「滑嘟嘟」滷水雞

又是簡單廚房的時間。

除非特別情況（如生日興祝／派對），個人很討厭為了做一道菜，買十種以上的材料，浪費時間之餘，無論多好吃，也不是經常可以做到的菜式，很多時候也寧可放棄。

大家都知道我很喜歡吃雞，因此亦會不時研究雞的做法。這次介紹一個非常簡單，美味易做的滷水雞，平日也可以做哦。

材料：
冰鮮雞一隻（約500-700g）

近日發現占這個可以安心食用的冰鮮雞，不太肥，肉又嫩滑，只是雞味欠奉，用來滷水最好。

滷水汁(做法)
冰水

做法：
先預備一盤鍋冰水。
雞洗乾淨後，燒一鍋滾水，要可以浸過雞的。
放入雞，浸約30秒，至雞皮微微變硬即取出來。
立即將雞放入冰水中，目的是令雞皮收縮，之後滷起上來，皮也不易散開。
將雞放入滷水汁中，一起加熱至滾，燱火。
讓雞浸在汁中至少２小時，即可。

貼士：
要用保溫效果高的煲，如Le Creuset／Staub
如果滷水汁不能浸過雞，就要中途反轉，以免一浸不到水的一邊不熟。
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醉愛廚房