青咖哩秋葵

近來愛上了秋葵，除了因為它非常有營養，也因為它味道清新，做法多變，吃多了也不會厭倦．煮咖哩是我常做的，在夏天拌飯拌麵也很合適．


材料：
秋葵切成小段 8只
雞肉切成小塊 150g
菇適量
泰國茄子切成4份 3個 
泰式青咖哩醬1盒
椰奶 適量

做法：
雞肉炒至轉成白色後，加入菇及泰國茄子，炒勻。
放入泰式青咖哩，加少許水，煮10分鐘，
加椰奶，放入秋葵。
煮至秋葵變色即可。

秋葵簡介：
秋葵的根在中醫上有清熱解毒、去膿和疏通血脈的功效，還能治筋骨損傷。秋葵含胡蘿蔔素及維生素A，對眼睛、皮膚都有幫助。秋葵所含的特殊黏液，可以保護腸胃道；纖維則能幫助消化，預防便秘，防止貧血及骨質疏鬆。被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

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醉愛廚房