【天然酵母麵包食譜】牛奶吐司

之前做了的白神天然酵母生種，用來做吐司非常的鬆軟可口，放上兩三天也仍然新鮮，我想這就是天然酵母的特點吧！
材料（10x10x10cm正方形模二個）：
原種150g(水粉比例是1:1）
高筋粉225g
牛奶（加熱至40度）170ml
砂糖2湯匙
鹽0.5茶匙
牛油10g

做法：
將所有材料（除了牛油及鹽）搓成麵團。
再加入牛油及鹽，搓成不沾手麵團。
放入烤箱進第一次發酵，約4-5小時。
用手指沾上高筋粉戮入麵團中，若沒有閉合，就表示基本發酵完成。（這個步驟為finger check，時常會用的）
手握拳，按壓麵團，將空氣排出。
滾圓麵團，放入模中進行第二次發酵，待麵團脹大至8成滿時，蓋上蓋子，繼續發酵，約8小時左右。用180度焗30分鐘，即可。

氣孔平均，鬆軟香甜！
喜歡的話like一下吧♥
醉愛廚房