小麥饅頭

繼之前牛奶饅頭非常成功，這次來個健康版本。

材 料:
麵粉 200 g
砂糖 15 g
乾酵母 7 g
水 150 g
麥粉100g

做 法
 將麵粉麥粉及砂糖堆成粉牆；酵母和水混合溶解後倒入粉牆中，攪拌成糰再揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵30分鐘。
 將麵糰揉至光滑(可用壓麵機來壓至光滑)，再擀成長方型薄麵皮約(03.cm厚)捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳)
稍加壓扁後，用刀將麵糰分割成每個40g(12個)　放入蒸籠發酵30分鐘。
再以大火蒸10-12分鐘。

饅頭排入蒸籠要保留較大的空間；蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力，以免饅頭縮小、皺皮。
饅頭揉好麵糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。

健康!

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醉愛廚房