黑糖梅子漿

早前浸的梅酒，要差不多一年才可以喝，真的很漫長啊！這梅汁約兩個月即可。梅子槳有什麼用途？在炎炎夏日，可以加梳打水飲用，消暑解喝。另外，也可以用來醃肉，聽說用來醃牛肋骨一流！

材料：
梅子1kg
黑糖1kg
米醋1/4杯
粗鹽1.5茶匙

做法：

梅子洗淨，抹乾，用牙籤挑去蒂，在梅子上叉上小洞，目的是讓梅汁滲出。
餅子用滾水燙過，抹乾以作消毒。
先放黑糖，再放梅子，交替的一層層放，最後一層必須是糖。

加入粗鹽。

淋上米醋，用保鮮紙包好，寫上日期。

兩星期後，梅子會滲出汁液，而黑糖亦會慢慢溶化。此時可將蓋子蓋上，放入冰箱讓梅子繼續熟成。
約兩個月後，梅汁與黑糖完全溶化，成為黑糖梅子槳。

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醉愛廚房