我的快樂時代－蒸蛋糕Vanilla Steam Cake

小時候，甜點沒有現在的五花八門，吃的是茶餐廳的蛋撻及雞蛋糕。大家還記得雞蛋糕是什麼樣子？就是一個花型的，上面有幾片瓜子，排成花朵的形狀，份量大因此很受歡迎。

另外還有一款蒸蛋糕，沒有什麼花巧，只是單純的一個蒸蛋糕，吃的就是雞蛋的清香。我的童年就充斥著這些已經褪色又令人懷念的飲食回憶。今天，我就為大家做個蒸蛋糕！

灌湯小籠包

在上海菜館必吃的小籠包，其實在家中做也不太難的，雖然家用版本沒有外邊的包得漂亮，可是味道絕對好味的，在寒冬吃下這個灌湯小籠包，即時溫暖起來！

【Miele蒸爐】大閘蟹篇(Steamed Hairy Crab)

上年由於大閘蟹質素不佳，因此也沒有多大意欲吃蟹。不過今年就不同了，據說大豐收之餘，質素亦好，價錢方面亦回落了不少。

加上有Miele蒸爐，上下2層溫度同樣均勻而準確，一次就可以蒸12隻蟹了,開派對真是最適合不過.

其實蒸大閘蟹沒有什麼技巧可言，除了蟹要靚，最重要的是有一部溫度平均而準確的蒸爐即可。

首先將大閘蟹用牙刷澈底洗淨。

在焗盤放上紫蘇葉，再在上面放上蟹，記著蟹殼向下，蟹肚朝天
如果用6兩半的蟹來說，以Miele 100度蒸30分鐘就剛剛好了！

剛剛好,多肥美!

泰式檸檬魚

自從由布吉回來，對泰國菜改觀了，從前總認為泰菜就是味道很濃郁，辣等等，直到日前去了布吉，跟泰菜導師一對一的學習，並在他引導之下，到當地街市逛逛，才知道原來有些泰菜常用又基本的材料，其實是非常健康的。

溫泉蛋豆腐

總覺得什麼菜式加了溫泉蛋，無論視覺，味覺及口感方面也會得以提昇。再加上我有Miele
蒸爐，做溫泉蛋簡直易如反掌，當然如果沒有Miele,也可以用保溫杯做（方法在此），也是非常簡單，只是每次只能做一個罷了。

【Miele 蒸爐食譜】芒果糯米飯

我認為糯米飯用蒸的方式來煮是最美味的，不過夏日炎炎，如果要用明火蒸的話，廚房一定會變成一個火爐，幸好我有Miele蒸爐，就算以100度高溫蒸煮，機身周邊也可以保持清涼，而且蒸氣均勻散佈整部蒸爐，糯米蒸完粒粒完整而且不會糊口。

【Miele蒸爐】牛奶饅頭

近來很少做中式麵包，技術也生疏了不少，麵包吃得多，也想吃點其他的。加上有了Miele 蒸爐，在炎熱的夏天蒸饅頭也不會一頭大汗了，而且用蒸爐發酵溫度控制得更好，做出來的饅頭組織更棉密。

材 料（可做8個左右）：
中筋麵粉 300 g
幼砂糖 25 g
乾酵母 3 g
牛奶 140 g
泡打粉2.5g

做 法：

酵母與少許温水混合，等待15分鐘左右，至有泡泡即可使用。

麵粉、砂糖加入酵母，再逐少加入牛奶，攪拌成糰再揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵25分鐘。

將麵糰揉至光滑，再擀成長方型薄麵皮，捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳)，稍加壓扁後，用刀將麵糰分割成等份，排好饅頭，饅頭與饅頭之間要保留約半個饅頭的空間，以免饅頭發大時會粘在一起，再發酵30分鐘。

以100度溫度蒸12分鐘，立即取出放涼，以免蒸氣讓饅頭縮小、皺皮。

與麵包完全不同的結構,塗點牛油或沾點煉奶已經非常美味.

清燉冰糖燕窩Miele puresteam

母親節快到了，大家打算如何慰勞每天勞心勞力的媽媽呢？我認為不應只在當日對母親特別好，其實天天也應該好好愛惜媽媽。這個簡單易做，美味有益的冰糖燕窩，如果做給媽媽吃，定能令她笑逐顏開。

時常也聽說多吃燕窩（即是燕子的唾液）有益身體，對女性特別好，有補肺養陰，孕婦在妊娠期間，產前產後進食，有安胎補胎之效。還可使人皮膚光滑，有彈性和光澤，從而減少皺紋。 燕窝含多种氨基酸，兒童常吃能增長智慧、增加思维、抗敏感等等。

【Miele食譜】沙薑雞

小時候，只有在大時大節才可以吃到這個菜，雞總是在大時大節才可以吃的食材，不過現在已經成為家常菜式了。這個沙薑雞簡單易做，如果不用蒸的話有人會電飯煲來做。咸香的雞肉如果吃不完的話，改天還可以用來煲粥吃呢！

芋頭糕 Chinese Taro Cake

【Miele蒸爐】可樂雞翼

大家也非常喜歡的雞翼，用了先煎後蒸的方法，保持了雞翼完整的外型，同時又鎖緊肉汁，入口更嫩滑！

蘿蔔糕Turnip Cake - Miele 篇

一直也不太願意做蘿蔔糕，因為怕麻煩，又要刨蘿蔔又要蒸很長時間。可是，有了Miele及ＫＭ之後，一切問題也解決了，今年提早開工。

做過之後，發覺原來並非想像中複雜，味道還非常好！

【Miele食譜】薑汁燉蛋白

在這個吃蟹的季節，除了蟹之外，相信大家最想吃的必定是薑茶！

本人也是薑茶的粉絲，但有是也想來個變奏。

這個質感如奶凍panna cotta的甜品，我認為是吃蟹之後最恰當的甜品。

雞肝醬(chicken liver pate)

【Miele蒸爐食譜】永不失敗的慢煮三文魚(Slow cook salmon)

從來對慢煮菜式也有莫明的恐懼，總是認為非常的艱難，但是有些食材，只有慢煮才能發揮其最美好的一面，三文魚就是其中的一樣。

用了Miele之後，輕輕鬆鬆就可做出粉紅色，肉質超級嫩滑的三文魚了！

【Miele蒸爐溫馨提示】初次使用篇

令每位煮婦朝思暮想，趨之若鶩的Miele蒸爐，當然我也是其中一人。正當心大心細，一個突然的機會無心的安排，我就收到他們送來了這份大禮物，興奮之情難以形容！

夢寐以求的蒸爐終於來到我家中，既然是家中新成員，當然要慢慢認識，才能成為好朋友。

【Miele食譜】十分絹豆腐Silken Tofu

為我的Miele開光又怎能失手，於是做了我最有信心的豆腐。其實，我已經很少在外邊吃豆類食品，因為自家出品，既新鮮又可確保吃得放心！

【Miele食譜】慢煮溫泉蛋

自從有了Miele之後，做溫泉蛋實在是輕而易舉，之前要做溫泉蛋，有2個方法，一是用保溫壺，方便是方便問題在一次只可做1-2隻。另一方法是認真地用溫度計量度溫度，稍一不慎就會失敗，不是過熟就是太水汪汪。現在有了Miele蒸爐，擁有40-100度溫度調節功能，可以用準確溫度烹調溫泉蛋，完全不用理會，稍等廿多分鐘即可。

【Miele食譜】豉油雞

實在太愛這這小寶貝了，天天也用它準備早、午、晚餐，大家要嘗試喜歡（很專制！）我這一連串蒸焗炆燉煮燉的菜式啊！

【Miele食譜】薑蓉雞粒蒸飯

這個蒸飯是來自「蒸粹」食譜，當中我作出了少許更改，以符合的的需要及合味。用蒸爐蒸飯的好處是，高溫蒸氣能均勻散佈整個蒸盤低部，令每顆米粒受熱一致，煮出來的米飯特別甘香軟綿，粒粒分明。身邊很多朋友，有了Miele蒸爐，連電飯煲微波爐也不要了。