2018年9月30日 星期日

【一菜兩食】忌廉椰菜花湯及椰菜花蓉

物價高漲,有時想吃得豐富也要動動腦筋。今天介紹這個菜式,一菜兩食,符合經濟之餘,既美味又有特色。
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另外,相信大家也知道蔬菜花的部份特別多農藥積聚,無論如何沖洗也難以完全消除,所以我會選用有機食材,保證吃得安心放心!

材料:
有機椰菜花一個切小粒
橄欖油1湯匙
薯仔一個切粒
洋蔥一個切碎
水600ml (可改用雞湯)
牛奶200ml
忌廉50ml
麵包脆粒適量

做法:
用橄欖油起獲,加入椰菜花,薯仔及洋蔥。慢火炒約十分鐘。
加入水,大火煮沸,再加入牛奶,轉小火,打開煲蓋,煮10-15分鐘左右,直到所有蔬菜變軟,熄火,用攪拌器打至滑。
用篩子過濾出椰菜花蓉。
將忌廉湯煮沸,加入忌廉,加鹽調味,在上面放上麵包粒及灑上芫茜碎即可享用。
另外椰菜花蓉同樣用鹽及黑胡椒調味即可。

2018年9月15日 星期六

大公館《萬慶軒》潮汕之味

就算不是潮州人,但相信對香港人來說,對於潮州菜也有一定程度的認識。如鹵水菜式、打冷、魚飯、蠔餅、胡椒豬肚湯等等。事實上除了這些比較家常的潮州菜式之外,也有一些非常考究的菜式,最有名的要算是「堂灼響螺」了!

九月期間「大公館」邀請了潮汕名廚陳澤嘉師傅訪港,於2018年9月4日至23日期間推出一系列的潮州特色菜餚。陳師傅據說過去曾多次為名人政掌廚,來頭也不少的,也叫人投以信心的一票。 

2018年9月9日 星期日

巴黎之花Perrier-Jouët花韻周日香檳早午餐

如果要說港人最愛的食物,生蠔可說當之無愧。如果是即開生蠔的話,更加叫人瘋狂。由於本人的腸胃非常敏感,因此如果在自助餐上看到生蠔的話,大多不敢吃,怕中招。可是,這裡主打生蠔,而且是現場即開,所以也可放膽一試。

而Brunch又怎能沒有酒?香檳當然不可少。大家可以隨自己喜好選擇無限暢飲的Perrier-Jouët Grand Brut、Perrier-Jouët Blason Rosé或Perrier-Jouët Blanc de Blancs,當然價錢方面就視乎你的選擇而各有不同了。

2018年9月4日 星期二

暑期旅行-布吉體驗

暑期終結,來個小遊記吧。

每年冬天,我們必定會到日本北海道玩雪,每次最少也是在冰天雪地之下活動。不過大好暑假,我選了陽光與海灘的泰國布吉。



2018年8月15日 星期三

Family Summer Getaway @ Hyatt Shatin 沙田凱悅酒店

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每年暑假必到此一遊的地方,必定是沙田凱悅酒店。因為他們的夏日家庭住宿計劃可算是城中非常熱門又吸引的,經常爆滿!

2018年8月9日 星期四

雅吉Aji 日式秘魯菜的初遇

其實什麼是日式秘魯菜, 聽起上來也是莫名其妙的。直到有機會親身品嚐,才明白是什麼來的。

雅吉是澳門第一家日式秘魯菜餐廳,當日所見,全店滿坐,而且大部份是時衣著時尚的年輕人,看起來也是相當受年輕一代的歡迎。

2018年7月25日 星期三

百里香燒雞

早前追看世界杯,睇波當然最好有睇波三寶、薄餅、炸雞、氣水!雖然吃得多無益,但有時湊一下熱鬧也未嘗不可。

炸雞就太大陣象了,焗雞還是可以的。一隻雞用手撕來吃,也很豪邁盡情!



2018年7月5日 星期四

簡易日式豬軟骨

這是一個非常簡單,易做又美味的菜式。我只用了大量洋蔥及豬軟骨,已經可以做出美味又好下飯的這個菜了。
炆之前

 炆好後,香噴噴!

2018年6月15日 星期五

2018年6月10日 星期日

基本蔬菜疊煮

何謂疊煮?即是將材料層層疊起,不加水,灑少許海鹽,將食材中的水份釋放,原汁原味!

要做這個首先一定要有保水力非常好好的鍋,我用的就是鑄鐵鍋了。
這是一個萬能的基本疊煮,只用蔬菜,素食的人也可以吃。 煮好的大量蔬菜一次吃不完,可放雪櫃保存5天,用時取出又可以成為另一道菜式,物盡其用。

2018年5月25日 星期五

勝瓜肉片湯


氣溫高達35度, 真是人也會溶化。夏天勝瓜當造,最好用來煲湯喝。
這個家常湯水不用30分鐘即可完成,是夏天的恩物。

材料:
勝瓜1條
咸蛋3隻(分開蛋黃及蛋白)
瘦肉300 克
鹽 適量

2018年5月21日 星期一

迷迭香蒸雞脾

夏天天氣炎熱, 家人都不是太有胃口。而且廚房非常熱,菜式也主要以方缺快捷為主,盡量減少逗留在廚房的時間。

雞肉及迷迭香是好朋友來的,迷迭香的獨特香氣與雞肉是特別合拍的。

2018年5月16日 星期三

柚子胡椒炸雞

近日,家中的菜式,要以蒸煮為主,因為始終一切以健康為重。所以雖然這個炸雞非常美味,但也不能在飯桌上出現。

加入了柚子胡椒醃製的雞肉,帶柚子清香,吃起上來感覺沒有太油膩,是消暑佳品。

2018年5月3日 星期四

純正「雞粉」

之前教大家做的味精,味道比較清淡,如果喜歡肉味較重的,可以試試這個配方。用來煮通心粉給小朋友,非常美味!

2018年4月26日 星期四

自製天然「味精」

家中從來不會出現味精類物體,就算是味精也是自家製做,使用純天然食材,磨成粉末的味精,用起上來也特別安心。


2018年3月23日 星期五

泰式酸辣鳳爪(有影片)

人見人愛,車見車載的菜式。香港的天氣潮濕,這些酸辣的菜式一般來就都是受大家喜愛的。

這個菜式,可以提前一晚做好放在雪櫃,第2天吃更加入味,更加好味!

2018年3月19日 星期一

蔬菜涼拌薑黃糙米糆條

現在天氣忽冷忽熱,吃這個涼拌糆條真是相當合適。

薑黃我一般用來炒飯,取其金黃色,原來功效非常之多的,包括:
薑黃:護肝、排毒、醒腦
糙米:防便秘、抗衰老

用了這個薑黃糙米糆條頓時令整個食譜又健康又有益。

2018年3月17日 星期六

年年都有今日@I M Teppanyaki and Wine

這一兩年,時間都是「攝」出來的!

工作非常忙碌,責任亦非常的大,人家的錯失也歸納為你的錯失,雖然不憤但也只有接受,正如另一半口中常說的生活迫人。

在這一天,什麼也放下,平和地吃一頓晚飯,另一半問我想吃什麼? 二話不說的,就選了鐵板燒。

2018年3月11日 星期日

芝士麻糬波波(影片版)


材料(約12粒份量)
糯米粉     120g
木薯粉     20g
芝士粉     50g
鹽       ½茶匙
雞蛋      1隻
牛油溶液    25g
牛奶      70ml

2018年1月28日 星期日

玩具以外@Playplus 玩具店

作為家長,揀玩具都幾頭痕。揀啱玩具,原來可以幫助小朋友身心成長架。

今日,來到新開幕的 Play Plus Hong Kong, 有專人介紹同教大家根據不同年紀去選擇玩具,真係獲益良多,以後洗盲中中唔知點揀。最重要係大部分玩具都有折扣,$100-300就可以買到心水玩具。

由小朋友導航,帶大家睇下有乜玩具,先去片!
來到位於康怡廣場的Play Plus玩具店,地方光潔明亮,玩具以適合的年齡來排列,在選擇上很方便。我們當然第一時間去到適齡櫃位,選擇心水玩具吧。