傳統香蕉蛋糕(分蛋法)

之前用的是全蛋法，適合懶人（詳情在此），做出來的口感比較實在，有點像牛油磅蛋糕(butter pound cake).這次試試分蛋法，果然效果非常鬆軟．再提一次，這個蛋糕的重點是一定要用很熟很熟的香蕉，否則味道不夠香甜，外邊的會加香蕉香油，但我想你在家中也不想吃這種化學的東西吧！

材料：
香蕉70g（約為一隻小的）
檸檬汁少許
牛油50g
糖50g
蛋黃2隻
蛋白2隻
低筋麵粉70g
泡打粉1茶匙

就是這些樣子很醜的香蕉!
蛋黃糊做法：
香蕉加少許檸檬汁，用叉壓成蓉，備用．
牛油在室溫下軟化，加入蛋黃及香蕉蓉拌勻
再篩入已篩的麵粉和泡打粉拌勻

蛋白霜做法：
蛋白加入糖打至企身（記憶那個勾嗎？），

混合：
由底部翻上表面輕手分3次加入蛋黃糊中
倒入蛋糕模
放入已預熱　170ºc焗爐內焗25分鐘，取出，以小刀在蛋糕面劃一線．
再放回焗爐多焗25分鐘，即成．

工序比之前多了一點，但味道更好啊！

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醉愛廚房