2013年8月31日 星期六

牛奶饅頭




鬆軟

不喜歡白米飯的我,其實很喜歡饅頭的(這件事連另一半也不知道),塗上厚厚的牛油,一次可以吃三個!


材 料:
麵粉 300 g
砂糖 25 g
乾酵母 3 g
牛奶 140 g

泡打粉2.5g

做 法
  • 將麵粉及砂糖堆成粉牆;酵母和水混合溶解後倒入粉牆中,攪拌成糰再揉至光滑,蓋上保鮮膜發酵30分鐘。
  • 將麵糰揉至光滑(可用壓麵機來壓至光滑),再擀成長方型薄麵皮約(03.cm厚)捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳) 
  • 稍加壓扁後,用刀將麵糰分割成每個40g(12個) 放入蒸籠發酵30分鐘。
  • 再以大火蒸10-12分鐘。
  • 饅頭排入蒸籠要保留較大的空間;蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力,以免饅頭縮小、皺皮
  • 饅頭揉好麵糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。

胃口不佳時,有它就可以了!

喜歡的話like一下吧!
醉愛廚房
  



2 則留言:

  1. 無油都可以做到嗎??
    麵粉請問用高筋定低筋??

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    1. 無油也可以的。麵粉是用中筋的

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