2015年2月28日 星期六

煙燻豉油雞Smoked chicken

外邊時常吃的茶燻雞,如果做得出色的話,雞肉嫩滑,煙燻味道柔和。不過,有時也會吃到又乾又老的雞,煙燻味過濃而帶苦。因此,我還是認為自己做的最美味,雖然做法有回


2015年2月25日 星期三

【廚房小知識】煙燻鍋

由於近日時常會做煙燻菜式,也時常有人問及有關煙燻鍋的做法,亦有極多人問及煙燻用料的問題,就這裡一起回答吧。

2015年2月21日 星期六

【超幼滑版】老少平安

在新年,除了大魚大肉,都要做一些健康料理來平衡一下飲食。剛好家中有磚豆腐,就用豆腐來做個老少平安吧。豆腐含蛋白質、鈣質、而魚肉同樣含豐富蛋白質而且低脂。將兩者混合再以蒸煮方法烹製,加倍健康。不只老少,任何人也喜歡!


2015年2月18日 星期三

我的大舊石

在大除夕這晚,當大家的注意力集中在年夜飯之際,我今天不寫吃,只想寫一下我家的小朋友-大舊石!




2015年2月16日 星期一

大熱-自助山The Grand Buffet

「不是猛龍不過江!」

一提起自助山,大家第一個反應就是問,是否澳門那間?是的,只是他們移居了來香港。選址在位於合和中心頂層,大家也很熟悉的旋轉餐廳。全新裝修的餐廳,居高臨下,飽覽山頂的景致,環境方面是無敵的。

2015年2月13日 星期五

【新年小食】冬蔭功焗腰果

還有一個多星期就是新年了,相信大家也非常忙碌地準備新年食物吧。在此,教大家做個賀年小吃,材料簡單,而且也非常易做,香口惹味,叫人吃個不停,嗜辣的朋友必定要嚐試。

2015年2月10日 星期二

有機蘿蔔糕Chinese New Year Turnip Cake

一般來說,大家做蘿蔔糕也會爆炒材料,之前我也用這個方法去做的(食譜在此)。這次我用了另一方法,沒有先炒材料,發覺原來更加清甜,更能嚐出蘿蔔香,風味不同,大家不妨試試。

2015年2月8日 星期日

金像牌麵包工作坊 + 試用感想

已經有好一段時間沒有參加麵包課程了,一來是沒有時間,二來是大致上也掌握做麵包的技巧,因此也沒有很大的衝動去參加烹飪班。那麼這次又有什麼吸引我來呢?就是想體驗一下金像牌的預伴麵包粉。

2015年2月6日 星期五

顯赫貴氣「禮賓傅」


大家不要誤會本人打錯字,亦無機會進入禮賓府晚宴,只是日前於開業不久的「禮賓傅」一嚐前禮賓府行政總廚鍾建良師傅主理的高級中菜。有時我們會叫廚師作師傅,所以禮賓傅的傅所指的就是師傅,並非我打錯字啊!

餐廳位於中環的心臟地帶,裝潢方面帶點懷舊的味道,入口處有部仍操作良好的懷舊唱機,還有小圓禮帽燈罩,帶點英國殖民地時代的色彩。置身此環境下用餐,忽然感到自己也優雅起來呢。

2015年2月5日 星期四

Bosch 賀年食品班

一月大家也忙於過年,因此有關新年食品的烹飪班特別多。自己本身也有用Bosch的部份產品,因此也希望趁這次機會來了解多一點他們的產品。這次的活動可以帶同小朋友的,可惜他們不能參與製作,但在星期天Family day的日子,至少不用留他們在家中,自己外出活動吧。


2015年2月2日 星期一

【烹飪班系列】賀年烹飪教室



不知不覺,已經來到賀年班了,正如我開場時所說,每年的全盒不外乎買來的糖果朱古力,豪無新意可言,因此才令我想開辦這個賀年食品烹飪班,教授一些簡單易做的方便小食,讓大家在家中也可以輕鬆地做出賀年美食!

這次有點特別,導師方面是由我與明廚教室主持人KC來個cross over,一起教大家幾款賀年小食,讓大家回家後都可以在家中輕鬆做出美味的小食過新年。

2015年2月1日 星期日

海鹽雪糕(Sea Salt Ice-cream)

人家夏天吃雪糕,而我就在冬天才吃雪糕,實行以凍攻凍,又入邊凍到外邊!雖然很多女生也愛甜,可是本人就不能接受太甜的東西,因此選甜品,我喜歡芝士蛋糕,雪糕,黑朱古力等等,比較不甜的東西,因此這個海鹽雪糕就非常適合我。

其實做雪糕真是簡單得不得了,材料也是隨手可以找到的,當大家吃過自家出品,既香濃又軟滑,真材實料的雪糕後,一定不會再妥協於普通貨色了。