帶小朋友旅行-布吉飲食篇

相信很多家長也開始會帶小朋友去旅行吧！之前去的是寒冷的北海道，帶了不少重型禦寒裝備。這次去布吉，相比起來，真是輕便多了！

每天也是游泳、游泳再游泳!

布吉之旅

每一次去旅行，行程也總是排得密密麻麻的，每天總是有特定的行程，從前不覺得是什麼問題，可是當一個人變成三個人之後，太緊密的行程是不太適合的，於是計劃了這次布吉之旅。行程幾乎是零，只是訂了機票及酒店便出發了！

Jean-Paul Hevin x Baccarat x Bollingers節日禮物籃

不知不覺，又來到11月中了，下個月就是普天同興的聖誕節了，對於不太重視節興的我，比較簡單，但有時商業伙伴的hamper也少不了。日前，參與了這個活動，得悉三大品牌將來個cross over，推出聖誕hamper。本以為一定是天價，可是價錢又並非想像中的高不可攀，hamper 中的物品也並非一般的行貨，大家可考慮一下啊！

一煲靚飯-臘味篇

「秋風起，食臘味。」

「臘」其實是一種食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬腌漬後再風乾。常見的有臘腸、臘鴨、臘肉等。對香港人來說，相信在冬天，沒有比來一煲熱騰騰的煲仔飯更溫暖！

週末好去處Hooray Bar & restaurant

想找個地方質家人們吃個午餐，又想地方開揚一點，好讓小朋友有地方走走，最好有陽光有室外空間的餐廳，要找個地方具備這麼多條件，在狹小的香港，不要以為容易。

在陽光下的下午茶Le Soleil

卜

大家喜歡下午茶嗎？坦白說，年輕時非常喜歡，週末總想找朋友去tea一
tea，連早午餐也不用吃，而且下午茶的食物一般也比較小巧輕怡，吃的時候也不會很狼狽，感覺也特別淑女。是日，就來個越式下午茶，在西式下午茶的基礎上加入越式元素，也算創新！而且以三百多元，二人份量，還包括兩杯飲品來說，真是物有所值！

【麵包食譜】芝士波

材料：
高筋粉300g
砂糖24g
海鹽6g
酵母（instant）3g
水180g
牛油24g
蛋液適量（掃面用）
巴馬芝士(parmasan cheese)碎適量

如何包出漂亮的餃子

相信大家總有自己的方法包出漂亮的餃子吧！每次包餃子也總令我想起小時候，與家人一起圍在一起，由搓麵團，擀麵，印模，再包餃子，全人手工作。因為工序繁複，為了成本效益，因此每次也包很多很多，我指的多是數百隻，可以吃數天的份量。雖然很忙碌，但是一家人一起的感覺非常好，因此我也喜歡上包餃子。

可一可再Fat Angelo’s

自從幾個月前來吃過牛肉之後，極為滿意，因此也來再來，也推薦了不少朋友來。
這次就來試試牛肉以外的菜式吧。

氣氛無敵田舍家爐端燒

一天朋友問，吃過爐端燒沒有？答案是：未。（雖然一直也將它放在必吃之列，但總是因這因那而錯過了）

物有所值The Entertainer優惠卷及Apps

其實這不是什麼新concept，相信大家也時常收到類似的電話，推銷各式各樣的會籍(membership)。聽起上來一般也很吸引，但當去到最後，一說到價錢，你就會認為很「搵笨」。因為，該等會籍限制了你的消費地方（如酒店或旗下商店），基本上除非閤下一年光顧數十次，否則不能回本。但是，如果為了回本，而經常去同一地方，也是本末倒置吧！

份量充足Amaroni’s Little Italy

在香港有幾間餐廳，非常適合大伙人一起來，主要是因為份量大，２人世界根本吃不了什麼東西，又怕吃了吃不完。Amaroni’s Little
Italy就是其中一間。聽說這裡有午餐menu提供，就算一人也可以來吃，這天就來試試。

【Miele食譜】薑汁燉蛋白

在這個吃蟹的季節，除了蟹之外，相信大家最想吃的必定是薑茶！

本人也是薑茶的粉絲，但有是也想來個變奏。

這個質感如奶凍panna cotta的甜品，我認為是吃蟹之後最恰當的甜品。

搓揉麵糰的基本步驟

事實上，差不多隔天就有人問關於搓麵團的技巧，其實我認為所有理論也是紙上談兵，實踐才是重點。想當年，我也因為搓不出好麵團而失望，但我沒有氣餒，在多番練習之後，終於能夠搓出漂亮的麵團了。

他來自荷蘭－大閘蟹宴＠翠亨邨

在銅鑼灣利舞臺廣場重新裝修米芝蓮推介餐廳的翠亨邨，感覺叫人耳目一新，完全一洗從前老氣橫秋的感覺。用上深木色為主調的佈置，亦有半開放式廚房，讓大家可一窺廚師們工作的情況。還有獨立的甜品區，將各款甜品陣列在玻璃櫃內，讓客人可以點選喜歡的甜品。

不時不食－翠玉軒大閘蟹宴

今年的大閘蟹姍姍來遲，也聽說受天氣影響，品質也不及從前的高。但無論如何，愛吃大閘蟹的香港人，這是每年一次的盛會。

蜂蜜戚風蛋糕（改良簡單版本）

這是一個基本蛋糕，掌握了這個技巧之後，在基礎上可以作出改變，加入不同其他味道，如朱古力、咖啡等等，這次我加入了蜂蜜，比起砂糖多了一份蜂蜜特有的清香。

【動物造型麵包】小豬嘜

材料(5個份量）：
高筋麵粉150g
酵母2g
水70ml
牛油15g
糖15g

徐徐昇起的泡沫Louis Roederer

這是一個值得以獨立文章報導的，記得本人日前在Le Dôme de Cristal晉餐時，喝的是令人垂涎而優雅的Louis Roederer香檳嗎？

Le Dôme de Cristal氣泡上的奢華

香檳展現的是什麼？我認為是生活的藝術，悠然的態度，並當之無愧的奢華。

如果大家仍未認識Cristal這個品牌的話，是一個損失。幸運的我們，在香港這小小的地方，竟然有全球首間以Cristal香檳為主題的餐廳Le　Dôme de Cristal。

【動物造型麵包】小狗

又來動物造型麵包第二擊，這次要做的是小狗，和小貓一樣，非常容易啊！

三年人事-鐵板燒海賀

還記得開業不久，已經來這裡吃過其鐵板燒了，當時的人和事仍歷歷在目，不知不覺已經三年了！

【深夜食堂】拿坡里義大利麵

深夜食堂不知不覺已來到第五話了，不太清楚的朋友可以按此來看回之前的章節。

意大利有什麼好吃的？除了pizza，大家一定會想起意大利麵了．從前（甚至現在），在港式餐廳吃的總是煮的熟透的麵條，完全將意大利麵的精髓滅掉．

【深夜食堂第一話】馬鈴薯燉肉 Potato and Beef in Japanese style

今夜，就把他留在家中吧！

這是一道在日本很家常的菜色，聞說是每位女士一定要學懂的。這說法無疑有一點誇張，與其說是一定要學會的菜，倒不如說是能把他留在家中的，更為貼切吧。

久別重逢Lawry’s The Prime Rib

相信Lawry閉店的一，大家也有點心痛吧。

對我來說在香港要吃Prime Rib，其實也不用多想，一定會來Lawry’s，試問如果餐廳有信心將店名也押在Prime Rib上，會差嗎？

與James Halliday共晉午餐

是一個不可錯過的活動！

新世界葡萄酒一向不是主流之選，從來也被人忽略的，直到這位酒界前輩的出現，這個局面才完的改寫了。

斑蘭戚風蛋糕（改良簡單版本）

戚風蛋糕(Chiffon cake) 又稱雪芳蛋糕，這個蛋糕的最大特色是輕柔，而做法方面是由麵糊混合蛋白霜，因為蛋糕中的空氣較多，因此也更鬆軟。

【英倫之味】The Pawn

對於和昌大押這座大廈，相大家絕對不會陌生，其特別的外型，從遠處也可以認出來。來吃飯是比較少，反而來喝一杯或Happy Hour就經常。這次來，是因為其五周年紀念菜單，不知不覺，原來這裡開業已５週年了。

這個五周年紀念菜單真是非常超值，$1888＋10%，四位用（事實上，如果不是大胃王，６人用也綽綽有餘）

【沖繩之戀】目利きの銀次

都說我非常喜歡居酒屋的，因為食物份量不大，如果有幾位朋友一起，可以試很多款食物，而且氣氛輕鬆，不會太拘束，是朋友聚會的好地方。

目利きの銀次乃是來自沖繩的品牌，由幾位不過30來歲的年青人建立，走年輕時尚路線。香港的銀次保留了日本原店的特色，除了裝潢外，菜式上亦與總店一模一樣。據說大廚於開業前親身飛到沖繩學藝兩星期，因此香港店的菜式保留了總店的精髓。

大孖醬園－可以喝的頭抽

一支好的醬油，可以令菜色生色不少；相反，不好的調味料，能夠將整個菜色摧毀．

自從用了大孖出品的醬油後，已經不再用其他牌子了．因為他全是在香港自家工場製造，在今時今日，假貨充斥，化學品大行其道的市場，可以的話，我寧可付多點錢，買個安心，吃得放心．

以下是我家中常備的醬油：

頭抽：很香黃豆味，不會過咸，用來沾肉，雞，甚至做魚生豉油也很合適．

雙璜生抽：即是頭抽的雙部蒸餾版，味道更濃郁．

老抽王：濃濃的黑色，但其實並不咸的，用來炒粉麵，及醃東西都很容易上色．

XO醬：真材實料，啖啖也是榣柱及光腿絲，人人也說文華酒店做得好，我認為大孖更好．

其它如麵豉醬，甜醬，辣椒醬等等也是家中必備品．

順帶一提，老闆很親切，如果你不懂得使用該醬料，不妨請教他，他可滔滔不絕的和你聊很久的．

不要看它古老，原來也有網頁的，不過要留意價錢不是最新的，現在每件貨品也加了幾元．
喜歡的話like一下吧♥
醉愛廚房

【動物造型麵包】小貓咪

材料(5個份量）：

高筋麵粉150g

酵母2g

水70ml

牛油15g

糖15g

斑蘭燉蛋 - LC 蒸鍋篇

【麵包食譜】芝士火腿包

近來比較喜歡嘗試有饀料的包包，因為單吃也不會太單調，而芝士及火腿是好朋友，因為個人很喜歡吃芝士，什麼東西加上芝士也會覺得特別好吃。
材料：
高筋粉300g
砂糖24g
海鹽6g
依士（instant）3g
水180g
牛油24g
蛋液適量（掃面用）
乾羅勒香草20g

【好書推介】好吃不發胖低卡麵包－茨木くみ子

是親友送的一本書，令我愛不惜手，超過一萬瀏覽量的花生醬食譜也是出於此書。

看到很多麵包食譜，牛油及糖的份量也很驚嚇，而這本書就教我們做出美味但熱量低的麵包，非常實用！

【廚房小貼士】烤箱發酵法

自從去了工聯會上堂也獲益良多，因為上堂時間只有３小時，而且又有強勁冷氣，所以看見老師會將麵包放入蒸爐中，作第二次發酵，而溫度要保持在30-40度（必定不能超過40度）之間，加上濕氣，這樣發酵就非常理想。

家中當然沒有蒸爐，只有大牛龜，於是靈機一動，用了以下方法：
在焗爐的下層放一盤滾水，閉上門等待10-15分鐘左右，這時用溫度計量一下爐溫，如果是30-40度，督可以將麵團放人去發酵。

在下層加熱水，控制溫度及濕度！
第一次發酵約30分鐘。這時溫度已經下降了，所以我會在進行第二次發酵前，換入新的滾水，讓溫度上升。

有了這個方法，溫度及濕度也在控制中，就算在冬天也可以輕易做出美味的麵包了！

喜歡的話like一下吧♥
醉愛廚房

【低卡路里麵包】白吐司

參考「好吃不發胖低卡麵包」一書，之前做的白吐司之變奏，今次用直接法，而且沒有加入油，即是No oil, No Butter, NONO方法，之後也會常出現的，大家要記著唷。也沒有用17小時中種，效果亦非常好，鬆軟而充滿牛奶香味！以後就算沒有準備也可以做麵包了。

只要塗上果醬已經很可口！

【低熱量麵包食譜】肉桂卷Cinnamon Roll

家中有一大包乾果，最好就是用來做麵包了。焗這個的時候，滿室也充滿肉桂香氣♫

材料(8個)材料(A)
低筋粉60g
牛奶125ml（加熱至40度）
乾酵母1.5茶匙
糖1湯匙

【麵包食譜】杏仁咖啡軟包 Coffee almond soft bun

有不少朋友問有關咖啡甜品的食譜，事實上我很少用咖啡來做甜品的，因為個人比較喜歡直接喝的咖啡，而不是做甜品。這個包也是因為上堂的關係才做的，而咖啡粉可以用其他粉來替代（如綠茶粉），更加用了液種的方法來做的。

鬆軟帶有淡淡咖啡味!

我的麵包機－柏翠Petrus8200

最嚮往星期天，在家中吃一個簡單而悠閒的早餐。
常常聽身邊的親友投.訴，家傭煮的東西很難吃。我家中的姐姐卻煮得一手好菜。不是因為她天生異品，只是我們會親自示範每個步驟，由買，洗，調味，以至煮也示範一次，下次由她來，有問題會提點。煮出來的東西味道當然非常ＯＫ。

幸福麵包機

我認為每個家庭都應該有一部麵包機！

【嬰兒食譜】三無麵包－麵包機食譜

三無即是無油、無鹽、無糖．

對於小朋友食物方面，有一定的堅持．不想過早給予濃味的食物給他，以免培養他成為「重口味」．而且，吃得太咸，對於腎臟未完全成長的他，以至大人也是不健康的．

 雖然自己做麵包，成本比街外買的更貴，而且味道也不及出面的好．但是吃得健康是無價的！


 材料：

有機高筋麵粉250g
 水160g
 酵母7g

 做法：

將所有材料放入麵包機
用和麵／發酵程式（大約1.5小時）

再由麵團在機中待30分鐘

按烤焗（大約1小時）
 取出放涼

雖然小朋友吃得很高興，因為個人覺得麵包太硬，口感不好， 想改良一下．後來與麵包達人So San請教，希望小朋友就算嘗不到味道也可嘗到美妙的口感． 她說鹽是麵包發酵的重要原料，可能因為沒有鹽的關係， 要減少酵母的份量及發酵時間．　

好的，改日重做！ 喜歡的話like一下吧！
醉愛廚房

【麵包機食譜】麥包

真的愈做起勁，這個星期，不停的搓包，大家忍受一下了。 基本的方包食譜，可以參考「超軟牛油方包」。這是我根據基本的白方包，加入小麥的變化。

焗西米布甸

還記得小時候，媽媽帶我上酒樓，必定會點一杯上面插著一把可以開合紙傘的焗西米布甸給我。大人在談天說地，我便一路玩紙傘，一面乖乖的吃著這個甜甜膩膩的甜點而樂上半天。

這個賣相不怎精美，味道也樸實無華的布甸，當然是比不上現在五花八門的甜點。但是兒時的人、情、味，卻永垂不朽的。