材料：• 洋蔥（切粒）1/4個
• 蒜蓉少許
• 青豆少許
• 罐頭番茄 1罐 400克
• 茄汁 2湯匙
• 香葉（bay leaf） 1片
• 熱白飯1碗（用少一些的水份煮）
蛋皮材料：• 雞蛋 2隻
• 鮮忌廉（thickened cream）2茶匙
• 鹽 少許
做法： 燒熱油鑊，下洋蔥，用中火把洋蔥炒至軟身及透明。撥開至鑊邊，再下點油在鑊中央，下蒜蓉爆香。下青豆炒勻。倒進番茄，茄汁，加香葉。煮至汁收乾至濃稠。丟掉香葉。自己要試味道。有需要的話，加鹽調味，和少許胡椒粉。加白飯炒勻，備用。
把 2隻雞蛋打散，加忌廉，少許鹽拌勻。用中火燒熱油鑊，倒進蛋汁，用筷子快速地搞拌蛋汁。見蛋汁很快煮成蛋花。趁蛋汁還未煮熟凝結時，把油鑊旋轉，令蛋汁鋪平成一圓餅。蛋煮至九成熟，離火。
把飯放在蛋皮中央。把蛋皮的兩邊翻起，向中間褶，把飯包起來。隨意地淋下茄汁在蛋包飯的上面，即成。
沒有留言:
張貼留言