青豆凍湯 Green pea soup

有沒有發現近來做了很多青綠色的餸菜？是的，因為夏天到了，看見綠色讓人胃口大開！
炎炎夏日，相信大家對老火湯無興趣的了。加上之前在偽主婦家中嘗過美味的凍湯後，想起家中有一包急凍青豆，下定決心做了這個。

材料：
急凍青豆800g
洋蔥2個
蒜頭3顆
雞湯500ml
牛油20g

做法：
青豆焯水，盛起備用。

用牛油炒香洋蔥（約20分鐘），加入蒜頭青豆再炒20分鐘。

加入雞湯，煮10分鐘。

用攪拌器打成蓉。

過濾之後，分別有清湯（左）及豆蓉（右）。因為我不喜歡太厚身，我會用2:1的比例混合。

豆蓉過濾，令它口感更圓滑。

以2:1的比例混合。

待涼，放在雪櫃三小時便可喝了。

喜歡的話like一下吧！
醉愛廚房