【一菜兩食】忌廉椰菜花湯及椰菜花蓉

物價高漲，有時想吃得豐富也要動動腦筋。今天介紹這個菜式，一菜兩食，符合經濟之餘，既美味又有特色。

      

另外，相信大家也知道蔬菜花的部份特別多農藥積聚，無論如何沖洗也難以完全消除，所以我會選用有機食材，保證吃得安心放心！

材料：
有機椰菜花一個切小粒
橄欖油1湯匙
薯仔一個切粒
洋蔥一個切碎
水600ml　（可改用雞湯）
牛奶200ml
忌廉50ml
麵包脆粒適量

做法：
用橄欖油起獲，加入椰菜花，薯仔及洋蔥。慢火炒約十分鐘。
加入水，大火煮沸，再加入牛奶，轉小火，打開煲蓋，煮10-15分鐘左右，直到所有蔬菜變軟，熄火，用攪拌器打至滑。
用篩子過濾出椰菜花蓉。
將忌廉湯煮沸，加入忌廉，加鹽調味，在上面放上麵包粒及灑上芫茜碎即可享用。
另外椰菜花蓉同樣用鹽及黑胡椒調味即可。

大公館《萬慶軒》潮汕之味

就算不是潮州人，但相信對香港人來說，對於潮州菜也有一定程度的認識。如鹵水菜式、打冷、魚飯、蠔餅、胡椒豬肚湯等等。事實上除了這些比較家常的潮州菜式之外，也有一些非常考究的菜式，最有名的要算是「堂灼響螺」了！

九月期間「大公館」邀請了潮汕名廚陳澤嘉師傅訪港，於2018年9月4日至23日期間推出一系列的潮州特色菜餚。陳師傅據說過去曾多次為名人政掌廚，來頭也不少的，也叫人投以信心的一票。　

巴黎之花Perrier-Jouët花韻周日香檳早午餐

如果要說港人最愛的食物，生蠔可說當之無愧。如果是即開生蠔的話，更加叫人瘋狂。由於本人的腸胃非常敏感，因此如果在自助餐上看到生蠔的話，大多不敢吃，怕中招。可是，這裡主打生蠔，而且是現場即開，所以也可放膽一試。

而Brunch又怎能沒有酒？香檳當然不可少。大家可以隨自己喜好選擇無限暢飲的Perrier-Jouët Grand Brut、Perrier-Jouët Blason Rosé或Perrier-Jouët Blanc de Blancs,當然價錢方面就視乎你的選擇而各有不同了。

暑期旅行-布吉體驗

暑期終結，來個小遊記吧。

每年冬天，我們必定會到日本北海道玩雪，每次最少也是在冰天雪地之下活動。不過大好暑假，我選了陽光與海灘的泰國布吉。

Family Summer Getaway @ Hyatt Shatin 沙田凱悅酒店

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每年暑假必到此一遊的地方，必定是沙田凱悅酒店。因為他們的夏日家庭住宿計劃可算是城中非常熱門又吸引的，經常爆滿！

雅吉Aji 日式秘魯菜的初遇

其實什麼是日式秘魯菜, 聽起上來也是莫名其妙的。直到有機會親身品嚐，才明白是什麼來的。

雅吉是澳門第一家日式秘魯菜餐廳，當日所見，全店滿坐，而且大部份是時衣著時尚的年輕人，看起來也是相當受年輕一代的歡迎。

百里香燒雞

早前追看世界杯，睇波當然最好有睇波三寶、薄餅、炸雞、氣水！雖然吃得多無益，但有時湊一下熱鬧也未嘗不可。

炸雞就太大陣象了，焗雞還是可以的。一隻雞用手撕來吃，也很豪邁盡情！

簡易日式豬軟骨

這是一個非常簡單，易做又美味的菜式。我只用了大量洋蔥及豬軟骨，已經可以做出美味又好下飯的這個菜了。

炆之前

 炆好後，香噴噴!

消暑湯水－咸蛋冬瓜肉片湯

天時暑熱，老火湯？No way！還是煲個 滾湯好了。這個 湯製作時間不用一小時，真是快、靚、正！

基本蔬菜疊煮

何謂疊煮？即是將材料層層疊起，不加水，灑少許海鹽，將食材中的水份釋放，原汁原味！

要做這個首先一定要有保水力非常好好的鍋，我用的就是鑄鐵鍋了。

這是一個萬能的基本疊煮，只用蔬菜，素食的人也可以吃。 煮好的大量蔬菜一次吃不完，可放雪櫃保存5天，用時取出又可以成為另一道菜式，物盡其用。

勝瓜肉片湯

氣溫高達35度, 真是人也會溶化。夏天勝瓜當造，最好用來煲湯喝。

這個家常湯水不用30分鐘即可完成，是夏天的恩物。

材料:
勝瓜1條
咸蛋3隻（分開蛋黃及蛋白）
瘦肉300 克
鹽 適量

迷迭香蒸雞脾

夏天天氣炎熱， 家人都不是太有胃口。而且廚房非常熱，菜式也主要以方缺快捷為主，盡量減少逗留在廚房的時間。

雞肉及迷迭香是好朋友來的，迷迭香的獨特香氣與雞肉是特別合拍的。

柚子胡椒炸雞

近日，家中的菜式，要以蒸煮為主，因為始終一切以健康為重。所以雖然這個炸雞非常美味，但也不能在飯桌上出現。

加入了柚子胡椒醃製的雞肉，帶柚子清香，吃起上來感覺沒有太油膩，是消暑佳品。

純正「雞粉」

之前教大家做的味精，味道比較清淡，如果喜歡肉味較重的，可以試試這個配方。用來煮通心粉給小朋友，非常美味！

自製天然「味精」

家中從來不會出現味精類物體，就算是味精也是自家製做，使用純天然食材，磨成粉末的味精，用起上來也特別安心。

泰式酸辣鳳爪(有影片)

人見人愛，車見車載的菜式。香港的天氣潮濕，這些酸辣的菜式一般來就都是受大家喜愛的。

這個菜式，可以提前一晚做好放在雪櫃，第2天吃更加入味，更加好味!

蔬菜涼拌薑黃糙米糆條

現在天氣忽冷忽熱，吃這個涼拌糆條真是相當合適。

薑黃我一般用來炒飯，取其金黃色，原來功效非常之多的，包括:

薑黃：護肝、排毒、醒腦

糙米：防便秘、抗衰老

用了這個薑黃糙米糆條頓時令整個食譜又健康又有益。

年年都有今日@I M Teppanyaki and Wine

這一兩年，時間都是「攝」出來的!

工作非常忙碌，責任亦非常的大，人家的錯失也歸納為你的錯失，雖然不憤但也只有接受，正如另一半口中常說的生活迫人。

在這一天，什麼也放下，平和地吃一頓晚飯，另一半問我想吃什麼? 二話不說的，就選了鐵板燒。

芝士麻糬波波(影片版)

材料（約12粒份量）
糯米粉     120g
木薯粉     20g
芝士粉     50g
鹽       ½茶匙
雞蛋      1隻
牛油溶液    25g
牛奶      70ml

玩具以外@Playplus 玩具店

作為家長，揀玩具都幾頭痕。揀啱玩具，原來可以幫助小朋友身心成長架。

今日，來到新開幕的 Play Plus Hong Kong, 有專人介紹同教大家根據不同年紀去選擇玩具，真係獲益良多，以後洗盲中中唔知點揀。最重要係大部分玩具都有折扣，$100-300就可以買到心水玩具。

由小朋友導航，帶大家睇下有乜玩具，先去片！
來到位於康怡廣場的Play Plus玩具店，地方光潔明亮，玩具以適合的年齡來排列，在選擇上很方便。我們當然第一時間去到適齡櫃位，選擇心水玩具吧。

熱辣辣@三希樓

在香港，如果想吃辣，又不是麻辣打邊爐的話，我會亳不考慮的來這個地方!

新分店位於人來人往的銅鑼灣中心區，地點比起之前的科達中心更加「就腳」，至於食物準方面，就讓我今天來一試吧!

永恆的Sabatini 早午餐

原來自己從來未有介紹Sabatini的早午餐，這個人氣早午餐真是不能不寫的。在食物選擇方面，它不是那些大堆頭製作，就是因為如此，所以每項出品也非常有水準。前菜及甜品是自助形式，主菜是自己選的，印象還有其他菜式由侍者親自奉上的，保證新鮮熱辣辣。

Rock Mountain 迷你棉花糖蛋撻

平日大家對於棉花糖的印像可能是小食的一種，亦可以加入飲料及雪糕中一起吃，又可以做甜品，亦是BBQ的必備品。

這次我選用的Rocky Mountain棉花糖，相信大家一定不會陌生，它是經典美國棉花糖品牌，由美國原裝進口，質感輕盈，口感獨特，由小吃到大，味道是大家熟悉的雲呢拿味道，質感輕盈亦不會太甜，用來做甜品能起畫龍點睛之用，又不會搶去甜品原來的味道。

天天也是Brunch 天@ Beef and Liberty

從前喜愛週末，沒有什麼特別原因，只是喜歡那種悠閒的感覺。現在，更加重視，因為平常要7時起床，週日終於可以睡至自然醒。早餐時間大都已經過了，就直接吃過早午餐吧，順便享受一下親子時光。

Beef and Liberty 是早午餐的好選擇，小朋友及大人也有很多食物選擇。

先來一杯香檳吧!

【秋冬湯水】蟲草花螺片瘦肉湯

據資料顯示, 蟲草花功效增加免疫力，滋陰補腎。近來工作忙碌, 雖然累, 但也會在晚上準備好湯水, 第二天帶回公司, 慢慢烹用, 在忙碌工作之餘, 也來一點滋潤。

其實煲湯是非常簡單的事, 只要準備好材料, 放入煲中, 教好時間即可, 沒有什麼技巧可言, 卻是最得大家歡心的菜式.

日本塩麴做法

認識OL的朋友皆知道本人是塩麴忠實粉絲，從來去日本也會大手購入，因為我用它來代替鹽，基本上很快用完，所以也不怕入多一點貨。

好了先解說一下塩麴究竟是什麼來的。其實麴是一種黴菌，也就是所謂的「麴菌」放入蒸過的穀物或豆類裡，使其發酵產生的東西，放入米裡的就是米麴，放入麥裡的就是麥麴。我使用的是米麴。據說，鹽麴發酵好菌有益於腸胃道。這說是否屬實，本人也不考究，最重要的是用塩麴來烹調食物，味道是特別好！

La Villa 長青不老

記得很多年前, 初次接觸法國菜就是來這。當時其實也沒有太講究，總之不是中菜就可以了。當然如果以今日回看，又不是那麼回事了。

舊地重遊，四周的店舖已經面目全非，唯獨這裡屹立不倒。是夜大雨傍沱，因而可以享受一頓比較寧靜的晚餐。

柚子梳芙厘芝士蛋糕（Yuzu Soufflé Cheesecake）

比起一般的芝士蛋糕，質地更加鬆軟，配合柚子的芳香，是清新的和風口味！

乾炒咖哩海鮮西蘭花

早前，清雪櫃的時候，發現了一包海鮮雜錦，還有一個西蘭花，有了這二種食材就可以做出美味的小炒來了！

本人對「假蟹柳」有份情意結的，明知它與蟹完全無關，材料也只是粉、色素及味精，卻很喜歡，從前吃迴轉壽司的時候也必取蟹柳壽司，是否很怪？！

當然，如果你真的很介意的話，可以將蟹柳剔除。外邊不是時常有葡汁焗西蘭花這個菜式，事實上除了葡汁，咖哩的味道與西蘭花亦非常夾的，用上乾炒的方式，炎夏吃起上來特別滋味。

材料：
西蘭花一個
海鮮雜錦一包
咖哩磚一塊
鹽少許

做法：
西蘭花切成小塊，在大盤水中加一茶匙海鹽，將西蘭花浸一小時左右。由於西蘭花不易洗，很多時也藏有小蟲，因此用鹽水浸就可以將小蟲趕出來。

海鮮雜錦及西蘭花先汆水，盛起備用。

下油熱鍋，加入海鮮炒一會，再加入咖哩磚兜炒，最後加入西蘭花拌炒，如果水份不夠，可以略為加水，但不要太多，因為此餸要乾身而不是汁煮咖哩來的。

         

 咖哩磚完全溶入其他食材及西蘭花變軟身，約10分鐘左右，即可上碟！

非常惹味，而且有菜有肉，也算健康呢！

轉眼已是６年

記得第一天送大石上Pre-Nursery 的時候，好像是不久前的事。那時他連話也未懂得說，他要把手舉高，才能勉強牽得到他的小手。

夏日假期 @香港嘉里酒店 Kerry Hotel Hong Kong

是小朋友最後一個自由自在的假期了！

從前小朋友可以隨心所欲的跟著我們到處遊玩，但是今後就沒有那麼自由了，因為他要開始上小學，不可以說請假就請假了。

Lily and Bloom 美式週末

在蘭桂坊一帶，餐廳已經慢慢的搬上食廈，而且舊有的街道，一切已經面目全非了。而位於LKF Tower 的Lily and Bloom 是比較歷史悠久了。平日晚上是Happy Hour的好地方，酒水便宜，環境亦很舒適，因此可以在蘭桂坊聳立不倒。

這天不是來喝酒，而是與家人來個Brunch。在門口的一角佈置了Kids Corner, 立即吸引了小朋友的注意力, 亦令大人可以悠閒地享受食物。

先來一段影片:

香草蒜味脆皮腸（Garlic Herb Sausage）

星期天，我們很喜歡吃下午茶，小朋友最愛的就是紅豆冰及熱狗。自從世界衞生組織最新致癌風險評級指出，食腸仔、餐肉與火腿等加工肉類，跟吸煙、飲酒及食砒霜沒分別。熱狗中的腸仔就成為禁品，小朋友吃的Hot Dog熱狗只有hot 沒有Dog (指的是腸仔)，而且在他的食物庫中從來未吃過腸仔的。

有見及此，明知工序非常繁複，還是想做給他吃，讓他可以試試有腸仔的熱狗！

這次我就只將豬肉剁碎灌腸, 所以非常有口感, 如果大家喜歡幼滑的, 可以用攪拌機攪成糊狀。這次我只加入少量冰水, 入口有點粗糙, 不過我就是喜歡粗獷的口感。😀

香脆炸雞

工人姐姐非常喜歡吃肯x 基炸雞，本來住家附近有一間分店的，可惜早前結業了，令工人姐姐非常失落，亦因為這個原因，令她苦心鑽研炸雞的做法，經過多翻嘗試，我認為她的炸雞比Kx C的皮更加脆，而肉亦更加ｊｕｉｃｙ，實在非常的有水準。

解心困－靈芝花膠燉湯

近日精神不佳，做什麼事也總是提不起勁，又心煩，似乎是時候燉個湯水補一下了。

其實本人不太重視湯水的所謂療效，因為不是天天喝，相信一次半次也不會有太大作用，所以我重視味道多於一切。這個湯水加入了靈芝，帶淡淡的草香，而花膠的蛋白質亦令整個湯水滋潤起來，再加上寧心的茯神。

決定用燉的方式，令湯水更加清徹，在炎熱的夏天喝得也舒服！

先去短片睇下點做!

材料：
靈芝20g
花膠60g
瘦肉300g
烏雞半隻
薑二片
淮山10g
蜜棗2 粒
茯神少許
黨參少許
玉竹少許

做法：
瘦肉烏雞冷水下鍋汆水，然後過清水洗凈
花膠提前泡三小時或以上,然後入開水焯一下,還要下料酒和薑片去腥
其他材料洗禮備用
把所有材料放入保中煲滾
然後放入蒸爐燉盅燉約三小時
食用前加鹽調味即可

燒豬頸肉grilled pork neck

我有些菜式百吃不厭，豬頸肉就是其中一項。而我最喜歡在原來的食譜中, 加加減減,從而變化出最合心水的味道。這個燒豬頸肉就是其中一款。

今次加入了茄汁, 甜甜酸酸的, 而且顏色方面更加漂亮, 而且用食物袋來直接醃製, 方便又乾手淨腳。　

先去片睇下做法:

材料:
豬頸肉2塊

調味料:
茄汁2湯匙
糖1茶匙
鹽少許
紹興酒1湯匙
叉燒醬1湯匙
生粉1茶匙
薑蓉1茶匙
蒜蓉1茶匙

做法:
豬頸肉洗淨,剪三刀令它更易入味
用廚紙抹乾水份
將豬頸肉放入食物袋中, 加入所有調味料, 隔著袋將調味料搓勻。
包好，放入雪櫃中醃最少一小時。
取出，以220度焗30分鐘左右，視乎豬頸肉的大小而作出調整。

國金軒xPenfolds Wine Dinner

近年甚少參與Wine Dinner，因為一般來說，winner dinner的食物非常的不吸引。這是可以理解的，因為這些晚餐，酒才是主角，因為食物也就吃得下肚就可以了吧。

又是那一句，quota已經是少之又少，為何要白白地浪費了？之前來吃過幾次飯，來wine dinner卻是第一次，師傅一早已經預告，由於要配酒的關係，食物在味道方面是有所調整的。

雲端上氣泡之約Dom Pérignon

吃過無數Brunch 的我, 對於勝價比, CP值等等, 自然是有一奪標準的。 現在的Brunch絕對不是以大堆頭出品取勝, 反而是以食物的質素、味道、配合的酒類來釐定其划算度。

這次我要介紹的Brunch , 是之前也上年也介紹過的 (詳情在此), 不過今年加入新元素, 更加吸引!

先看看精彩片段:

蘋果金寶APPLE CRUMBLE

看到家中的蘋果放了差不多一星期, 我們又打算旅行, 於是想起不如做這個甜品，是一次消滅家中的蘋果的好方法！

家人朋友聚餐好地方@翡翠江南

如果大家問我, 一家人吃飯去那裡好? 我當然不會介紹你去三星米芝蓮(除非你有特別的要求), 一般來說, 一些casual 一點, 食物可以一起分享, 中等價位的餐廳最為合適, 這裡集合以上元素, 絕對是家庭聚餐的好地方。

永恆的經典Olé Spanish Restaurant

如果你問何謂經典, 這裡就是其中之一。如果說起西班牙菜,又如果你不知道開業18年的Olé 西班牙餐廳, 那麼你對西班牙菜的熱誠也只是一般!

現今吃西班牙菜選擇是非常多, 可以是Tapas Bar, 又可以是份子料理, 不過要數經典的, 我認為仍是那些傳統的薯仔、乳豬及八爪魚。當想要吃這些傳統菜式的話, 我一定會選Olé 。

芒果糯米糍

天氣炎熱, 最好吃這個消暑甜品!

糯米皮材料: (6件份量)
牛奶 200g
椰槳 60g
糯米粉 100g
鷹粟粉 30g
砂糖 50g
栗米油 15g

大杯酒大啖肉Beef and Liberty

從來也不是素食人, 喜歡吃羌蔬菜, 但是絕對不能沒有肉! 假日可以一家人外出吃個早午餐Brunch.

美味之旅程,去片:

如果以$388可以無限任吃漢堡包, 沙律前菜, 還有任飲的啤酒, prosecco, bloody mary, 在屋頂享用即場燒烤的漢堡扒, 再配上自選的各式各樣沙律配菜, 已經非常豐富了!

懷舊手工菜@大公館《萬慶軒》

中式懷舊菜式，現在真是買少見少了，可能是因為工序實在太繁複了，所以大部份菜館也不願意再做，對於我們食客來說, 絕對不是一件好事，美好的食物就此失傳了。

得知《萬慶軒》近日推出懷舊菜式, 二話不說, 就來試試。

簡易泰式冬蔭功湯 Tom Yum Soup

每次到泰菜館必點的冬蔭功湯，其實如果自己做是超級容易的，只要有冬蔭功湯料，不用10分鐘，熱騰騰的湯就做好了，所以家中常備冬蔭功及各式咖哩醬，想吃就立即可以吃了！