2013年11月15日 星期五

一煲靚飯-臘味篇

「秋風起,食臘味。」

「臘」其實是一種食物的處理方法,指把肉類以鹽或醬腌漬後再風乾。常見的有臘腸、臘鴨、臘肉等。對香港人來說,相信在冬天,沒有比來一煲熱騰騰的煲仔飯更溫暖!



煲臘味飯,可以很容易,米、水、臘味全部放入電飯煲即可。風味來說,當然沒有自己用小煲煮的好吃了,說到飯焦更加沒有可能了。

這天,我就分享一下我煮臘腸飯的方法。

材料(二人份量):
臘腸潤腸各1條
水的份量:我用很原始的方法去量的,就是水與米之間有一節手指的距離,不過大家的手指長
短不同,要自己試試才可掌握。

做法(我用的是鐵鑄鍋):
先以大火將水煲滾,之後放入臘腸。
轉中火5分鐘,不要將蓋完全合上,留少許隙否則水會滾瀉,
轉小火4分鐘,
將蓋位上,焗10分鐘即可。
米飯粒粒軟棉,完全吸收了臘腸的香味,一個人吃下一煲也不過份!

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醉愛廚房





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