2017年6月27日 星期二

解心困-靈芝花膠燉湯

近日精神不佳,做什麼事也總是提不起勁,又心煩,似乎是時候燉個湯水補一下了。

其實本人不太重視湯水的所謂療效,因為不是天天喝,相信一次半次也不會有太大作用,所以我重視味道多於一切。這個湯水加入了靈芝,帶淡淡的草香,而花膠的蛋白質亦令整個湯水滋潤起來,再加上寧心的茯神。

決定用燉的方式,令湯水更加清徹,在炎熱的夏天喝得也舒服!

先去短片睇下點做!

材料:
靈芝20g
花膠60g
瘦肉300g
烏雞半隻
薑二片
淮山10g
蜜棗2 粒
茯神少許
黨參少許
玉竹少許

做法:
瘦肉烏雞冷水下鍋汆水,然後過清水洗凈
花膠提前泡三小時或以上,然後入開水焯一下,還要下料酒和薑片去腥
其他材料洗禮備用
把所有材料放入保中煲滾
然後放入蒸爐燉盅燉約三小時
食用前加鹽調味即可

2017年6月20日 星期二

燒豬頸肉grilled pork neck

我有些菜式百吃不厭,豬頸肉就是其中一項。而我最喜歡在原來的食譜中, 加加減減,從而變化出最合心水的味道。這個燒豬頸肉就是其中一款。

今次加入了茄汁, 甜甜酸酸的, 而且顏色方面更加漂亮, 而且用食物袋來直接醃製, 方便又乾手淨腳。 


先去片睇下做法:


材料:
豬頸肉2塊

調味料:
茄汁2湯匙
糖1茶匙
鹽少許
紹興酒1湯匙
叉燒醬1湯匙
生粉1茶匙
薑蓉1茶匙
蒜蓉1茶匙

做法:
豬頸肉洗淨,剪三刀令它更易入味
用廚紙抹乾水份
將豬頸肉放入食物袋中, 加入所有調味料, 隔著袋將調味料搓勻。
包好,放入雪櫃中醃最少一小時。
取出,以220度焗30分鐘左右,視乎豬頸肉的大小而作出調整。



2017年6月9日 星期五

國金軒xPenfolds Wine Dinner

近年甚少參與Wine Dinner,因為一般來說,winner dinner的食物非常的不吸引。這是可以理解的,因為這些晚餐,酒才是主角,因為食物也就吃得下肚就可以了吧。

又是那一句,quota已經是少之又少,為何要白白地浪費了?之前來吃過幾次飯,來wine dinner卻是第一次,師傅一早已經預告,由於要配酒的關係,食物在味道方面是有所調整的。