「酒」「地」雞

其貌不揚，味道超讚！

其實我的廚房充滿酒精的！

很多時候也會在調味加入酒精，中式的紹興酒，西式的紅白酒，日本的清酒及料理酒，還有比較少用的烈酒．這次用了帶點甜味的白蘭地，做焗雞，很不錯呢．

材料：
雞1隻
煙肉2片
洋蔥半個
蒜蓉適量
白酒100毫升
芥末(English Mustard)1湯匙
鹽2湯匙
胡椒粉適量
香葉2片
提子乾適量
白蘭地50毫升

做法：
雞斬件，用蒜蓉，煙肉粒，洋蔥碎，香葉，鹽，胡椒粉，芥末和白酒醃最少１小時．
用油起鑊，爆雞至轉色便可．
餘下之醃料爆香，加入雞件拌勻，再加入白蘭地和提子乾．
放入已預熱180ºc-190ºc焗爐內焗35分取出加鹽調味，即可！
雖然賣相不漂亮，但略帶少許甜味及酸味（來自芥末）味道非常不錯！

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醉愛廚房