櫻花曲奇(Sakura Cookies)

都就現在是網絡資訊發達的年代，基本上什麼知識只要在google search 一下，資料多得你看不完，只是要有辨別資料真偽的sense。正如我經常對參與烹飪班的朋友說，如果你純粹要食譜的話，網上有很多很多，只是能否成功煮出來又另當別論。又如果認只要求得一食譜就可以的話，那麼請不要拿人家甚至是本人的食譜來問為什麼煮不出來？因為，我不在你旁邊，跟本完全不知烹飪過程中發生的問題，又怎能回答你？

日前在網上看到一張很美的照片，既然自己又有大量鹽漬櫻花，立即試做這款櫻花曲奇！

【懷念】法式鹹批 Quiche

很想遠行!

自從有了小朋友之後，已經再沒有踏足機程5小時以上的地方了！做這個小吃是為了懷念以往歐洲之旅，在法國吃過非常普遍的街頭小吃。

材料方面不拘一格，隨心所欲，主要成份為牛奶、芝士及蛋槳！

港式雞尾包(Cocktail Bun)

港式麵包中，相信大家最熟悉的一定是雞尾包及菠蘿包，就如點心中的蝦餃燒賣。這二款麵包不算難做，只是需要少許時間準備罷了。不過，做麵包的成功感，我認為比做其他菜式更叫人興奮！

墨西哥包Mexico Bun

一般我做的麵包也是以健康為主，多數做一些白麵包，多士之類，方便配合其他醬料同吃。吃得多了，也想做些其他的，一來小朋友非常喜歡，二來自己也想換換口味！

牛奶早餐包

這是一個簡單又基本的麵包，淡淡的蜂蜜及牛奶清香，用來做早餐下午茶都非常好。撕開的時候，有一絲絲的筋，這就是自家做麵包所帶給你的滿足感！

卡士達超軟包 Custard Bun

近來愛上做這款包，做法是有點麻煩，而且麵糰非常的濕而且黏手，不易掌握。但是出來的效果超級理想，吃下去真的又鬆又軟！參考了幾個不同的做法，我認為這個已經是最簡單及易掌握的了。

太陽蛋薄餅

這個薄餅之所以討小朋友歡心，原因就是那個太陽蛋啊，不知大家有無發現，小朋友對雞蛋總有偏愛呢？

超額完成Citi Clear Card「網購挑戰令Kitchen Aid stand mixer」

早前與大家說過我接受了Citi Clear Card的「網購挑戰令」，用該卡以HK＄3,500的預算網購名牌Kitchen Aid stand mixer兼運回來。世事可真巧妙，剛好我想添罝一部stand mixer，而Kitchen Aid無論在外型及顏色選擇方面實在叫人難以抗拒，於是順理成章應邀了。購物對我來說是得心應手的，不過要在指定的金額內選購指定的貨物，也需花點功夫搜集資料。

紅菜頭豆沙包

紅菜頭的好處一大埋，除了廣為人知的補血效果，據不同資料顯示，還有抗氧化及抗癌作用，更可助降血壓等等作用。而且它有濃郁的天然紅色素，用來做麵包叫人食慾大增。由於它的味道清淡，因此我用顏色一致的紅豆與它配搭。

【廚房小貼士】烤箱發酵法

自從去了工聯會上堂也獲益良多，因為上堂時間只有３小時，而且又有強勁冷氣，所以看見老師會將麵包放入蒸爐中，作第二次發酵，而溫度要保持在30-40度（必定不能超過40度）之間，加上濕氣，這樣發酵就非常理想。

家中當然沒有蒸爐，只有大牛龜，於是靈機一動，用了以下方法：
在焗爐的下層放一盤滾水，閉上門等待10-15分鐘左右，這時用溫度計量一下爐溫，如果是30-40度，督可以將麵團放人去發酵。

在下層加熱水，控制溫度及濕度！
第一次發酵約30分鐘。這時溫度已經下降了，所以我會在進行第二次發酵前，換入新的滾水，讓溫度上升。

有了這個方法，溫度及濕度也在控制中，就算在冬天也可以輕易做出美味的麵包了！

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我的麵包機－柏翠Petrus8200

最嚮往星期天，在家中吃一個簡單而悠閒的早餐。
常常聽身邊的親友投.訴，家傭煮的東西很難吃。我家中的姐姐卻煮得一手好菜。不是因為她天生異品，只是我們會親自示範每個步驟，由買，洗，調味，以至煮也示範一次，下次由她來，有問題會提點。煮出來的東西味道當然非常ＯＫ。

幸福麵包機

我認為每個家庭都應該有一部麵包機！

【嬰兒食譜】三無麵包－麵包機食譜

三無即是無油、無鹽、無糖．

對於小朋友食物方面，有一定的堅持．不想過早給予濃味的食物給他，以免培養他成為「重口味」．而且，吃得太咸，對於腎臟未完全成長的他，以至大人也是不健康的．

 雖然自己做麵包，成本比街外買的更貴，而且味道也不及出面的好．但是吃得健康是無價的！


 材料：

有機高筋麵粉250g
 水160g
 酵母7g

 做法：

將所有材料放入麵包機
用和麵／發酵程式（大約1.5小時）

再由麵團在機中待30分鐘

按烤焗（大約1小時）
 取出放涼

雖然小朋友吃得很高興，因為個人覺得麵包太硬，口感不好， 想改良一下．後來與麵包達人So San請教，希望小朋友就算嘗不到味道也可嘗到美妙的口感． 她說鹽是麵包發酵的重要原料，可能因為沒有鹽的關係， 要減少酵母的份量及發酵時間．　

好的，改日重做！ 喜歡的話like一下吧！
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【麵包機食譜】麥包

真的愈做起勁，這個星期，不停的搓包，大家忍受一下了。 基本的方包食譜，可以參考「超軟牛油方包」。這是我根據基本的白方包，加入小麥的變化。

【麵包機食譜】粒粒芝士包

實不相暪，本人很喜歡「美Ｘ」的車打芝士包的，因此苦心研究，如何才可以造成入面有粒粒芝士的吐司。本來以為很容易，只要在中途加入芝士粒就可以了，事實並非如此，因為，原來芝士會溶化在包入面，根本就看不到粒粒！

汲取了失敗經驗之後，再來一次，成功了！秘訣是芝士要切得大粒一點，我切的是2cm x 2cm，還要放在冰箱冷藏，這樣才不易溶化。

材料：
高筋麵粉250g
水130-135g
酵母4g
鹽4g
糖10g
蛋40g
無鹽牛油20g（室溫，後加）
車打芝士(Cheddar)　多少隨意，視乎個人喜好

做法：先將酵母菌溶於溫水中10分鐘。
將所材料（牛油除外），放入麵包機中揉10分鐘，當材料成為軟糰後，加入牛油。
用全麥包的程式，當聽到咇咇聲（代表要加入其他材料時），即加入芝士粒。
４小時後，取出放涼再切。

還可以看到半溶化的芝士啊，就是我要的效果，下次要加多一點芝士了！
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【麵包機食譜】牛油排包

爭扎了好久才決定做這個包，因為實在太「肥美」了。味道是非常的好，可是為了健康著想，最後，成為了姐姐的早餐及下午茶了。

材料：
高筋粉230g
酵母4g
糖60g
水96g
鮮奶9g
雞蛋32g
蛋黃13g
牛油（溶液）42g

做法：
先將酵母菌溶於溫水中10分鐘
將所材料（牛油除外），放入麵包機中揉10分鐘，當材料成為軟糰後，加入牛油。
用全麥包的程式（我的麵包機是程式5，4小時完成）
４小時後，取出放涼再切。

充滿牛油，蛋香的麵包出爐！

非常美味，忍不住了！

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