【麵包食譜】法國長棍

一直也很想做法包，簡簡單單，又因為買了這個回來，總要找個時間來開開光。

材料（可做3個250g長棍）：

高筋粉400g

暖水280g

即發酵母6.4g

鹽8g

無鹽牛油（室溫）20g

糖20g

做法：除牛油，將所有材料搓勻至不粘手

再加入牛油搓勻

用保鮮紙包好，發酵30分鐘，用手指沾上高筋粉戮入麵團中，若沒有閉合，就表示基本發酵完成。（這個步驟為finger check，時常會用的）

排氣，分成3個等份的麵團，休息10分鐘。

再發酵30分鐘至2倍大，入爐前噴水再灑上麵粉，用刀在表面以45度的角度界3-4刀。
放入180度焗爐焗15－20分鐘即成。

底部還有模的紋理啊!

拌上牛油，非常可口！

喜歡的話like一下吧♥

醉愛廚房