2017年3月28日 星期二

食得安心@Oisix



但都唔可以唔食肉, 所以我會選擇天然飼養的肉給家人。加上近日黑心肉事件,這些來自日本的食材吃得叫人安心放心。

2017年3月24日 星期五

蝦醬蒸豬頸肉


先看看做法, 再看材料。

這個菜式非常好下飯, 大家要煮多點飯了!

材料:
新鮮豬頸肉500g

醃料
生抽1湯匙
生粉1茶匙
蝦膏2湯匙
砂糖2湯匙
蔥花適量
白酒少許

做法:
豬頸肉洗淨切片
蝦醬以少許白酒開成糊狀
將其他醃料加入豬頸肉中醃30分鐘
灑上蔥花 (或可以蒸好之後才加入蔥花, 不過個人喜歡蔥的味道混入豬頸肉中)

放入蒸爐以100度蒸20分鐘即成!

2017年3月10日 星期五

「去除疲勞」花旗參螺頭烏雞湯

近來工作上繁瑣事務極多, 每天放工也好像打完仗一樣, 是心靈上的疲累。雖然本人並非那麼經常補身的人士, 亦沒有太多時間去準備補品, 最多也只是煲個湯罷了。而本人對花旗參、螺頭等食材有特別偏愛, 因為每次喝了也總覺得好像叉了電一樣, 精神百倍。

而花旗參的功效非常多, 包括補氣、養陰、生津、清火熱、解暑、解酒、抗疲勞、抗衰老、降血脂、增強免疫能力等作用。真是好處多多!



村料:
烏雞一隻600g
螺頭200g
桂圓10g
瘦肉300g
火腿60g
花旗參30g
北芪10g
杞子10g
水800ml
鹽適量
薑二片

做法:
將烏雞螺頭氽水, 其他材料洗淨備用。
以大鍋將水煲滾, 將所有材料放入, 再次滾起之後, 轉小火煲2 小時。
加鹽調味即可飲用。


2017年3月2日 星期四

2017雪國之旅


絕少寫有關旅行的文章,發覺去了很多地方,可能是年紀大了,慢慢的記憶開始模糊,趁這次雪個之旅記憶尤新,就立即把它記錄下來吧。

2017年2月28日 星期二

越式牛肉湯(Vietnam Beef Soup)

從越南回來之後,最念念不忘的是當地的食物,無論法式三文治,米紙卷,湯河等等都非常出色。當中尤以湯河叫人最掛念,不過在香港要吃到英味的湯河,也絕非易事。不過,如果要自已肴個湯底,是非常大工程的,材料及時間亦多,因此遲遲也沒有動手。

2017年2月18日 星期六

小店格局大師出品@和処 酒肴 さかな Sakana



一天另一半問找天去試試這個好嗎?說起來,對上一次二人吃飯,好像已經是11月的事了。既然又是我非常喜歡的日本菜,當然一口應承了!

2017年2月17日 星期五

櫻花曲奇(Sakura Cookies)

都就現在是網絡資訊發達的年代,基本上什麼知識只要在google search 一下,資料多得你看不完,只是要有辨別資料真偽的sense。正如我經常對參與烹飪班的朋友說,如果你純粹要食譜的話,網上有很多很多,只是能否成功煮出來又另當別論。又如果認只要求得一食譜就可以的話,那麼請不要拿人家甚至是本人的食譜來問為什麼煮不出來?因為,我不在你旁邊,跟本完全不知烹飪過程中發生的問題,又怎能回答你?

日前在網上看到一張很美的照片,既然自己又有大量鹽漬櫻花,立即試做這款櫻花曲奇!