2014年2月28日 星期五

車厘茄車打芝士包

是一個實驗性的食譜,近來愛上了車厘茄,可當一般生果吃,還可用來做包,焗乾了的茄,味道更濃郁更甜美。


2014年2月25日 星期二

香草燒雞

我喜歡吃雞,各式各樣的做法也喜歡,日前買到一隻自然放牧的肥美肉雞,二話不說,就用最簡單直接的方法焗了它。
質素好的雞,連比較嚡的胸肉部位也非常多汁,肉質嫩滑!

材料:
雞一隻(約2磅)

醃料:
蒜蓉3湯匙
乾香草碎2湯匙
黑椒2茶匙
海鹽2湯匙
橄欖油3湯匙

做法:
雞洗淨,抹乾
將醃料均合,塗抹在整個雞的內部及外邊
包好,放入雪櫃醃最少2小時
預熱焗爐至170度焗30-40分鐘,在雞皮上面放一片錫紙防止雞皮變焦

轉200度,再焗15-20分鐘便雞皮變脆
以筷子插一下雞脾隙位最厚肉的部份,沒有血水滲出即可。

2014年2月22日 星期六

【Miele食譜】沙薑雞

小時候,只有在大時大節才可以吃到這個菜,雞總是在大時大節才可以吃的食材,不過現在已經成為家常菜式了。這個沙薑雞簡單易做,如果不用蒸的話有人會電飯煲來做。咸香的雞肉如果吃不完的話,改天還可以用來煲粥吃呢!


2014年2月20日 星期四

被忽略了的寶石-LC Stainless Steel

美麗的東西,相信無人不愛,對於Le Creuset這個品牌真是又愛又恨。


愛-它美得令人不能自拔,那色彩斑斕的食具,就算從不入廚的人也會被它深深吸引。

恨-它美得令人不能自拔,你會不知不覺的買買買,而且愈買愈多!


大家可能忽略了的是它實用的一面,這次我想介紹的是Le Creuset不銹鋼煲具。不得不承認Cast Iron是其標誌產品,但事實上除了Cast Iron其他的產品也值得注視啊,它的stainless steel非常值得投資啊!

外型方面
線條優美,三層不銹鋼手感十足,煲蓋的接口緊密無縫,有保持食物水分。

外層抗指紋的設計,令不銹鋼時刻保持亮麗。防熱手抦減少溫度傳遞以免燙手,還加上固定釘提供額外的耐用性。整個煲就是一個型格的代表!





實用性
三層不銹鋼之間夾著導熱性鋁芯,全方位的熱量分佈,令傳熱更均勻,而且可以用於各種不同爐火包括電磁爐上。亦可以用於洗碗機,便於清洗!


至於我會用它來煮什麼菜式?現在賣個關子,很快食譜會出場了!


2014年2月18日 星期二

家常雜炊

以家常命名,當然就是家中常備,簡單又易做的菜式。在我家如果有剩餘的飯,我一般會用兩個方法處理它,一就是加XO醬炒,二就是加蛋及蔥花做雜炊!

2014年2月16日 星期日

瑤柱蝦乾香菇煲仔飯

在冷冷的天氣,吃煲仔飯最感溫暖,近來比較忙碌,一煲有材料的有味飯,再配上蔬菜,簡單又健康!



2014年2月8日 星期六

麵豉醬燒三文魚

小朋友非常喜歡吃甜甜的醬汁,三文魚同樣是他非常喜歡的食材,因此這個醬汁加三文魚,簡直是必勝的項目!

材料
三文魚1塊(約190g)


醃料:
薑蓉1大匙
麵豉150g
味醂65ml
砂糖80g
日本料酒25ml

做法:
將醃料全部拌勻備用。
三文魚洗淨用少許日本料酒洗淨,瀝乾備用。
將已拌勻的醃料塗勻在魚上,放入冰箱醃1天。

醃好了的三文魚

取出後洗掉醃料,放入焗爐以180℃焗25分鐘左右,期間用掃將醃料掃在魚身上,掃大約3次。

非常好下飯的西京燒!

醉愛廚房


2014年2月7日 星期五

梅子蒸排骨

年前浸了一大瓶的梅汁已經熟成,變成深褐色,而梅子亦變得縐縐的,可以用來做菜了。甜美的梅香排骨,下飯一流。

材料
排骨200克
梅子2粒
蒜蓉1小匙

調味料:
醬油2湯匙
梅汁2湯匙
粟粉1茶匙
米酒1茶匙

陳年梅汁

做法
排骨洗淨,加入調味料、蒜蓉拌勻,醃約10分鐘。

將醃好的排骨、梅子放入蒸爐蒸30分鐘(如沒有蒸爐也可用隔水蒸的方法)。
取出,可加入蔥花食用。

醉愛廚房

2014年2月5日 星期三

2014年2月3日 星期一

【寒天豆花】

不必加石膏就可以做出豆花,吃得安心又放心,而且熱量低,是減肥人士的恩物,一起動手來試試吧!

2014年2月1日 星期六

日本買物-食品篇

如之前所述,到日本有幾種食物是必買的,包括日本米,梅酒,清酒,還有較少提及的,就是食材!這次購物的時間比較多一點,因此也有時間逛逛百貨公司,慢慢地看一下食材。你會說香港什麼也有,為什麼要長途跋涉去日本搬回來?原因非常簡單,就是日本種類多,選擇多而且質素好。