2013年6月22日 星期六

【營養師餐單】奇異瘦身餐


這個其實只叫E餐,因為吃很多奇異果,而且功效很神奇,因此我叫它「奇異瘦身餐」,吃了3天,輕了差不多2磅!


總之一日三個奇異果。

跟營養師減肥有個好處,就是去到樽頸位的時候,有人指點迷津。近日,營養師開了一個三日給我,要我這一個星期找三天吃這個,聲稱可以減三磅!大家是否已即時雙眼發光?大家不要以為一定只可吃很少,事實上這個份量雖不算多,但也不會令大家難以接受(當然,餐與餐之間會感到肚餓,但也是可以接受的程度呢!)以下是一天所吃的。


早餐
脫脂奶一杯
麵包一片
奇異果一個


麵包當然吃自家出品的麵包了!


午餐
蕃茄吞拿魚三文治
做法:
麵包三片
蕃茄一個切片
吞拿魚三湯匙


因為麵包是厚切的,因此我只用了兩片。


下午茶
奇異果一個


晚餐
飯2/3碗
茄汁焗豆4湯匙
菜心(熟)或其他指定類型蔬菜2碗
奇異果一個




喜歡的話like一下吧♥
醉愛廚房


2013年6月17日 星期一

因為Bone in Rib eye而再來-Steik World Meats

我喜歡吃牛,大家應該很清楚吧,之前介紹過的今佐純和牛燒肉The Steakhouse全部也是吃牛的好地方,大家也不會懷疑我對牛有多狂熱吧!

日前,另一半問我想吃什麼,想也不多想差不多即時回覆「牛」!於是我們來了這裡。

2013年6月9日 星期日

「星級導師教室」大昌食品x美國牛肉出口協會



我喜歡吃牛肉,相信大家在我的網誌中已經非常清楚,忽然收到這個關於牛肉的烹飪示範邀請,幾乎在零點一秒的情況下答應了!



參加者眾多。
不說不知,原來有骨的美國牛肉被禁止入口已經有十年了,今年才解禁,而大昌食品市場及專門店更率先發售有骨牛仔骨。


美國牛仔骨即是牛胸肋骨位,第6-8節肋骨,運動量少的部位,含豐富大理石紋脂肪,肉質軟腍,肉味香濃。用來做韓式牛肋骨最適合。


由梨花園的第二代掌門人金珠利小姐示範韓式傳統燜牛仔骨

材料:
美國牛仔骨400g(切塊約5cm,冷水中浸泡3小時去除血水)
水4杯

醬汁:
豉油2茶匙
糖蜜糖1茶匙
梨100g
蔥1茶匙
蒜蓉1/2茶匙
芝麻1/2茶匙
黑胡椒1/8茶匙
清酒1茶匙
芝麻油1茶匙
乾磨菇2片(浸1小時,切走根部,再切成2-4件)
白蘿蔔100g(切粒2.5cm x 3cm)
紅蘿蔔1/2個
栗子4粒
紅棗4粒
白果8粒
蛋1個(蛋黃蛋白分開,煎成薄片)
油適量

做法:
將牛仔骨放入沸水中,煮5分鐘
以大火燜6分鐘,再轉中火燜20分鐘
加入一半醬汁以大火燜3分鍾後再用中火燜20分鐘
當牛仔骨煮熟,燜至水剩下一半,加乾磨菇、白蘿蔔、紅蘿蔔和剩下的醬汁再煮15分鐘。
加紅棗,白果煮3分鐘,即成!


入口鬆化,肉味香濃的牛肋骨,叫人胃口大開!


再來是用美國安斯肉眼扒煮的韓式柚子醬肉眼扒

肉眼即牛脊前半部份,因為活動少,所以肉質嫩,而脂肪比例平均
安格斯牛肉的肉質細緻,脂肪如大理石紋般分佈其中,肉質鬆軟多汁。


材料:
美國安格斯肉眼扒300g
糯米粉3茶匙
韭菜(切成5mm長)
胡蘿蔔(切粒)
梨(切粒)

醃料:
醬油1.5茶匙
黑胡椒1/8茶匙

柚子醬:
柚子醬4茶匙
醋1茶匙
檸檬汁2茶匙
蒜蓉2茶匙
鹽少量

做法:
用醃料醃牛肉約5分鐘
鋪一層糯米粉在肉眼扒上
煎熟牛扒,伴以柚子汁及蔬菜進食。


跟著是我們親自做的江南style漢堡


漢堡餡的做法:
將美國安格斯肉眼扒切成2mm厚
用豉油醃肉眼扒十分鐘
將洋蔥切薄片
牛扒與洋蔥一同煎熟。

麵包塗上蛋黃醬及芥未醬
將芝士,牛扒,醃菜,蕃茄及生菜放在包上,完成。

除了韓式,還有用美國牛肉做的意大利菜式示範。兩位來自Gaia的導師,風趣幽默。




用上品質極佳的西冷及肉眼。


因為要做生牛肉片(即是不會煮的),因此如果質素不佳,恐怕吃土壞肚子啊!看肉色明而有光澤,絕對吃得安心。

還有其他新鮮材料!


意式生牛肉片


完成品!

再來用的肉眼扒,羅馬仲夏牛肉片,點家庭的小炒風味!





另一道菜將新鮮香草切碎,按摩在肉眼的表面,令它更能吸收香草的味道,再略為煎封即可!


吃了幾道牛肉菜式,不得不認同美國的牛肉,真是與眾不同,油花平均,肉味香濃。父親節將至,不妨親手弄個牛肉菜式給父親,相信比任何禮物更能逗他開心!

後話:
現在大昌食品網站有訂貨服務,加上父親節有優惠,大家不妨去看一看:
http://www.eshop.dchfoodmartdeluxe.com/b5_product_highlight.php?cid=40
喜歡的話like一下吧♥

醉愛廚房



2013年6月5日 星期三

【敗家之12】西貢Noble Living

一家人也非常喜歡到西貢,那裡就如一個小社區有自己的特色,而且人的步伐也較悠閒,還有狗公園,小朋友非常的喜歡質小狗玩耍。而每次到西貢,必定到Noble Living一遊,那裡有非常多的烘焙用品賣。


矽膠刮,這個東西大家一定不會陌生,家中亦應有好幾個吧。我個人認為這個原身設計的很好用,不會有污垢藏在隙縫中,而且軟硬度適中,刮邊的時候一滴不留,有大小兩個size,我喜歡小的,用來拌東西炒小量的東西也很方面,而大size有一支就夠了。有很多顏色選擇,真是想全部顏色也買一支啊!



另一必買的是矽膠隔熱手套,有逛開廚具店的人都知道這個東西不便宜,而且品質參差不齊,試過買過類似的東西,用來取LC煲時感到炙熱,及有膠味!這個當然不會有此問題了,而且又是那句,非常多顏色選擇,真是如果有多幾對手,要買齊所有顏色呢!

地址:西貢敬文街9号高勝樓38号地下
喜歡的話like一下吧♥
醉愛廚房



2013年6月1日 星期六

【營養師餐單】蕃茄湯飯

這是一個超飽肚,又美味低熱量,亦是我最常吃的餐單之一。當另一半不在家的時候,吃這個非常方便。



材料:
豬肉剁碎50g
蕃茄2個切粒
薑2片
飯1碗
(等於2份肉,1份菜,3份五穀)
水(或清雞湯)兩碗

做法
全部材料煲滾後轉小火煲30分鐘(大獲熟最方便!)。
加入鹽及黑胡椒調味。



喜歡的話like一下吧♥

醉愛廚房