擂沙湯丸

中國人很多時候也會吃湯圓的，在元宵，中秋，年三十晚等總要煮個湯圓來吃，取其形狀，象徵團圓的意思。

香蔥肉燥

其實很少吃這類重口味的菜式，不過日前身體不適，口淡淡的就想不如做這個？可以用來伴飯或麵同吃，放粥亦可以，非常的惹味，喜歡的話可以做多一點放在雪櫃，想吃的時候放在熱熱的飯上即可以了，很方便。

佳節過後，來一碗簡簡單單的肉燥飯也很不錯。

聖誕聯歡會（連多個派對食譜）

每年總有2個月份，可以大吃大喝，聖誕節就是其中一個（另一個就是新年）！這段期間有大部份人有以下特點：

聖誕薑餅人 （健康版）Gingerbread man

前的聖誕烘焙教室（盛況重溫），教了大家做這個健康版本的薑餅人，坊間的食譜大部分都是加入了大量牛油的曲奇版本，味道當然是非常好吧，但是吃下去就太不健康了，而且我的課堂有小朋友的參與，我亦不想培養出肥胖而重口味的小朋友，因此在我反覆的試驗下，終於做出了這個味道及口感皆不錯的少油版本薑餅人，當日在場的小朋友也非常喜歡呢，最重要是可以放心吃。

四年一會8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

原來我們已經很少去一起去「探險」了！

從前一有新店，我們有興趣的，第一時間揀個日子就去了，通常不超過一星期。正如，從前有新電影上演，通常的是看首輪的，星期四上，星期五或六就去看了，可是現在又如何呢？我記得對上一次看的應該是變形金岡！不是對食物或電影失去了興趣，只是時間有限，生活迫人，要做的事太多了，在優先次序方面要作出取捨。

【家常靚湯】有機粟米湯(Organic Corn Soup)

這是一個老少咸宜的湯水，正氣滋潤，久不久就想煲來湯。雖然時常也會煲，不過這次選材方面有點不同，用的是本地出品的有機老薑及粟米，老薑芳醇，粟米清甜，只是簡單的加點瘦肉已經非常可口了。

【烹飪班系列】聖誕烘焙教室Gingerbread man

不知何時開始，忽然當上了烹飪導師！

這次是親子好友的約會。有些東西，不適合自己一人製作，總是少了種歡欣的氣氛。薑餅人就是其中一個例子，如果能夠一大班人一起整作，比起一個人埋頭苦幹，簡直是天壤之別。因此，專程在12月預留了這個日子，與大家一起製作薑餅人！

夢幻馬卡龍 Macaron

有不少人說我總是給人cool cool的感覺，因為我比較少笑容；用時，亦有不少人說我很親和，很容易與人成為朋友，這真叫人摸不著頭腦。就像馬卡龍Macaron這種奇怪的食物一樣，材料簡單，做法看起上來也不算繁複，可是總是叫人摸不著頭腦。

生日歌聲@Lawry's The Prime Rib

我時常也記著以前聽過的說法，曾經有人說自從有了小朋友，兩公婆已經很久沒有吃西餐剧扒了。又有說有了小朋友後，已經有十年沒有去旅行了！
多麼恐怖的生活，當時我想我一定不會生小朋友的。
其實說這些話的人，很多時是自己不喜歡吃或去旅行，小朋友只是一個理所當然的原因罷了。

話說回來，上星期我們一家就去了剧扒，順便教小朋友吃steak。其實一般steakhouse也是很children friendly的，因此帶小朋友絕對不是問題。

【萬能伴碟】香草牛油炒菇

大家有無做side dish伴碟的煩惱？坦白說我時常也有。

灌湯小籠包

在上海菜館必吃的小籠包，其實在家中做也不太難的，雖然家用版本沒有外邊的包得漂亮，可是味道絕對好味的，在寒冬吃下這個灌湯小籠包，即時溫暖起來！

有機紅蘋果果醬(Organic Apple Jam)

大家時常會認為為什麼要自家製果醬？在超市買一大瓶果醬也只是數十元，自家製的成本上已經遠超這個價錢了。

日式菠蘿包(Pineapple Bun)

在香港的傳統麵包有一個很有趣的現象，就是名字與寫物不相符。例如菠蘿包完全沒有菠蘿的成份，雞尾包當然不會有雞尾了，有時也不得不配服前人的想像力。

【金寶湯】粟米菠菜羹

我是非常喜歡吃粟米的，因為它甜美又健康，只是簡單的牛油粟米也可以很可口，也可以用來做甜品，是非常百搭的食材。金寶金黃粟米湯是我從小吃到大的食物，小時候媽媽只要加水加雞蛋來煮個粟米蛋花湯已經叫我吃得很高興了。現在，愈來愈多人奉行多菜少肉的飲食習慣，趁今天是星期一就來個Green Monday，做個色彩鮮艷，材料簡單味道清新，而且非常有益的湯羹，為一星期的開始來打打氣！

【烹飪班系列】親子烹飪教室

一早已經知道教班是非常辛苦的工作！

遲來了的蜜桃撻(Apricot tart)

早前水蜜桃當造的時候，只顧吃及浸酒，完全忘記了其實它用來做這個撻。因此，這次唯有用罐頭水蜜桃來做吧。

另一個遲來了的原因是，本來想做給另一半的，可是剛做好的當天他錯過了。

給有選擇困難的您＠法式牛扒屋le “Relais de l’Entrecôte”

其實我很怕點菜的，尤其是人多的時候，要顧及的因素包括食物份量，菜式選擇，各人口味等等，所以通常大圍人吃飯時會點套餐或吃自助餐，就不怕麻煩了。

叫女士們雙眼發亮的美男子!

【親子食譜】動物餅乾

小朋友真是世上最有趣的生物，口味隨時會來個翻天覆地的大轉變，之前還大愛muffin man，當他的媽媽鑽研出完美的配方之後，由昨天開始他竟對muffin好像完全失去興趣了，於是我又要研究新食物了！

蟹粉鮮美＠滬江飯店

近日大閘蟹大豐收，各式各樣蟹類菜式如雨後春筍般湧現。不過，年紀大了，不會什麼也放入口中，要吃就要吃有質素的。早前吃過不少大閘蟹，反而蟹粉菜式今年還未吃過。
當然，吃清蒸原隻大閘蟹是最新鮮的，不過有時不想動手拆蟹，蟹粉菜式也是一個好選擇。是夜來到位於銅鑼灣的滬江飯店，是歷史悠久的上海餐館，用足六両重的大閘蟹，新鮮生拆蟹粉，又看看質素如何。

手打鯪魚肉餅(Home-made fish cake)

「明知山有虎，偏向虎山行。」就是我的性格！
這次是挑戰鯪魚肉，在街市魚檔只是值廿多元的東西，自己做起上來，成本加上時間工序，價錢起碼是4倍以上。不過上次吃了現成的鯪魚肉，總覺得不是我喜歡的味道，於是決定自己做一之。

restaurant Akrame沒有不來的理由

有幾間餐廳，大家不可以錯過，這裡是其中一間！

檸檬芝士鬆餅(Lemon Cheese Muffin)

大家有無發覺近日我經常做蛋糕呢？不是因為我特別喜歡蛋糕，而是我發現小朋友特別喜歡吃蛋糕，而且蛋糕也比麵包易掌握，非常適合作為親子活動的項目，所以近來也經常練習這個項目。

韓國手信推介

我當然不會推介大家買衣服鞋物配飾，就算推你也不會相信吧。對我來說，去外地必買的東西只有食材及獨有的煮食用具，由於後者本人已經非常的多，所以漸漸失去了吸引力。而食材是清耗品，所以可以買多一點。

日前另一半要到韓國工作，我便順道叫他帶一些食材回來（其實來來去去也是買以下幾種東西）。

國金軒「蟹」逅

每年的10月11月左右是大閘蟹季，各大蟹迷總要來湊湊熱鬧，相約朋友在家中來個大閘蟹派對，還是外出吃得乾手淨腳也好，總是要應應節。

馬德蓮貝殼蛋糕Madeleine

日前我在苦心鑽研馬其龍而感到非常傷腦筋之際，烘焙達人So San一言提醒，為什麼不做馬德蓮（大家都有個「馬」字！），既簡單又美味，而且樣子也很漂亮，用來送禮也絕不失禮！

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【金寶湯】白汁雞皇批

大家還記得小時候吃雞批的狼狽樣子嗎？每次在餅店看到熱騰騰，新鮮出爐的雞批，總會抵受不住那誘惑，立即買一個再急不及待的放入口中，一邊吹一邊吃的樣子，想起來也覺得有趣！

【Miele蒸爐】大閘蟹篇(Steamed Hairy Crab)

上年由於大閘蟹質素不佳，因此也沒有多大意欲吃蟹。不過今年就不同了，據說大豐收之餘，質素亦好，價錢方面亦回落了不少。

加上有Miele蒸爐，上下2層溫度同樣均勻而準確，一次就可以蒸12隻蟹了,開派對真是最適合不過.

其實蒸大閘蟹沒有什麼技巧可言，除了蟹要靚，最重要的是有一部溫度平均而準確的蒸爐即可。

首先將大閘蟹用牙刷澈底洗淨。

在焗盤放上紫蘇葉，再在上面放上蟹，記著蟹殼向下，蟹肚朝天
如果用6兩半的蟹來說，以Miele 100度蒸30分鐘就剛剛好了！

剛剛好,多肥美!

OL生活信箱

明明有大堆工作要做，亦有很多文章等待刊登，但我本人就是如此「神化」，很想先回答時常纏擾我的幾個問題：

「乜妳要返工？我以為妳唔洗做架。」
「邊有時間又返工，又煮野食，又湊仔又寫文？」
「你份工唔忙架，邊有咁多時間寫野？」
「你又寫又煮，邊有時間湊仔？」

梳打粉泡打粉的迷思(Baking Soda vs Baking Powder)

近日因為要做蛋糕，所以又做了一點關於梳打粉及泡打粉的資料搜集，其實我認為明白材料的性質及成份之後，應用起上來更加得心應手。

做了一個小實驗，以上兩個蛋糕的配方完全一樣，唯一不同之處就是兩者入爐的時間不同左邊的是拌好了粉槳之後立即入爐，右邊的是30分鐘之後才入爐，明顯地化學反應已經差不多完結了，氣泡亦開始消失，所以沒有什麼膨脹效果了！

【秋冬湯水】蟲草花淮杞湯－增強抵抗力

天氣轉涼了，終於感受到秋天的氣息，一向也不喜歡夏天，討厭那種濕熱的感覺，叫人整天也懶洋洋的，只想躲在冷氣房。不過，這時候也是最容易病的，要注意保暖防寒，所以在秋冬交替之際的飲食調理以滋陰養肺，潤燥生津為原則，湯水可是絕對不可少的。

承傳-「珠璣宴」留家廚房

日前獲劉先生邀請出席這次飯聚，在豪無心理準備之下，當日到場遇見的盡是食壇無人不曉的前輩，聽他們一席話，叫人獲益良多！

【派對小食】芝士粟米墨魚餅

因為工作的關係，近日多了派對聚會，因此也要設計多一點與派對有關的小吃。這個墨魚餅就是其中一個菜式，既香口惹味，又充滿墨魚的甜美，是任何人也一見鐘情的美食！

【替身】雞肉漢堡Chicken burger

我家小朋友很可憐，沒有M記薯條、漢堡包、汽水吃，因為他有一位專制的家長！
不過他有自家製漢堡吃，也算不薄吧。

【預演】親子教室

已經沒有在外邊買麵包很久了，不是因為地溝油事件（當然加上了這件事，更加不會在外邊買了！），而是因為很喜歡與小朋友一起搓麵包的時光，當我拿出麵粉的時候，小朋友會自動的「埋位」問：「係咪整麵包啊？BB幫手。」然後二人一起量麵粉，搓麵糰，加上無聊的母子對答，是最溫馨的時光！

金寶湯香甜蕃茄夏威夷薄餅

受到金寶湯的邀請，為他們設計食譜，不說不知，原來金寶湯除了湯之外也推出了特色醬汁系列，香甜蕃茄是其中之一。一般來說可以用來做意粉或燴飯（如罐上的建議食譜），不過當我打開一看再試了味道之後，認為用來做薄餅的醬汁也非常合適，於是就決定做了這個夏威夷薄餅，甜甜的蕃茄味，小朋友非常喜歡。

唯一的選擇 MIC Kitchen

觀塘區雖然食店林立，但是如果你想找一間Fine Dining、型格、氣氛好、食物有質素的地方，卻沒有太多選擇。這裡可以說是少數合符上述要求的地方，來了不只一次，每次也總沒有叫人失望。

【廚房小知識】解構廚房常用粉

雖然很多入廚人應該知道，但也不厭其煩地介紹一下廚房常用的粉吧。

有時看到大家問各式粉類的問題，又會問到它們可否互相替代等等，最多情況就是大家將粟粉當成生粉來用。我會用最簡單的方法去分辨它們，就是看英文，這樣就不會搞錯了。參考了網上許多資料，作出了以下總結。

粟粉（corn starch)：時常被人誤以為是生粉，其實無論在原材料及用法方面也有很大分別。粟粉具有很好的凝結作用，所以製作餡料時會用到，如奶皇餡。在製作芝士蛋糕加少許，可令口感比普通的低筋麵粉來的更為滑順、細緻。

生粉（potato starch)：台灣又稱太白粉，由馬鈴薯所製成的粉，有粘性，常常用來勾芡，或使湯汁看起來濃稠，同時也可以讓食物外表看起來有光澤，更吸引，在市場的雜貨店就可以找到。

糯米粉(Glutinous rice flour)：糯米粉的黏度較粘米粉，同樣是中式點心的常用材料，有「煙靭」(台灣叫QQ)口感，做糯米糍及年糕必要的材料。

番薯粉（sweet potato starch)，可以用於油炸，在醃好的排骨上沾上番薯粉炸，後呈現酥脆的口感。

粘米粉(rice flour)：又稱再來米粉，以米磨成的粉末，是中式點心中最好使用的粉，在製作中式小吃如蘿蔔糕、砵仔糕時用到，黏度屬普通。

木薯粉Tapioca Flour ，又稱泰國生粉（因為泰國是世界上木薯生產最多的國家之一）。它在加水遇熱煮熟後会呈透明狀，口感帶有彈性。 一般做麻薯波及泰式糕點時會用上。

以是比較常見的粉類，其實還有很多不 同的粉類，有機會介紹!

O L 醉愛廚房