【麵包食譜】金寶奶皇忌廉包(crumble cream soft bun)

這個麵包比較複雜，因為要做3樣東西，包括基本的甜包皮，奶皇餡料及金寶脆粒。但是味道真的非常好，因此也值得一試。

麵團材料：
高筋粉400g
鮮奶30g
酵母15g
水120g
牛油30g
糖100g
雞蛋1隻

做法：
將所有材料搓勻，成一光滑麵團，用保鮮紙包好，作第一次發酵(參考烤箱發烤法)。約30分鐘，至麵團成2倍大。
排氣之後，滾成圓型，放在焗盤作第二次發酵。約45-60分鐘。

吉士忌廉餡
材料：
牛奶500g
牛油30g
糖80g
吉士粉50g
雞蛋1隻

做法：
(A) 牛奶牛油及糖一起煮熱（不要煮沸）
吉士粉及蛋拌勻，加入(A)中，以中火煮至滑身，當中要不停攪拌。待涼備用。

金寶脆粒
材料：
麵粉120g
糖60g
牛油60g
雲呢拿油少許
泡打粉1/4茶匙
玉桂粉1/5茶匙

做法：
將麵粉泡打粉過篩後，和其他材料混合，放入雪櫃中冷藏，取出搓成粒狀，放在盆上灑上麵粉，以免黏在一起。

組合：
將麵團分成5等份，搓圓，滾平，包入奶重餡料。
在包面掃上蛋液，再放上金寶脆粒金寶脆粒。

預熱焗爐至180度，焗約25分鐘即成。

美味可口!

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醉愛廚房