鎮江排骨

天氣熱熱的, 愛上吃酸酸甜甜的食物來刺激胃口。數字屋的豬排骨特價，雖然是雪藏肉，但沒有很大的雪味，而且標明是無激素豬肉，吃得比較放心。

這個菜式非常易做，一個煲炆一小時即可，用來下飯拌麵也很不錯。

簡易日式豬軟骨

這是一個非常簡單，易做又美味的菜式。我只用了大量洋蔥及豬軟骨，已經可以做出美味又好下飯的這個菜了。

炆之前

 炆好後，香噴噴!

燒豬頸肉grilled pork neck

我有些菜式百吃不厭，豬頸肉就是其中一項。而我最喜歡在原來的食譜中, 加加減減,從而變化出最合心水的味道。這個燒豬頸肉就是其中一款。

今次加入了茄汁, 甜甜酸酸的, 而且顏色方面更加漂亮, 而且用食物袋來直接醃製, 方便又乾手淨腳。　

先去片睇下做法:

材料:
豬頸肉2塊

調味料:
茄汁2湯匙
糖1茶匙
鹽少許
紹興酒1湯匙
叉燒醬1湯匙
生粉1茶匙
薑蓉1茶匙
蒜蓉1茶匙

做法:
豬頸肉洗淨,剪三刀令它更易入味
用廚紙抹乾水份
將豬頸肉放入食物袋中, 加入所有調味料, 隔著袋將調味料搓勻。
包好，放入雪櫃中醃最少一小時。
取出，以220度焗30分鐘左右，視乎豬頸肉的大小而作出調整。

【日式家常食譜】薑燒豬肉

這是一位日本太太教的的。未學之前總認為有什麼秘技之類，學了之後，發現原來也是一些很基本的，而可能因為太基本而被大家遺忘了的烹飪技巧而已，因此決定公開與大家一起分享這個傳統而家常的日式菜式。

【秘製】日式網烤豬肉

大家有無發現,在日本吃的豬肉總是肉汁豐富, 鬆軟而不乾? 這是因為烹煮的方法有秘訣的.

這次教大家做一款有點像中式叉燒的網烤豬肉, 鮮嫩多汁, 甘香甜美, 大家一定會喜歡.

日式叉燒五花腩Japanese Roast Pork

大家到日本拉麵店吃麵，往往只2-3片薄薄的叉燒，總是有點不夠。其實，如果大家家中有新型的電子飯煲，大都有具備慢煮功能，用來炆肉完全不同睇火，也真是非常方便的。

做好的五花腩，除了可以伴麵，還可以用來夾在麵包中同吃，非常惹味的!

日式豬軟骨

其實我真係好十意食豬軟骨的，記得以前去拉麵店必點的一定是豬軟骨拉麵，對小小的我來說，豬軟骨是充滿神秘，可望而不可即的食材，因此千萬不能錯過。

灣仔碼頭水餃x心花怒放Food Art

近日灣仔碼頭推出「多菜多益」系列，用「蔬菜汁入皮」水餃，包括翠綠的菠菜汁、粉紫的紫甘藍汁、橙黃的胡蘿蔔汁及米白的津白汁，為香港第一款蔬菜汁入皮的水餃。
除了色彩繽紛，睇起上來叫人特別開心之外，還用上更高比例的豬前腿瘦肉替代肥肉，脂肪含量減少25%，健康、美味。

水餃色彩繽紛，而且包得公整又漂亮，隻隻都好似花朵一樣，靈機一動，不如就用佢來砌成一碟四色花朵的plate art吧，真是好睇又好食！

Plate Art材料：
灣仔碼頭「多菜多益」系列水餃
青椒切成細長條
粟米適量
紅蘿蔔切成花形及蝴蝶形
蔥少許

做法：
在大煲中加水，大火煮滾後加入水餃
水餃浮起即表示熟透，盛起瀝乾水份備用
在碟上放上水餃，以青椒絲砌成花的枝幹
在枝幹下放上粟米粒
再在旁放上花形紅蘿蔔及蝴蝶，在上面放上粟米粒
在蝴蝶下再放少許粟米粒作點綴即可

五香炆豬腩肉(Five spices stew pork belly)

一直以來，大家都知道我非常喜歡吃雞肉及牛肉，豬肉是比較少吃的。直到認識了另一半，才慢慢吃多了豬肉。因此，亦開始鑽研不同的烹調方法。除了炆，煲湯等等，其實也可以有很多變化的。

這次用上豬腩肉，加了泰式元素，做了這個特別的菜式。

加入了魚露，帶點鹹鮮，而椰糖那股清香令這道菜式生色不少，下飯拌麵皆一流！

鯷魚翠玉瓜

這個小炒所用的食材看似風馬牛不相及，但其實翠玉瓜與意大利的zucchini 有幾分相似，再以鯷魚醬的鹹香提味，可算是中西會萃美味小炒，下飯非常不錯。

南乳燜豬腩肉（Braised Pork Belly with Fermented Red Beancurd）

這是一個非常好下飯的菜式，連平日不太吃飯的我也因為它而連吃了2碗飯，實在太神奇了！南乳帶酒香又有點甜味，無論煮豬、斎菜或雞肉也非常合適。

材料：
豬腩肉450g
南乳一塊
薑片4片
乾蔥一粒切碎
蔥段3棵
紹興酒少許
生抽少許
糖少許

被遺忘的梅菜炆豬肉

不知大家有否同感，飲食其實是一種潮流來的。有些食物、菜式、甚至食材，久而久之，好像日漸遭人遺忘。

印象中，小時候時常吃梅菜煮什麼的，現在似乎少吃了，隱約記得的就是梅菜蒸肉餅、梅菜豬肉等。日前在街市，正好買了不錯的甜梅菜，於是立即買件五花腩，做個梅菜炆豬肉吧。

山楂咕嚕肉

這是一個工序繁複, 但非常非常之美味的山楂咕嚕肉, 吃過之後你會認為一切的工夫也是值得的!

醬燒豬肋骨Roasted pork ribs

這是另一個派對sure win的食物（另一個就是燒牛肋骨，食譜在），因為它啖啖肉，可以徒手拿來吃，惹味滋味，不會太飽肚。

香蔥肉燥

其實很少吃這類重口味的菜式，不過日前身體不適，口淡淡的就想不如做這個？可以用來伴飯或麵同吃，放粥亦可以，非常的惹味，喜歡的話可以做多一點放在雪櫃，想吃的時候放在熱熱的飯上即可以了，很方便。

佳節過後，來一碗簡簡單單的肉燥飯也很不錯。

灌湯小籠包

在上海菜館必吃的小籠包，其實在家中做也不太難的，雖然家用版本沒有外邊的包得漂亮，可是味道絕對好味的，在寒冬吃下這個灌湯小籠包，即時溫暖起來！

完美版－泰式豬頸肉

坊間有很多泰式豬頸肉的食譜，試來試去我認為還是這個最符合我的口味，而且吃過的人無不大讚，連挑剔的另一半也非常欣賞，可算是非常成功！

一般大家做這菜式也會焗，個人認為慢火煎的效果更好，豬頸肉添加了炭火風味，而且油脂被煎出來，吃起上來不會太油膩。

喼汁燒豬肋骨

材料：
豬肋骨一條

梅子蒸排骨

年前浸了一大瓶的梅汁已經熟成，變成深褐色，而梅子亦變得縐縐的，可以用來做菜了。甜美的梅香排骨，下飯一流。

材料
排骨200克
梅子2粒
蒜蓉1小匙

調味料：
醬油2湯匙
梅汁2湯匙
粟粉1茶匙
米酒1茶匙

陳年梅汁

做法
排骨洗淨，加入調味料、蒜蓉拌勻，醃約10分鐘。

將醃好的排骨、梅子放入蒸爐蒸30分鐘(如沒有蒸爐也可用隔水蒸的方法）。
取出，可加入蔥花食用。

醉愛廚房

【深夜食堂第24話】豬扒蓋飯－無油炸

又用了家傳的炸豬扒配方，一滴油也沒有下，也可以做出皮脆肉嫩的效果，健康之餘也沒有犧牲了味道。大家也不妨試試。

豬扒要叫肉檔切厚一點啊，這樣肉汁得以保存得更好！