【深夜食堂第三話】雞蛋布丁Egg pudding（魚膠免烤版本）

甜，是很極端的．有人嗜甜如命，亦有人滴甜不沾的．至於我

，並非嗜甜，只是在一頓飯之後，也想來個甜品．這個加入了魚膠的布丁，有點煙韌的口感，亦有點像奶凍(pinacotta)，是很適合夏天的甜品．

材料：　（可做2-3個）
焦糖材料：黃糖少量

布丁材料：
蛋黃2個
牛奶250 ml
糖40 g
魚膠片 1片（約10g，亦可用魚膠粉代替）
暖水20 ml

焦糖做法：　
在杯子中放黃糖及少許水，放入微波爐45秒成焦糖，備用．

蛋液做法：
將蛋黃、牛奶與糖混合均勻，略煮一會兒，煮至糖溶解即可，不要煮滾。
把魚膠片與暖水拌勻至溶解。

把魚膠片與暖水拌勻至溶解，加入蛋液 中，拌勻，過濾，倒入已放焦糖杯子裡，稍涼後放入雪櫃冷藏約3小時即可。
杯子沉一下熱水，便可輕易倒出布丁。

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醉愛廚房