【親子食譜】牛奶餅乾

你可以說我是一位專製的家長，但是在可以控制的情況下，我也希望他可以吃我為他準備的食物。將來，他會喜歡麥當奴，他會喜歡炸薯條，這是我不能控制的，亦是他必經之路，所以我只希望在他仍小的時候，打好基礎及培養他飲食的習慣，已經足夠了。

市面上的兒童食物非常美味，可是充滿糖份及油份，已經有無數研究指出，過多的糖，會令小朋友過度活躍。

這個牛奶餅乾可以作為下午茶小吃，因為沒布油脂的關係，比市面買的較硬，可是卻更耐吃，以免小朋友吸收太多的熱量。做法是參考茨木くみ子的另一半書「好吃不發胖低卡甜點」（之前介紹過同一作者的麵包書），比類似產品熱量少一半！

材料(25片份量）蛋黃2個
砂糖80g （我用50g)
低筋粉200g
泡打粉1/2茶匙
牛奶適量

做法
將蛋黃，砂糖拌勻至泛白

篩入低筋粉，慢慢加入牛奶，以刮刀混合，再充分揉捏成光滑麵團。
包上保鮮紙，放置5分鐘左右
再放入模具中（其實用什麼也可以，我就地取材，用了清酒杯），放入冰箱30分鐘，這樣是為了更容易切片。

硬了才易切片！

取出切成5mm厚的薄片，再用叉子插出小洞。

以170度焗15分鐘左右
放涼（因為這樣才會脆）即可享用。

一次多作一點，放在保鮮餅中，因為沒有使用油脂，不必擔心氧化問題！

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醉愛廚房