2013年10月1日 星期二

【低卡路里麵包】白吐司

參考「好吃不發胖低卡麵包」一書,之前做的白吐司之變奏,今次用直接法,而且沒有加入油,即是No oil, No Butter, NONO方法,之後也會常出現的,大家要記著唷。也沒有用17小時中種,效果亦非常好,鬆軟而充滿牛奶香味!以後就算沒有準備也可以做麵包了。

只要塗上果醬已經很可口!



材料(A)
高筋粉150g
牛奶190ml(加熱至40度)
乾酵母7g
糖2湯匙

高筋粉150g
鹽3g

做法:
材料A混合,將酵母放在最上面,將加熱了的牛奶倒入,要接觸到酵母。所有材料搓勻後慢慢加入材料(B),搓成光滑麵團即可。

第一次發酵(用了
烤箱發酵法):包上保鮮紙,20-30分鐘
排氣,按平,卷成條狀,休息20分鐘,讓麵團鬆弛。
再排氣,卷起放入模中。發酵45分鐘
放入已預熱至170-180度的焗爐,焗30-35分鐘即成。


我用的是10cm x 10cm的吐司模。



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醉愛廚房

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