2014年1月28日 星期二

比目魚西京燒

小朋友很喜歡吃西京燒,甜甜的味道很討好。鱈魚西京燒大家吃得多,個人不太喜歡它過份油膩,於是改了用比目魚,雖然不夠鱈魚般滑,可是少了油膩惑,吃多也不怕滯。

2014年1月26日 星期日

東京藥房必買品-秋冬保濕篇

相信到日本的人,一定要到藥房巡視業務,因為那裡的物品實在令人目不暇給、藥品、食品、化妝品、護膚品,以至家居小物也一應俱全,如果要仔細地逛,隨時要花上一小時以上。

2014年1月24日 星期五

富貴好市(桂花蜜糖煎金蠔)



香港人愛吃蠔,無論生蠔、炸蠔或是曬乾了的金蠔也同樣喜愛。因此是一個廣受歡迎的菜式加上容易做,又象徵好兆頭,是新春必備的食物!

2014年1月21日 星期二

香蔥熱香餅

這個是熱香餅的咸味版本,非常易做,對於不喜歡甜味的人,配一杯豆漿即可以作為早餐,很有懷舊感覺!

2014年1月20日 星期一

川菜館雲陽

提起雲陽,大家即時想起的可能是美麗華的雲陽閣,事實上,它已經搬了來Times Square銅鑼灣的中心地帶。



進入餐廳,感覺時尚而舒適的用餐環境,與前身有很大分別。另外,大家要留意那幅巨型壁畫,取材自雲南省的梯田,配合餐廳的主題。




打開餐牌,店方已細心將菜式分為辣與不辣,各適其適。這裡的前菜一向出色,不能錯過!先來名物燈影牛肉,何謂燈影?刀功精細,薄得透光為之合格,入口脆如吃薯片,麻味不重,吃下一整碟也沒問題!



這麼還推出創新的「搖滾菜」,靈感來自四川街頭小吃,改用調製雞尾酒的Shaker搖出滋味的菜式。


包括搖滾菌油牛舌粒,牛舌口感適中不會過軟,配合自家製野菌油,香氣四溢。


再來麻辣豬面頰,中度麻辣剛好掩蓋了豬燥味,用上面頰部位,甘香鬆化。


搖滾蒜泥白肉涼麵,搖滾了的蒜泥白肉,各種材料混合妥當,味道更均勻,伴上清香的玉米麵,非常入味。



再來八味豆腦,自家製豆腐伴上八款不同配料,以大石磨將花椒等材料舂碎,舂碎了的材料味道更突出,拌上豆腐同吃,香滑中帶惹味!





野菌醬年糕蟹,肥大肉蟹賣相吸引,中等的辣度不會掩蓋蟹肉的鮮味,沾上大量醬汁的年糕,絕對不比蟹肉遜色!




樟茶櫻桃鴨,以體型細脂肪少而肉多的櫻桃鴨加以燻製,淡淡的燻木味,肉質亦充滿了水份,一點也不乾呢。




剁椒大魚頭是我的心水之一,很喜歡吃魚的人在家中反而很少煮魚,因為另一半不喜歡,買一條魚的話,就是一個人吃,因此比較多吃的是魚柳而不是鮮魚,魚頭更是少吃。又滑又多膠原蛋白的魚頭,其實對皮膚非常有益的,雖然表層有厚厚的剁椒,對於不太吃得辣的我也可以接受呢,魚肉嫩而滑,喜歡魚的人必點!





再來就是挑戰的水煮菜式,一大窩紅色的物體上桌,嚐辣的朋友雙眼發光,這窩用了美國牛肉眼的水煮菜,雖然我吃不得太辣,但又抵受不了牛肉眼的吸引力,初步吃下去好像沒有什麼,不消十秒,喉嚨開始感到灼熱,辣的感覺慢慢湧上來,席間有非常吃得辣的朋友還加了超強辣椒粉,太厲害了。如果自問是辣得,必試!


一向也認為美麗華集團的甜品多元化,在中菜館吃到我甜品,來來去去也是糖水,糕點等毫無驚喜的菜式!來到這裡,當然不會如此,在幾款不同的雪糕中我選了四川花椒雪糕,放了玫瑰花瓣的雪糕,賣相漂亮,辛辣的花椒香味加上雲呢拿雪糕,平淡中帶特色。而豆腦焦糖布丁,因為加了豆腐,沒有平常的膩口,帶豆香的布丁,香滑清新。



桃仁甜板是必吃之一,簡單的糯米餅外表脆而內裡煙韌,還有合桃在中間,增加味道的層次,非常好吃呢。


擁有40年川菜經驗的總廚陳啟德師傅來自四川,一直也推陳出新,這次我們吃的川菜破格之餘又保留川菜特色。雖然位處Times Square,菜式精緻,但價錢卻相當親民,前菜多是$60-70左右,大大碗麵食也只是$60左右,吃得捧腹也只是$300左右即可了,絕對值得一試。


雲陽
地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號
電話:2375 0800


2014年1月18日 星期六

出走東京

數數手指,發覺有約有一年的時間沒有二人結伴去旅行了,雖說三人行有三人行的快樂,但二人也界也不可缺少!



就在新年依始,走一趟東京吧,行程一如以往,就是吃!買物也是與吃有關。其實,什麼行程也不重要,對我來說,只要能與另一半一起就足夠了,做什麼吃什麼,已經不再重要了。

2014年1月17日 星期五

吉祥元寶


過年過節不一定要大魚大肉,況且現在物質豐盛,吃得簡單一點,人也健康一點。這個吉祥元寶其實是蛋餃,蛋餃形狀與元寶相似,有象徵富貴吉祥意思,而且做法也十分簡易,更可隨自己的喜好配上不同餡料呢。

2014年1月16日 星期四

傳承-御節料理


有時候,風俗習慣、傳統這種事,當你沒有傳授予下一代,久而久之就變得愈來愈淡。記得小時候,農曆年是一個大節日,年三十的晚上,差不多全家總動員準備過年的食物,如油角,蛋散,糕點等等,好不熱鬧!可是,近年已經鮮有聽聞有人會在家中炸油角了,會做蘿蔔糕的人也愈來愈少了。

2014年1月14日 星期二

薑蔥煀蠔



一般而言,大家會用美國桶蠔來做這個菜式,美國桶蠔是肥美,可是鮮味不足,因此我認為用日本的廣島蠔更為美味。恰巧,樂天市場近日有肥美優質的廣島蠔供應,樂天市場的「顧客口碑指數」保持優良紀錄,品質有保證。


2014年1月11日 星期六

【Miele蒸爐】可樂雞翼

大家也非常喜歡的雞翼,用了先煎後蒸的方法,保持了雞翼完整的外型,同時又鎖緊肉汁,入口更嫩滑!


2014年1月9日 星期四

鱈場蟹雜炊

今天氣溫驟降,身體自動的告訴我要吃點暖身的食物,火鍋吃得膩了,想起日前樂天市場送來的巨型鱈場蟹,不如來個雜炊。

2014年1月6日 星期一

照燒雞扒

雞扒是家中常備食材,雖然是雪藏材料,可是只要烹調得宜,也非常美味的,個人認為照燒的方式是其中一個很普遍而簡單的烹調方法,材料一般家中也常備的。

2014年1月4日 星期六

蘿蔔糕Turnip Cake - Miele 篇

一直也不太願意做蘿蔔糕,因為怕麻煩,又要刨蘿蔔又要蒸很長時間。可是,有了Miele及KM之後,一切問題也解決了,今年提早開工。

做過之後,發覺原來並非想像中複雜,味道還非常好!

2014年1月3日 星期五

Pleasant Memories – Paul Lafayet



每逢大節日,總會收到各方好友送來的禮物,可能大家也知道我很喜歡馬卡龍(Macaron)的關係,公關朋友專程送來Paul Lafayet全新包裝Pleasant Memories,真是非常合心意!


一盒12件的禮盒包括三款新口味,薑餅味、栗子味和榛子味。充滿冬日氣息。





雖然薑餅總令人聯想起聖誕節,事實上薑是很暖胃的素材,冬天來一杯薑味的飲品,頓然寒意盡消。加入了薑末,橙,蜜糖,五香粉製成的馬卡龍,味道層次豐富,因為加入了五香粉,很有東方風味呢!







冬天總令人聯想起熱騰騰的炒栗子,化身為栗子味馬卡龍比其他味道的甜度更高,甜點終是令人快樂的,吃了這個香味濃郁的甜點,令人在陰冷的冬天也愉快起來。

外層有粒粒的就是全新榛子味馬卡龍了。採用來自意大利西北部皮埃蒙特區(Piedmont)的榛子,香味出眾,與一般的榛子大有不同。

除了馬卡龍,還有這個全新伯爵茶焦糖蛋糕,外層噴上糖霜並放上紫色的乾花,賣相充滿特色。味道方面,混入伯爵茶香的焦糖、香氣濃郁,再加上幼滑的伯爵茶朱古力忌廉、及高濃度朱古力忌廉,入口非常的甜美,只需吃一小件已經非常滿足了。





三款限量冬日口味馬卡龍,供應期至2014年2月7日,要試的話要怏啊!


另外,如果大家有買the entertainer 的話,買macrone有買一送一的優惠呢,詳情:www.theentertainerasia.com

2014年1月2日 星期四

牛油忌廉青口

早前在Fish Bar吃過美味的青口菜式,不是青口特別美味,亮點是牛油忌廉汁,香濃可口,一邊吃一邊記著它的味道及用料,密謀在家中做一次。