【收成篇】醃咸蛋

久不久也會有人問我拿食譜，事實上網上資訊爆滿，只要Google一下真是什麼也找得到，只是那些食譜真的可以成功做出那道菜式嗎？當然，初初學做菜的時候，也中過無數次伏，很多來歷不明的食譜或沒有經過親身示範的，我不會相信，亦不會提供給讀者。

至於本人，所有食譜一定經過自己試做，所以如果不成功，大可問我，我樂於解答。正如這個一個月前的醃咸蛋，這天是收成的時候了！

因為鹽份太重，連瓶蓋也氧化了，下次要用塑膠造的蓋子了。

先取一隻，搖一搖，感到蛋黃有點結實了，之後用清水洗淨。

煲一煲水，水差不多滾時（有微泡時）放入蛋，以免蛋殼爆裂。不過一般而言，鴨蛋比較硬，不易爆裂的，只是以防萬一罷了。

可轉小火，煲5分鐘左右，取出待涼。

緊張時刻到了，不成功便成仁！剥去蛋殼，切開，看到紅色的蛋黃，雪白的蛋白，入口蛋黃甘香，而蛋白亦不死咸，用來伴粥吃真是一流。

可將醃好的鴨蛋取出洗淨，放入冰箱中的蛋格保存。

但是我決定不將它們取出，每隔一星期煮一個，看看有什麼變化！就像做實驗一樣，我深信可以做出一夥在我心中完美而無添加，純天然的咸蛋！
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醉愛廚房