2017年12月13日 星期三

Rock Mountain 迷你棉花糖蛋撻

平日大家對於棉花糖的印像可能是小食的一種,亦可以加入飲料及雪糕中一起吃,又可以做甜品,亦是BBQ的必備品。

這次我選用的Rocky Mountain棉花糖,相信大家一定不會陌生,它是經典美國棉花糖品牌,由美國原裝進口,質感輕盈,口感獨特,由小吃到大,味道是大家熟悉的雲呢拿味道,質感輕盈亦不會太甜,用來做甜品能起畫龍點睛之用,又不會搶去甜品原來的味道。

新鮮蛋撻熱騰騰固然非常吸引,如果加上棉花糖的香甜,效果更加相得益彰。這次我就教大家用Rock Mountain 迷你棉花糖作為材料,做一個棉花糖蛋撻 。

牛油皮材料(10隻份量):
低筋粉113g
糖粉37g
無鹽牛油78g
蛋液10g

蛋槳:
熱水100ml
砂糖50g
花奶42g
蛋液100g

裝飾:
Rocky Mountain 迷你棉花糖 適量

做法:
將牛油皮材料混合搓成麵糰,放入雪櫃一小時。
取出,分成25g一個的等份,壓入蛋撻模中。
蛋槳做法為先用熱水溶解砂糖,倒入花奶、雞液拌勻,過篩倒入量杯內備用。
將蛋槳注入蛋撻皮中至8成滿。
以220°C焗20分鐘左右,撻皮焗至金黃及蛋漿微微脹起後,取出脫模。
再放上Rock Mountain 迷你棉花糖,再焗10分鐘至棉花糖帶微微金黃色即成。



2017年12月11日 星期一

天天也是Brunch 天@ Beef and Liberty

從前喜愛週末,沒有什麼特別原因,只是喜歡那種悠閒的感覺。現在,更加重視,因為平常要7時起床,週日終於可以睡至自然醒。早餐時間大都已經過了,就直接吃過早午餐吧,順便享受一下親子時光。

Beef and Liberty 是早午餐的好選擇,小朋友及大人也有很多食物選擇。

先來一杯香檳吧!

2017年10月26日 星期四

【秋冬湯水】蟲草花螺片瘦肉湯

據資料顯示, 蟲草花功效增加免疫力,滋陰補腎。近來工作忙碌, 雖然累, 但也會在晚上準備好湯水, 第二天帶回公司, 慢慢烹用, 在忙碌工作之餘, 也來一點滋潤。

其實煲湯是非常簡單的事, 只要準備好材料, 放入煲中, 教好時間即可, 沒有什麼技巧可言, 卻是最得大家歡心的菜式.

2017年10月9日 星期一

日本塩麴做法

認識OL的朋友皆知道本人是塩麴忠實粉絲,從來去日本也會大手購入,因為我用它來代替鹽,基本上很快用完,所以也不怕入多一點貨。

好了先解說一下塩麴究竟是什麼來的。其實麴是一種黴菌,也就是所謂的「麴菌」放入蒸過的穀物或豆類裡,使其發酵產生的東西,放入米裡的就是米麴,放入麥裡的就是麥麴。我使用的是米麴。據說,鹽麴發酵好菌有益於腸胃道。這說是否屬實,本人也不考究,最重要的是用塩麴來烹調食物,味道是特別好!

2017年9月20日 星期三

La Villa 長青不老

記得很多年前, 初次接觸法國菜就是來這。當時其實也沒有太講究,總之不是中菜就可以了。當然如果以今日回看,又不是那麼回事了。

舊地重遊,四周的店舖已經面目全非,唯獨這裡屹立不倒。是夜大雨傍沱,因而可以享受一頓比較寧靜的晚餐。

2017年8月31日 星期四

乾炒咖哩海鮮西蘭花

早前,清雪櫃的時候,發現了一包海鮮雜錦,還有一個西蘭花,有了這二種食材就可以做出美味的小炒來了!

本人對「假蟹柳」有份情意結的,明知它與蟹完全無關,材料也只是粉、色素及味精,卻很喜歡,從前吃迴轉壽司的時候也必取蟹柳壽司,是否很怪?!

當然,如果你真的很介意的話,可以將蟹柳剔除。外邊不是時常有葡汁焗西蘭花這個菜式,事實上除了葡汁,咖哩的味道與西蘭花亦非常夾的,用上乾炒的方式,炎夏吃起上來特別滋味。

材料:
西蘭花一個
海鮮雜錦一包
咖哩磚一塊
鹽少許

做法:
西蘭花切成小塊,在大盤水中加一茶匙海鹽,將西蘭花浸一小時左右。由於西蘭花不易洗,很多時也藏有小蟲,因此用鹽水浸就可以將小蟲趕出來。


海鮮雜錦及西蘭花先汆水,盛起備用。

下油熱鍋,加入海鮮炒一會,再加入咖哩磚兜炒,最後加入西蘭花拌炒,如果水份不夠,可以略為加水,但不要太多,因為此餸要乾身而不是汁煮咖哩來的。
         
 咖哩磚完全溶入其他食材及西蘭花變軟身,約10分鐘左右,即可上碟!

非常惹味,而且有菜有肉,也算健康呢!