煙燻豉油雞Smoked chicken

外邊時常吃的茶燻雞，如果做得出色的話，雞肉嫩滑，煙燻味道柔和。不過，有時也會吃到又乾又老的雞，煙燻味過濃而帶苦。因此，我還是認為自己做的最美味，雖然做法有回

【廚房小知識】煙燻鍋

由於近日時常會做煙燻菜式，也時常有人問及有關煙燻鍋的做法，亦有極多人問及煙燻用料的問題，就這裡一起回答吧。

【超幼滑版】老少平安

在新年，除了大魚大肉，都要做一些健康料理來平衡一下飲食。剛好家中有磚豆腐，就用豆腐來做個老少平安吧。豆腐含蛋白質、鈣質、而魚肉同樣含豐富蛋白質而且低脂。將兩者混合再以蒸煮方法烹製，加倍健康。不只老少，任何人也喜歡！

我的大舊石

在大除夕這晚，當大家的注意力集中在年夜飯之際，我今天不寫吃，只想寫一下我家的小朋友－大舊石！

大熱-自助山The Grand Buffet

「不是猛龍不過江！」

一提起自助山，大家第一個反應就是問，是否澳門那間？是的，只是他們移居了來香港。選址在位於合和中心頂層，大家也很熟悉的旋轉餐廳。全新裝修的餐廳，居高臨下，飽覽山頂的景致，環境方面是無敵的。

【新年小食】冬蔭功焗腰果

還有一個多星期就是新年了，相信大家也非常忙碌地準備新年食物吧。在此，教大家做個賀年小吃，材料簡單，而且也非常易做，香口惹味，叫人吃個不停，嗜辣的朋友必定要嚐試。

有機蘿蔔糕Chinese New Year Turnip Cake

一般來說，大家做蘿蔔糕也會爆炒材料，之前我也用這個方法去做的（食譜在此）。這次我用了另一方法，沒有先炒材料，發覺原來更加清甜，更能嚐出蘿蔔香，風味不同，大家不妨試試。

金像牌麵包工作坊 ＋ 試用感想

已經有好一段時間沒有參加麵包課程了，一來是沒有時間，二來是大致上也掌握做麵包的技巧，因此也沒有很大的衝動去參加烹飪班。那麼這次又有什麼吸引我來呢？就是想體驗一下金像牌的預伴麵包粉。

顯赫貴氣「禮賓傅」

大家不要誤會本人打錯字，亦無機會進入禮賓府晚宴，只是日前於開業不久的「禮賓傅」一嚐前禮賓府行政總廚鍾建良師傅主理的高級中菜。有時我們會叫廚師作師傅，所以禮賓傅的傅所指的就是師傅，並非我打錯字啊！

餐廳位於中環的心臟地帶，裝潢方面帶點懷舊的味道，入口處有部仍操作良好的懷舊唱機，還有小圓禮帽燈罩，帶點英國殖民地時代的色彩。置身此環境下用餐，忽然感到自己也優雅起來呢。

Bosch 賀年食品班

一月大家也忙於過年，因此有關新年食品的烹飪班特別多。自己本身也有用Bosch的部份產品，因此也希望趁這次機會來了解多一點他們的產品。這次的活動可以帶同小朋友的，可惜他們不能參與製作，但在星期天Family day的日子，至少不用留他們在家中，自己外出活動吧。

【烹飪班系列】賀年烹飪教室

不知不覺，已經來到賀年班了，正如我開場時所說，每年的全盒不外乎買來的糖果朱古力，豪無新意可言，因此才令我想開辦這個賀年食品烹飪班，教授一些簡單易做的方便小食，讓大家在家中也可以輕鬆地做出賀年美食！

這次有點特別，導師方面是由我與明廚教室主持人KC來個cross over，一起教大家幾款賀年小食，讓大家回家後都可以在家中輕鬆做出美味的小食過新年。

海鹽雪糕(Sea Salt Ice-cream)

人家夏天吃雪糕，而我就在冬天才吃雪糕，實行以凍攻凍，又入邊凍到外邊！雖然很多女生也愛甜，可是本人就不能接受太甜的東西，因此選甜品，我喜歡芝士蛋糕，雪糕，黑朱古力等等，比較不甜的東西，因此這個海鹽雪糕就非常適合我。

其實做雪糕真是簡單得不得了，材料也是隨手可以找到的，當大家吃過自家出品，既香濃又軟滑，真材實料的雪糕後，一定不會再妥協於普通貨色了。