2017年7月6日 星期四

香脆炸雞

工人姐姐非常喜歡吃肯x 基炸雞,本來住家附近有一間分店的,可惜早前結業了,令工人姐姐非常失落,亦因為這個原因,令她苦心鑽研炸雞的做法,經過多翻嘗試,我認為她的炸雞比Kx C的皮更加脆,而肉亦更加juicy,實在非常的有水準。



先看看之前刊載於facebook的影片吧。
 

材料:
冰鮮雞一隻約400g
鹽適量
胡椒粉少許
辣椒粉(可以不加)

脆槳材料:
糯米粉,麵粉 (1:1的份量)
胡椒粉一茶匙
鹽一茶匙


做法:
雞洗淨,用廚房紙徹底抺乾
用廚剪將雞剪成大件
鹽、胡椒粉及辣椒粉拌勻,塗抹在雞件上,放雪櫃醃一小時
將脆槳材料放入大盆內拌勻
雞件先沾上冰水,再沾上粉
如想粉槳厚一點,可以再沾水再沾粉,個人很喜歡厚厚的脆皮,因此我會沾上二至三次粉
油滾起後,放入雞塊,炸至金黃色(約8-10分左右
喜歡的話,可以灑上7味粉同吃。




































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