香脆炸雞

工人姐姐非常喜歡吃肯x 基炸雞，本來住家附近有一間分店的，可惜早前結業了，令工人姐姐非常失落，亦因為這個原因，令她苦心鑽研炸雞的做法，經過多翻嘗試，我認為她的炸雞比Kx C的皮更加脆，而肉亦更加ｊｕｉｃｙ，實在非常的有水準。



先看看之前刊載於facebook的影片吧。
 

材料：
冰鮮雞一隻約400g
鹽適量
胡椒粉少許
辣椒粉（可以不加）

脆槳材料：
糯米粉，麵粉　（１：１的份量）
胡椒粉一茶匙
鹽一茶匙


做法：
雞洗淨，用廚房紙徹底抺乾
用廚剪將雞剪成大件
鹽、胡椒粉及辣椒粉拌勻，塗抹在雞件上，放雪櫃醃一小時
將脆槳材料放入大盆內拌勻
雞件先沾上冰水，再沾上粉
如想粉槳厚一點，可以再沾水再沾粉，個人很喜歡厚厚的脆皮，因此我會沾上二至三次粉
油滾起後，放入雞塊，炸至金黃色(約8-10分左右
喜歡的話，可以灑上７味粉同吃。