【廚房小貼士】焗食物的時間重量換算法

這是從Rachel那裡學回來的，（早前亦用來做燒牛肋骨，大家讚不絕口）我認為真是非常有用！特此與大家分享。用這個方法來焗肉，輕易就可以做出外脆內嫩的效果。

方法：
1.  首15分鐘，先用210度高溫去鎖住肉汁
2.  再以180-190度中火，去焗熟肉類。時間計算方法是：

 （較熟）12分鐘 x 重量(磅） （較生）10分鐘 x 重量(磅）   例如：我的肉重3磅，想生一點，即是10分鐘x 3= 30分鐘

3. 最後15分鐘，再用210度高溫，令表面脆口！

就是這麼簡單，就可以做出美味的牛肋骨！外脆內裡仍是嫩滑。

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醉愛廚房