【深夜食堂第17話】可樂餅

「可樂餅」名字取自法語中的Croquette，因此雖然在日本很受歡迎，但並不是傳統食物．事實上，我很抗拒馬鈴薯類，還要是炸的東西，但學懂這個，日後做給小朋友吃，一定喜歡的！　

材料：
馬鈴薯2個
洋蔥半個
意大利火腿片切碎 100g
蛋黃2個
蛋白2個
粟(玉)米粒適量
麵包糠適量
鹽、黑胡椒粉各適量

做法：

1. 馬鈴薯洗淨去皮切片，放入蒸鍋隔水蒸熟。
2. 將蒸好的馬鈴薯取出放涼，放置室內風乾約1小時再搗成泥，等水分少一些更好吃。
3. 將洋蔥切碎炒香，炒軟後，加入火腿，鹽及胡椒粉調味
4. 將炒好的洋蔥肉末，趁熱加入蛋黃、粟(玉)米粒加入馬鈴薯泥中拌勻，比例為1：1。
5.  將混合好的馬鈴薯泥用手搓成自己想要的形狀

然後再依次裹上蛋白液、麵包糠。用蛋白，不會令外皮易焦，而且更脆口。

用小火煎成金黃色。

因為裡面的料都是熟的，不需要煎太久，只需將外皮煎脆就可以了．

香脆可口，伴啤酒一流！



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醉愛廚房