2013年8月31日 星期六

黑糖梅子漿

早前浸的梅酒,要差不多一年才可以喝,真的很漫長啊!這梅汁約兩個月即可。梅子槳有什麼用途?在炎炎夏日,可以加梳打水飲用,消暑解喝。另外,也可以用來醃肉,聽說用來醃牛肋骨一流!

材料:
梅子1kg
黑糖1kg
米醋1/4杯
粗鹽1.5茶匙

做法:

梅子洗淨,抹乾,用牙籤挑去蒂,在梅子上叉上小洞,目的是讓梅汁滲出。
餅子用滾水燙過,抹乾以作消毒。
先放黑糖,再放梅子,交替的一層層放,最後一層必須是糖。



加入粗鹽。


淋上米醋,用保鮮紙包好,寫上日期。


兩星期後,梅子會滲出汁液,而黑糖亦會慢慢溶化。此時可將蓋子蓋上,放入冰箱讓梅子繼續熟成。
約兩個月後,梅汁與黑糖完全溶化,成為黑糖梅子槳。




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醉愛廚房


12 則留言:

  1. 請問 為何不能只放黑糖 最上面還要加上1.5匙的粗鹽呢?

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  2. 應如何選合適的梅子做梅子漿?

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    1. 在梅子當造的季節,即4-5月之後(視乎當季天氣而定),一般來說梅子的質素不會差。

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  3. 請問是使用同梅酒的青梅還是且紫蘇梅的8分熟的梅子呢

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  4. 請問米醋需唔需要浸過梅子呢?謝謝

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    1. 最好吧,否則上面的浸不到啊

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  5. d梅會浮所以都係浸唔到,要每天搞搞它嗎?

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    1. 不要搞它,空氣進入了會變壞。

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  6. 請問1/4 即係幾多ml呀?thx

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