最想吃的必定是薑茶！

本人也是薑茶的粉絲，但有是也想來個變奏。

這個質感如奶凍panna cotta的甜品，我認為是吃蟹之後最恰當的甜品。

搓揉麵糰的基本步驟

事實上，差不多隔天就有人問關於搓麵團的技巧，其實我認為所有理論也是紙上談兵，實踐才是重點。想當年，我也因為搓不出好麵團而失望，但我沒有氣餒，在多番練習之後，終於能夠搓出漂亮的麵團了。

他來自荷蘭－大閘蟹宴＠翠亨邨

在銅鑼灣利舞臺廣場重新裝修米芝蓮推介餐廳的翠亨邨，感覺叫人耳目一新，完全一洗從前老氣橫秋的感覺。用上深木色為主調的佈置，亦有半開放式廚房，讓大家可一窺廚師們工作的情況。還有獨立的甜品區，將各款甜品陣列在玻璃櫃內，讓客人可以點選喜歡的甜品。

不時不食－翠玉軒大閘蟹宴

今年的大閘蟹姍姍來遲，也聽說受天氣影響，品質也不及從前的高。但無論如何，愛吃大閘蟹的香港人，這是每年一次的盛會。

蜂蜜戚風蛋糕（改良簡單版本）

這是一個基本蛋糕，掌握了這個技巧之後，在基礎上可以作出改變，加入不同其他味道，如朱古力、咖啡等等，這次我加入了蜂蜜，比起砂糖多了一份蜂蜜特有的清香。

【動物造型麵包】小豬嘜

材料(5個份量）：
高筋麵粉150g
酵母2g
水70ml
牛油15g
糖15g

徐徐昇起的泡沫Louis Roederer

這是一個值得以獨立文章報導的，記得本人日前在Le Dôme de Cristal晉餐時，喝的是令人垂涎而優雅的Louis Roederer香檳嗎？

Le Dôme de Cristal氣泡上的奢華

香檳展現的是什麼？我認為是生活的藝術，悠然的態度，並當之無愧的奢華。

如果大家仍未認識Cristal這個品牌的話，是一個損失。幸運的我們，在香港這小小的地方，竟然有全球首間以Cristal香檳為主題的餐廳Le　Dôme de Cristal。

【動物造型麵包】小狗

又來動物造型麵包第二擊，這次要做的是小狗，和小貓一樣，非常容易啊！

三年人事-鐵板燒海賀

還記得開業不久，已經來這裡吃過其鐵板燒了，當時的人和事仍歷歷在目，不知不覺已經三年了！