2013年8月31日 星期六

滑不溜口-蒸水蛋


是一個大家一定吃過的家常菜式。然而原來做得好的一點也不容易,是時間火力配合得而才可以成功做出完美的蒸水蛋。

材料:
雞蛋2隻

鹽適量

做法:
雞蛋與雙倍份量的水拌勻,這為之一份蛋,要加入兩份水,即是1:2的份量。



這為之一份蛋,請用同一個碗加入兩份水

拌勻時有氣泡,這會令蛋不夠滑。為了讓這些氣泡消失,有些人會用羹忽去,而我就會放入雪櫃,讓它自然消失。


這為之一份蛋,要加入兩份水,蒸的時候表面一定沒有氣泡才可以!


開少許蓋,大火蒸7分鐘左右即成。

看得出的滑,拌飯拌麵也很好。

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