芝士麻糬波波(影片版)

材料（約12粒份量）
糯米粉     120g
木薯粉     20g
芝士粉     50g
鹽       ½茶匙
雞蛋      1隻
牛油溶液    25g
牛奶      70ml

【懷念】法式鹹批 Quiche

很想遠行!

自從有了小朋友之後，已經再沒有踏足機程5小時以上的地方了！做這個小吃是為了懷念以往歐洲之旅，在法國吃過非常普遍的街頭小吃。

材料方面不拘一格，隨心所欲，主要成份為牛奶、芝士及蛋槳！

【簡單就是美】紙包蛋糕Cake Wrapped in Paper

記得小時候最喜歡的就是紙包蛋糕, 每逢放學也總會到附近的麵包店買一個來吃, 又鬆又軟的蛋糕其實不太飽肚的,有時吃上2個也好像沒有有什麼感覺, 但是軟如棉花的蛋糕, 總叫人不能抗拒!

材料:
蛋 白5隻
蛋黃5隻
牛油 50g
牛奶  60ml
低筋麵粉 100g
糖 80g
鹽少許

芝士瑪德蓮蛋糕Cheese Madaleine

近日看到大家網上熱捧千代田的模具，當中尤以貝殼型的瑪德蓮蛋糕模最為大熱。我沒有千代田，有緣的話會考慮入手，比較一下是否大家形容的神奇。事實上，我只用了普通的模具，效果也非常理想，色澤及形狀也叫我滿意。

港式雞尾包(Cocktail Bun)

港式麵包中，相信大家最熟悉的一定是雞尾包及菠蘿包，就如點心中的蝦餃燒賣。這二款麵包不算難做，只是需要少許時間準備罷了。不過，做麵包的成功感，我認為比做其他菜式更叫人興奮！

懷舊豆沙雞蛋糕

不知大家有無發覺，小時候吃的食物，慢慢的消失了？早前看過報導，就幾十年後代表香港的食物可能是米線，太可怕了！

年紀大反而更掛念兒時的食物，所以我開始明白為何那些懷舊點心、食品烹飪班會如此受大家歡迎了。日前忽然想起這個雞蛋糕，圓大的瓜子雞蛋糕是廣東嫁女餅的其中一種。沒有花巧，這傳統蛋糕吃的就是蛋香，表面只有瓜子作點綴。

傳說中的沙翁

沙翁是古老的中式甜食之一，以前非常流行，在麵包點也有售，可是現在新鮮出爐的沙翁已經買少見少，愈見矜貴。沙翁做法看似不難，但炸的過程要掌握得好，才可以做出圓渾而不會過焦的型態，要好好練習。

新鮮炸好的沙翁宜即時食用，味道香甜，外脆內軟，蛋香濃郁，叫人吃過不停！

墨西哥包Mexico Bun

一般我做的麵包也是以健康為主，多數做一些白麵包，多士之類，方便配合其他醬料同吃。吃得多了，也想做些其他的，一來小朋友非常喜歡，二來自己也想換換口味！

【親子麵包】蜂蜜小麵包

小朋友很喜歡吃蛋糕，但是蛋糕的牛油及糖份比較高，因此不宜多吃。為了逗他歡心，忽然想起不如將麵包做成蛋糕的型態，這樣不就是一次滿足了兩個願望？
這個以蜂蜜代替砂糖的麵包，建議大家用有機的花蜜，入口清香而不是一味的甜，而且更加天然健康！

【Bosch蒸爐】必成功酒樓級馬拉糕

記得小時候，在外邊飲茶，一定要吃馬拉糕，那時馬拉糕是一大盤的，有的人喜歡吃邊位，大家認為美味一點；有的人喜歡中間位，因為大件頭，各有所愛！可是現在的馬拉糕已經不再是大盤出爐，大多是已切成件的，另外，也不再是深啡色而是奶黃色那款，吃起上來只有吉士粉的味道。既然吃得不滿意，當然要自己動手做了！

超脆免焗10分鐘薄餅(crispy tortilla pizza)

熟悉我的朋友都知道本人要做超過十個步驟以上的菜式，平日也以簡單易做，不用準備洗太多材料及工具為大前題，因為工作已經夠忙碌了，放工回家那有多餘時間花費幾小時來做一頓飯？

超級脆!

微波軟包

記得知道這種麵包是一次與另一半遊澳門的時候，經過一間小餅店，看到這款麵包，雖不明白它為何叫微波軟包，但見其質感柔軟，於是就買了一個來吃，一口之下已經立即愛上了它，心中盤算著要找個機會來試做。

其實，雖然叫微波麵包，但跟微波爐完全沒有關係的。有說是因為麵包卷起排列,表面呈現微微的波浪狀，所以叫微波麵包，不過無論叫什麼也好，只要好吃就可以了。不過，也要提醒大家一下，這個麵包的牛油份量較重，因此熱量也高，少吃當然沒什麼問題，多吃就不好了，只是要停下來也不易，呵呵！

牛奶早餐包

這是一個簡單又基本的麵包，淡淡的蜂蜜及牛奶清香，用來做早餐下午茶都非常好。撕開的時候，有一絲絲的筋，這就是自家做麵包所帶給你的滿足感！

卡士達超軟包 Custard Bun

近來愛上做這款包，做法是有點麻煩，而且麵糰非常的濕而且黏手，不易掌握。但是出來的效果超級理想，吃下去真的又鬆又軟！參考了幾個不同的做法，我認為這個已經是最簡單及易掌握的了。

不能自拔-雞肝醬

人生總是充滿矛盾，愈美味的食物總是愈不健康，但是人生苦短，因此我只會為美味的食物用上我的quota,這個雞肝醬就是我會用上的quota 之一。

金像牌麵包工作坊 ＋ 試用感想

已經有好一段時間沒有參加麵包課程了，一來是沒有時間，二來是大致上也掌握做麵包的技巧，因此也沒有很大的衝動去參加烹飪班。那麼這次又有什麼吸引我來呢？就是想體驗一下金像牌的預伴麵包粉。

【新假期專欄】蜂蜜小麵包

這個以蜂蜜代替砂糖的麵包，建議大家用有機的花蜜，入口清香而不是一味的甜，而且更加天然健康！

芝士麻糬波波

在外邊買要一點也不便宜的小吃，$10只有3個，可是如果自己做的話，$10可能有10個，非常划算，芝士波波外脆內軟，可能要擔心的是叫人吃不停口！

灌湯小籠包

在上海菜館必吃的小籠包，其實在家中做也不太難的，雖然家用版本沒有外邊的包得漂亮，可是味道絕對好味的，在寒冬吃下這個灌湯小籠包，即時溫暖起來！

日式菠蘿包(Pineapple Bun)

在香港的傳統麵包有一個很有趣的現象，就是名字與寫物不相符。例如菠蘿包完全沒有菠蘿的成份，雞尾包當然不會有雞尾了，有時也不得不配服前人的想像力。