清新健康的Warabi Mochi (わらびもち）蕨餅

有時候，煮來煮去也沒有突破，用來用去也是幾種手法。要突破自己的框框，我會：


１看食譜
２參考網上高手的網誌
３參加烹飪班
天氣轉熱，平時常做的焗布甸類甜品，變得很沉重。
記得早前在洲際酒店參加過日本餐廳Nobu舉辦的甜品課程，教了一道用蕨粉做的Warabi
Mochi (わらびもち中譯：蕨餅)，清新，低熱量，而且對腸胃很好，是很適合夏天的甜品。

 以下是Nobu的食譜，當中材料，在日式超市如Sogo便可輕易找到，而且做法簡單。
我的工作枱

完成品


材料（１０人份量）：


わらび粉 65g


糖 70g


水 350g


黑糖 20g


黃豆粉 50g


做法：


將所有材料混合


用中火一邊加熱一邊拌勻


直到材料變黏及有光亮的表面，便可離火


倒出，放入雪櫃冷藏約3小時


食用時，只須用小匙取出你喜愛的份量，滾上黃豆粉，即可食用。


做好的mochi可存放在雪櫃3日，建議即時享用，最軟滑可口的，隔天便會變得較乾硬。