【深夜食堂】紅豆湯－工夫版

中式的紅豆沙是我最愛的甜品之一，而且對此也非常有要求，因此外出吃飯的時候，也極少叫這個，因為我認為只有自己做的是最好！工序繁多，從來要吃得好，也是要付出（金錢／時間／精神／心思也好）！

材料(4碗份量）：
紅豆半斤水適量（因為要因應火及煮食工具而改變，所以我也不能說出實際份量）
陳皮半片（用熱水浸軟去白色的衣）

湯圓材料：
燸米粉及水適量

做法：
紅豆洗淨，用水浸24小時，倒去水份

加入剛好浸過豆的水，大火煮滖，轉小火再煲２小時至紅色軟身。

用篩將紅豆的外表去掉。工序雖多，但吃下去時完全沒有渣的感覺，多爽！

只剩下真正的「紅豆沙」！備用。

至於湯圓，又豈可買那現成的？既然是家人吃的，當然要盡善盡美！

燸米粉加水，搓成圓滑的粉團。因為份量不多，不用ｋｍ了，手搓也是我的強項。

搓成等份的小團子。白雪雪，圓碌碌很可愛！

用滾水將它們煮熟，備用。

將「紅豆沙」及湯圓煮放在一起，加入砂糖（份量隨自己喜愛的甜度而加減），煮至滾即可！

啖啖紅豆沙加上軟棉的湯圓，真是太幸福了！

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醉愛廚房


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