簡易斑蘭芝士蛋糕

小朋喜歡超級濃郁的芝士蛋糕，可是我卻喜歡日式，比較輕盈的那種 ，吃起上來不會太膩，吃多幾件也可以！

這次加入了班蘭，更加清香，是非常適合夏天的甜品。

必成功不失敗芝士蛋糕

小朋友非常喜歡芝士蛋糕，每次去咖啡店，也要買一件new york cheese cake 給他。
其實做芝士蛋糕對我來說，真是易如反掌，這天為了解他思念之苦，就做個給他吧！

溫馨提示，這個蛋糕非常肥美，只宜淺嚐，不適合狂吃！

Rock Mountain 迷你棉花糖蛋撻

平日大家對於棉花糖的印像可能是小食的一種，亦可以加入飲料及雪糕中一起吃，又可以做甜品，亦是BBQ的必備品。

這次我選用的Rocky Mountain棉花糖，相信大家一定不會陌生，它是經典美國棉花糖品牌，由美國原裝進口，質感輕盈，口感獨特，由小吃到大，味道是大家熟悉的雲呢拿味道，質感輕盈亦不會太甜，用來做甜品能起畫龍點睛之用，又不會搶去甜品原來的味道。

柚子梳芙厘芝士蛋糕（Yuzu Soufflé Cheesecake）

比起一般的芝士蛋糕，質地更加鬆軟，配合柚子的芳香，是清新的和風口味！

蘋果金寶APPLE CRUMBLE

看到家中的蘋果放了差不多一星期, 我們又打算旅行, 於是想起不如做這個甜品，是一次消滅家中的蘋果的好方法！

芒果糯米糍

天氣炎熱, 最好吃這個消暑甜品!

糯米皮材料: (6件份量)
牛奶 200g
椰槳 60g
糯米粉 100g
鷹粟粉 30g
砂糖 50g
栗米油 15g

櫻花曲奇(Sakura Cookies)

都就現在是網絡資訊發達的年代，基本上什麼知識只要在google search 一下，資料多得你看不完，只是要有辨別資料真偽的sense。正如我經常對參與烹飪班的朋友說，如果你純粹要食譜的話，網上有很多很多，只是能否成功煮出來又另當別論。又如果認只要求得一食譜就可以的話，那麼請不要拿人家甚至是本人的食譜來問為什麼煮不出來？因為，我不在你旁邊，跟本完全不知烹飪過程中發生的問題，又怎能回答你？

日前在網上看到一張很美的照片，既然自己又有大量鹽漬櫻花，立即試做這款櫻花曲奇！

閃爍水晶Crystal Kiss @Alibi

相比各式珠寶，其實最愛水晶，清麗脫俗，配襯容易。趁新年有幾天假期，來到香港康得思酒店Cordis Hong Kong與施華洛世奇Swarovski合作的Crystal Kiss水晶下午茶。

一直都說Cordis是區內唯一比較「企理」的飲野的地方，所以晚上前來的話，如果沒有預約也不易找到位置的。下午茶時段，客人也不少的，有的吃下午茶，有的來喝一杯，總之是悠閒Hea的好地方。

紅莓牛油小蛋糕(Canberry Butter Cake)

近來比較少做蛋糕甜品, 因為工作太忙了, 有時候連正餐也沒有時間煮, 又何來時間做甜品?

【烤焗版】藍莓芝士蛋糕(Blueberry Cheese Cake)

藍莓加芝士是絕配的組合, 之前做過櫻桃版本，味道非常理想。今次改用藍莓，看看效果又如何？

惠而浦全新慢XL磨機＋香橙雪葩食譜

其實慢磨機這電器並非什麼新事物，對我來說也不陌生的。所有對此電器，我是有要求的。

櫻桃芝士蛋糕(Cherry Cheese Cake)

近來櫻桃當做, 有時看到他很新鮮, 忍不住買了又買, 吃不完又太浪費。忽然想起了這個食譜, 用上大量櫻桃, 絕不會浪費!

花生醬鬆餅Peanut Butter Muffin

從來自己也不太喜歡花生類物體的，不過自從印尼的工人組姐來了之後，對花生有所改觀。
由於她非常喜歡吃花生，因此會買大量花生、花生味道的食物在家中，有時看見她吃得津津有味，也會吃一口，不知不覺間，不算愛上，至少是接納了它。

這次做的花生醬鬆餅，用了黑糖，味道更濃郁而有層次，花生控必定喜歡。

萬用牛油忌廉butter cream

這是一個大家一定要學懂的基本食譜，質地幼滑鬆軟，由於加入了蛋白，吃起上來也不太油膩。

做好的牛油忌廉，可以用來做杯子蛋糕的裝飾，亦可以用來做馬卡龍的餡料。

基礎杯子蛋糕Cup Cake

自己也不能相信，原來我一直都沒有教大家做這個最基本的杯子蛋糕。其實沒有什麼秘訣，只要將材料拌勻拿去焗就可以了。

人總是要點甜@The French Window

我一再強調，其實我不是甜人來的，只是在很多很多機緣巧合之下，不得不甜一下！

不過，又坦白說，下午茶那種輕鬆舒暢的氣氛又確是叫人放下許多生活上的煩擾的。

在這個「相機先食」的新世代，買相贏了就已經贏在起跑線！

法式下午茶的典範DALLOYAU

有時不能否認味覺是會隨著年齡而改變的，年輕時非常喜甜食，隨時可以吃上一二件蛋糕而面不改容，人大了，反而吃一小件已經覺得太甜膩。不過人總是要有點甜，否則在苦澀的生活下，豈不是太可憐？

找了一個週末與另一半來個下午茶，坦白說已經很久很久沒有踏足海港城了，因為來到這個地方的感覺叫人很陌生，四面八方也是拉著行李喼的購物黨。

奇妙的Quince Jam果醬

Quince, 網上搜尋大家也叫它做「温桲」，事實上我不知道它的中文名。平日Quince的果醬就見得多，吃芝士的時候很多時也會配上少許的，與芝士同吃很對味。至於，它的真身，其實從來未見過，直到一天另一半從老遠的瑞士帶回來，才有機會接觸。

題外話，另一半不懂買什麼，只懂買食材及威士忌，因此每次他出國回來，總會帶些奇怪的東西回來，就如這次回來，就買了幾個Quince及番石榴（奇……）

Quince 其實不宜生吃，因為又硬又乾又澀，完全不像平常我們吃的水果，因此一般也會用來做果醬。做成果醬後反而非常芳香甜美，與生的時候截然不同。

材料：
Quince 4個
砂糖2杯

做法：
Quince去皮，切細粒。
sauce pan加水煮沸後加入已切的Quince,煮約30分鐘左右至軟身。
倒去水份，瀝乾果粒，再加糖以細火煮至微滾約15分鐘左右，蓋上蓋子放置一晚。個人認為這樣生果的味道可以與甜味更為融合。
第二天，再小火煮約60分鐘，這時會看到果肉愈來愈紅，就差不多了。
完成之後放入已消毒的玻璃瓶保存即可。
用來塗原味餅乾最對味。

神奇魔法蛋糕(Magic Cake)

這個蛋糕的名稱很先聲奪人，魔法的意思是它有三層質感，最上層是海棉蛋糕，中層軟身的忌廉狀蛋糕，底層就像布甸一樣。做這個蛋糕最重要的技巧就是，如何判斷蛋糕熟的程度。

【簡單就是美】紙包蛋糕Cake Wrapped in Paper

記得小時候最喜歡的就是紙包蛋糕, 每逢放學也總會到附近的麵包店買一個來吃, 又鬆又軟的蛋糕其實不太飽肚的,有時吃上2個也好像沒有有什麼感覺, 但是軟如棉花的蛋糕, 總叫人不能抗拒!

材料:
蛋 白5隻
蛋黃5隻
牛油 50g
牛奶  60ml
低筋麵粉 100g
糖 80g
鹽少許