2018年6月15日 星期五

2018年6月10日 星期日

基本蔬菜疊煮

何謂疊煮?即是將材料層層疊起,不加水,灑少許海鹽,將食材中的水份釋放,原汁原味!

要做這個首先一定要有保水力非常好好的鍋,我用的就是鑄鐵鍋了。
這是一個萬能的基本疊煮,只用蔬菜,素食的人也可以吃。 煮好的大量蔬菜一次吃不完,可放雪櫃保存5天,用時取出又可以成為另一道菜式,物盡其用。

2018年5月25日 星期五

勝瓜肉片湯


氣溫高達35度, 真是人也會溶化。夏天勝瓜當造,最好用來煲湯喝。
這個家常湯水不用30分鐘即可完成,是夏天的恩物。

材料:
勝瓜1條
咸蛋3隻(分開蛋黃及蛋白)
瘦肉300 克
鹽 適量

2018年5月21日 星期一

迷迭香蒸雞脾

夏天天氣炎熱, 家人都不是太有胃口。而且廚房非常熱,菜式也主要以方缺快捷為主,盡量減少逗留在廚房的時間。

雞肉及迷迭香是好朋友來的,迷迭香的獨特香氣與雞肉是特別合拍的。

2018年5月16日 星期三

柚子胡椒炸雞

近日,家中的菜式,要以蒸煮為主,因為始終一切以健康為重。所以雖然這個炸雞非常美味,但也不能在飯桌上出現。

加入了柚子胡椒醃製的雞肉,帶柚子清香,吃起上來感覺沒有太油膩,是消暑佳品。

2018年5月3日 星期四

純正「雞粉」

之前教大家做的味精,味道比較清淡,如果喜歡肉味較重的,可以試試這個配方。用來煮通心粉給小朋友,非常美味!

2018年4月26日 星期四

自製天然「味精」

家中從來不會出現味精類物體,就算是味精也是自家製做,使用純天然食材,磨成粉末的味精,用起上來也特別安心。