記得從前到日本必買手信之一「帶子糖」現在已經不再流行了。
流行還流行，味道才是記憶的重心。不會專程去買帶子糖，反而會自已做，做好一大袋，包好之後，帶回公司，忙碌之後，或身心皆疲的時候，吃一夥，悶氣盡消！
急凍帶子250G
2016年8月9日 星期二
【懷念】法式鹹批 Quiche
很想遠行!
自從有了小朋友之後，已經再沒有踏足機程5小時以上的地方了！做這個小吃是為了懷念以往歐洲之旅，在法國吃過非常普遍的街頭小吃。
材料方面不拘一格，隨心所欲，主要成份為牛奶、芝士及蛋槳！
自從有了小朋友之後，已經再沒有踏足機程5小時以上的地方了！做這個小吃是為了懷念以往歐洲之旅，在法國吃過非常普遍的街頭小吃。
材料方面不拘一格，隨心所欲，主要成份為牛奶、芝士及蛋槳！
2015年3月24日 星期二
2014年12月26日 星期五
2014年8月20日 星期三
2014年4月3日 星期四
鹽水鴨
鹽水鴨是中國南京的一種傳統菜式，口味清淡而略帶鹹味，肥而不膩、鮮嫩味美。近日在超市看到肥美的櫻桃鴨，立即買了下來，試做這個菜式。
這個菜式其實不難做，只是中途牽涉很多風乾的時間（17小時啊！），不過出來的鴨味更濃郁，內質更鬆化，也是值得的！順帶一提，最好在陽光充沛及天氣清爽的時間做這個菜式，否則太長時間的風乾恐怕會變質呢！
材料：
鴨1隻（我用了急凍櫻桃鴨）
醃料：
海鹽150g
花椒3茶匙
八角2粒
湯料：
水浸過整隻鴨
八角2粒
香葉4片
蔥適量
薑5片
紹酒2湯匙
做法：
鴨洗淨抺乾。
將海鹽及花椒八角用白鑊炒香，放涼備用。
將已涼的鹽搽勻鴨內外，放窗邊吹數小時，在下面放一個盤子，因為鴨間會大量出水。
將鴨入大密實袋放雪櫃醃最少12小時。
取出，將鴨放入高身湯煲內，加入湯料及水，大火煮滾，再加蓋小火煮20分鐘，將鴨反轉，再煮20分鐘。
將鴨取出，再風乾約5小時。
切件即可食用。
2014年2月25日 星期二
2013年8月31日 星期六
【深夜食堂等33話】鹽漬鮭魚（三文魚）Salted Salmon
小時，很喜歡吃三文魚刺身，每次到迴轉壽司店也大吃特吃。但是，不知從何時開始，開始不喜歡三文魚了，覺得它很醒，而且魚味不夠，不過，話說回來，功課也是要交的。
十分鐘內完成溏心蛋（更新版）
燻蛋這個食品，人見人愛。可以做得很複雜，也可以做得很簡單，而絕不會失敗。秘訣只是時間及溫度的操控罷了。之前也做過一次，但發覺這個做法效果更好，所以再公諸同好。
青豆凍湯 Green pea soup
有沒有發現近來做了很多青綠色的餸菜？是的，因為夏天到了，看見綠色讓人胃口大開！
炎炎夏日，相信大家對老火湯無興趣的了。加上之前在偽主婦家中嘗過美味的凍湯後，想起家中有一包急凍青豆，下定決心做了這個。
炎炎夏日，相信大家對老火湯無興趣的了。加上之前在偽主婦家中嘗過美味的凍湯後，想起家中有一包急凍青豆，下定決心做了這個。
【派對首選】燒牛肋骨 Roasted Beef Ribs
是一個非常好的宴客派對菜式，不單價錢便宜，而且非常容易做，又一定不會失敗，真是好處一萬個。不過，做這個菜，先決條件是：
一個25公升以上的大焗爐，否則根本焗不熟。
材料：
美國連骨牛肋骨，我買的是三支骨，約1.8kg
醃料：
鹽
黑椒
做法：
將牛肋骨洗淨，用乾布抹乾，將鹽及黑搽滿肉面。如下圖：
預熱焗爐至210度，焗15分鐘
溫度調至180-190度，焗48分鐘
再將溫度調至210度，焗15分鐘
一個25公升以上的大焗爐，否則根本焗不熟。
材料：
美國連骨牛肋骨，我買的是三支骨，約1.8kg
醃料：
鹽
黑椒
做法：
將牛肋骨洗淨，用乾布抹乾，將鹽及黑搽滿肉面。如下圖：
預熱焗爐至210度，焗15分鐘
溫度調至180-190度，焗48分鐘
再將溫度調至210度，焗15分鐘
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