2017年2月18日 星期六

小店格局大師出品@和処 酒肴 さかな Sakana



一天另一半問找天去試試這個好嗎?說起來,對上一次二人吃飯,好像已經是11月的事了。既然又是我非常喜歡的日本菜,當然一口應承了!

2017年2月17日 星期五

櫻花曲奇(Sakura Cookies)

都就現在是網絡資訊發達的年代,基本上什麼知識只要在google search 一下,資料多得你看不完,只是要有辨別資料真偽的sense。正如我經常對參與烹飪班的朋友說,如果你純粹要食譜的話,網上有很多很多,只是能否成功煮出來又另當別論。又如果認只要求得一食譜就可以的話,那麼請不要拿人家甚至是本人的食譜來問為什麼煮不出來?因為,我不在你旁邊,跟本完全不知烹飪過程中發生的問題,又怎能回答你?

日前在網上看到一張很美的照片,既然自己又有大量鹽漬櫻花,立即試做這款櫻花曲奇!

2017年2月8日 星期三

閃爍水晶Crystal Kiss @Alibi

相比各式珠寶,其實最愛水晶,清麗脫俗,配襯容易。趁新年有幾天假期,來到香港康得思酒店Cordis Hong Kong與施華洛世奇Swarovski合作的Crystal Kiss水晶下午茶。

一直都說Cordis是區內唯一比較「企理」的飲野的地方,所以晚上前來的話,如果沒有預約也不易找到位置的。下午茶時段,客人也不少的,有的吃下午茶,有的來喝一杯,總之是悠閒Hea的好地方。

2017年2月2日 星期四

【日式家常食譜】薑燒豬肉

這是一位日本太太教的的。未學之前總認為有什麼秘技之類,學了之後,發現原來也是一些很基本的,而可能因為太基本而被大家遺忘了的烹飪技巧而已,因此決定公開與大家一起分享這個傳統而家常的日式菜式。


2017年1月29日 星期日

真鮑汁炆鵝掌

早前用平日常用的調味醬汁炆鵝掌 (食譜在此),味道非常不錯。而且這個菜式非常的易做,可以事前準備好,是年夜飯的好選擇!

2017年1月20日 星期五

【日式家庭料理】魚乾清湯

近日在日本買了大量魚乾回來, 很多人未知此魚乾的用途, 其實是用來煮湯用的。非常簡單而實用,材料一點也不複雜,如之前介紹的鰹魚高湯,用途非常廣泛,是煮日式料理的基本湯底。

可以用來煮麵或打邊爐皆可。

這次教大家做這個同樣非常有用的清湯底,就是魚乾清湯。小魚乾含有豐富鈣質,用來做味噌湯的湯底,更加甘甜好喝。不過,做魚乾湯,先決條件是要買日本的魚乾,否則出來的魚湯會非常的腥。

2016年12月23日 星期五

大啖肉的早餐Beef and Liberty

大家都知道我們一家人週末的活動不外乎找個地方,吃個Brunch。吃飽之後就外出走走, 去踏單車, 總之就是悠閒自在的。

近期熱店Beef and Liberty, 由文華東方酒店行政總廚主理Uwe Opocensky的漢堡包店,大有來頭, 因此成為熱店也是預期中事。