龍蝦週日Assaggio Trattoria Italiana

大家知道我不是自助餐之友，因為一來自己吃我不多，二來吃飯我也喜歡坐定定，與家人閒聊，而不是行來行去取食物。

不過，星期日的早午餐又是例外，因為一般來說早午餐的前菜及甜品是自助的，款式是貴精不貴多，每款試一點也不怕過飽。主菜是自選的，因此不怕吃那些半冷的主食。

【少油少甜】家用版琥珀合桃

大家都非常喜歡吃這個小食，但又很怕肥及油膩，因此我這個家用版本最適合怕肥又貪吃的人士。

綠茶紅豆蛋糕卷

一直以來，綠茶與紅豆也是天作之合，因此這個蛋糕燒卷完全沒有不好吃的理由！甜甜的紅豆蓉，與帶點苦澀的綠茶，吃起上來味道非常的平衡，配一杯綠茶就是一流！

鰹魚汁煮鯖魚

一般小朋友不喜歡吃魚，但我家大舊石卻非常喜歡魚類，連很多人認為腥的鯖魚，他也吃得津津有味，他的口味真是奇特。這次做了個日式家庭風味的汁煮，用來拌飯也真不錯。

Royal Cliff Grand Hotel泰菜班Nah Pah Cooking School（連泰式魚餅食譜）

每次到泰國，上烹飪課差不多已經成為行程之一。雖然之前也上過不少課程（詳情在此），但奇怪的是所學的業式完全沒有重複。究竟是泰菜的種類繁多，還是我幸運呢？

柚子牛奶麵包布甸 Yuzu bread pudding

材料:

維他高鈣低脂牛奶飲品50ml
方包1片
柚子蜜3湯匙
雞蛋2個
牛油10g
砂糖1湯匙
葡萄乾及杏仁片適量

泰式魚餅(Tod Man Pla)

日前在Facebook 放上這魚餅的照片，引來極大的迴響，當然大家不斷的留言說求食譜，請指教，求做法等等。事實上，可以分享的食譜，我定當分享，可是有些食譜因為種種原因，如要在烹飪班上教授、於食譜書中刊登等等原因，而未能公開，希望大家明白。

山楂咕嚕肉

這是一個工序繁複, 但非常非常之美味的山楂咕嚕肉, 吃過之後你會認為一切的工夫也是值得的!

惹味黑椒雞柳

記小時侯，學校的飯堂時常有黑椒雞脾這道菜供應，是非常受歡迎的菜式，其實小朋友一般也很喜歡雞脾這類啖啖肉的。不過在家中，反而我比較喜歡用雞柳，更加入味香口，下飯一流，配個蔬菜，簡單就一餐了！

這次我加入了大量黑胡椒碎，如果大家接受不到太多的話，可以減半，同樣美味可口。

The Oriental SPA Bangkok－頂級

有比較才知道什麼為之最頂級，在我的心目中，曼谷The Oriental Spa就是頂級！

【美肌再生】 Face College光學療程

朋友問:「近來搞左Ｄ咩？」

一天與久未見面的朋友們吃飯，其中一位美容專家說了以上一句話。我當然大驚，皮膚真的有這麼差嗎？原來她想問的是，近來我研究用了什麼護膚品或做了什麼美容療程。真是嚇得的背部冒汗。

卡士達超軟包 Custard Bun

近來愛上做這款包，做法是有點麻煩，而且麵糰非常的濕而且黏手，不易掌握。但是出來的效果超級理想，吃下去真的又鬆又軟！參考了幾個不同的做法，我認為這個已經是最簡單及易掌握的了。

絕對的渡假體驗Royal Cliff Hotels Group

上次來芭提雅已經不知是多少年前的事了，香港人比較善忘，有些舊日的旅遊熱點，慢慢地會被新的地方取締。這次舊地重遊，地方沒有多大的改變（如當年的Mike Shopping Centre仍然健在），同樣感覺是非常良好的。

不能自拔-雞肝醬

人生總是充滿矛盾，愈美味的食物總是愈不健康，但是人生苦短，因此我只會為美味的食物用上我的quota,這個雞肝醬就是我會用上的quota 之一。

新幹線飯團套裝

嚴格來說，這不是一個食譜，而是廚房用品的介紹！

我家大舊石很有趣，白飯也可以吃兩碗的，但是相信沒有很多小朋友會像他吧。家長們去日本旅行的時候，有時間可以逛逛Loft，那裡有大量小朋友喜歡的飯團cutter套裝。這套新幹線我毫不考慮的立刻買回來，因為我知道大舊石一定喜歡的，而且可以叫他幫手一起製作，絕對是很好的親子活動！

必到之地－The Mandarin Oriental Shop

自問不是什麼泰國通，只是這一年也去了泰國幾次。不是為了購物，而是純粹的去輕鬆一下，因此Chatuchak不是我那杯茶，亦不會因為shopping 行得太累而隨便找個massage 中心休息一下，我認為要試的就要最好，就如吃得不好，不但浪費金錢、時間與及quota，更加會影響旅行的心情。活到這個年紀，著實的要對自己好一點了。

煙燻德國豬手

啖啖肉的咸豬手叫人食指大動!一般來說就是用來炆或紅燒， 炆豬手固然美味,但我今次來個煙燻鹹版本的豬手, 味道非常不錯呢。

脆脆迷迭香雞扒 (Crispy Rosemary Chicken)

熟悉我的人都會發現，其實我很喜歡吃雞的，因此會用不同的方法去煮它，而日常多用煎的方式去烹調。可是雞扒比較肉厚，如果由生煎至熟的話，雞肉會又乾又老的，因此如果我煮雞扒的時候，大多會用半煎焗的方法，以確保肉汁能保存。

另外，這次我將迷迭香切碎放雞皮與肉之間，令味道更加香濃，大家一定要試試。

行街街－上海街廚具店

坦白說，本人不喜歡行街的，不會漫無目的的window shopping，每次出動也是點對點，有目標而出發的。上海街是我很喜歡行的地方，不常來也不是大手掃貨的人，因為有很多貨品根本是出自淘寶，因為連店舖的名字或標籤也沒有去掉，當然價錢方面以倍數調高。因此，要買得精明，在入貨前也要做點功貨，以免後悔及激氣。

伯爵茶戚風蛋糕

一直也有個感覺，就是大家很喜歡伯爵茶(Earl Grey)，當然亦有可能是本人很喜歡它所以感覺大家也有同感。伯爵茶就是以紅茶為基礎，再加入柑橘類香料的茶，有股清新而討人喜歡的香味，用來做甜品也非常合適。

這次我以戚風蛋糕為本，再加入伯爵茶，不會太甜而且茶味濃郁，不會太油膩，連吃兩件也可以。

煙燻豉油雞Smoked chicken

外邊時常吃的茶燻雞，如果做得出色的話，雞肉嫩滑，煙燻味道柔和。不過，有時也會吃到又乾又老的雞，煙燻味過濃而帶苦。因此，我還是認為自己做的最美味，雖然做法有回

【廚房小知識】煙燻鍋

由於近日時常會做煙燻菜式，也時常有人問及有關煙燻鍋的做法，亦有極多人問及煙燻用料的問題，就這裡一起回答吧。

【超幼滑版】老少平安

在新年，除了大魚大肉，都要做一些健康料理來平衡一下飲食。剛好家中有磚豆腐，就用豆腐來做個老少平安吧。豆腐含蛋白質、鈣質、而魚肉同樣含豐富蛋白質而且低脂。將兩者混合再以蒸煮方法烹製，加倍健康。不只老少，任何人也喜歡！

我的大舊石

在大除夕這晚，當大家的注意力集中在年夜飯之際，我今天不寫吃，只想寫一下我家的小朋友－大舊石！

大熱-自助山The Grand Buffet

「不是猛龍不過江！」

一提起自助山，大家第一個反應就是問，是否澳門那間？是的，只是他們移居了來香港。選址在位於合和中心頂層，大家也很熟悉的旋轉餐廳。全新裝修的餐廳，居高臨下，飽覽山頂的景致，環境方面是無敵的。

【新年小食】冬蔭功焗腰果

還有一個多星期就是新年了，相信大家也非常忙碌地準備新年食物吧。在此，教大家做個賀年小吃，材料簡單，而且也非常易做，香口惹味，叫人吃個不停，嗜辣的朋友必定要嚐試。

有機蘿蔔糕Chinese New Year Turnip Cake

一般來說，大家做蘿蔔糕也會爆炒材料，之前我也用這個方法去做的（食譜在此）。這次我用了另一方法，沒有先炒材料，發覺原來更加清甜，更能嚐出蘿蔔香，風味不同，大家不妨試試。

金像牌麵包工作坊 ＋ 試用感想

已經有好一段時間沒有參加麵包課程了，一來是沒有時間，二來是大致上也掌握做麵包的技巧，因此也沒有很大的衝動去參加烹飪班。那麼這次又有什麼吸引我來呢？就是想體驗一下金像牌的預伴麵包粉。

顯赫貴氣「禮賓傅」

大家不要誤會本人打錯字，亦無機會進入禮賓府晚宴，只是日前於開業不久的「禮賓傅」一嚐前禮賓府行政總廚鍾建良師傅主理的高級中菜。有時我們會叫廚師作師傅，所以禮賓傅的傅所指的就是師傅，並非我打錯字啊！

餐廳位於中環的心臟地帶，裝潢方面帶點懷舊的味道，入口處有部仍操作良好的懷舊唱機，還有小圓禮帽燈罩，帶點英國殖民地時代的色彩。置身此環境下用餐，忽然感到自己也優雅起來呢。

Bosch 賀年食品班

一月大家也忙於過年，因此有關新年食品的烹飪班特別多。自己本身也有用Bosch的部份產品，因此也希望趁這次機會來了解多一點他們的產品。這次的活動可以帶同小朋友的，可惜他們不能參與製作，但在星期天Family day的日子，至少不用留他們在家中，自己外出活動吧。

【烹飪班系列】賀年烹飪教室

不知不覺，已經來到賀年班了，正如我開場時所說，每年的全盒不外乎買來的糖果朱古力，豪無新意可言，因此才令我想開辦這個賀年食品烹飪班，教授一些簡單易做的方便小食，讓大家在家中也可以輕鬆地做出賀年美食！

這次有點特別，導師方面是由我與明廚教室主持人KC來個cross over，一起教大家幾款賀年小食，讓大家回家後都可以在家中輕鬆做出美味的小食過新年。

海鹽雪糕(Sea Salt Ice-cream)

人家夏天吃雪糕，而我就在冬天才吃雪糕，實行以凍攻凍，又入邊凍到外邊！雖然很多女生也愛甜，可是本人就不能接受太甜的東西，因此選甜品，我喜歡芝士蛋糕，雪糕，黑朱古力等等，比較不甜的東西，因此這個海鹽雪糕就非常適合我。

其實做雪糕真是簡單得不得了，材料也是隨手可以找到的，當大家吃過自家出品，既香濃又軟滑，真材實料的雪糕後，一定不會再妥協於普通貨色了。

北海道型格酒店推介Cross Hotel Sapporo

這次北海道之旅波折重重，航機因大風雪而delay了足足一整天，被迫滯留在東京，原本的行程也被迫作出改動。不過當到逢了白茫茫的雪國，一切的等待也變得值得。

【新假期專欄】

草莓的季節來了！新鮮在曉峰有機蔬果在香港的農場採摘下來的有機士多啤梨（草莓），單是看其外表也覺得很吸引了！

詳細食譜請到新假期網站: goo.gl/2ooVyd

煙燻鯧魚 (smoked fish)

近來真是什麼東西也拿來燻一燻，燻過的食物，味道完全不一樣，而且用煙燻熟的魚，外表乾身而內裡卻充滿肉汁，比起蒸魚又是另一番風味，真是太Fun了！

紅菜頭杯子蛋糕(Beet root cupcake)

從前很怕吃紅菜頭，總是認為那紅色很可怕。

但原來它是營養巨星來的，網上資料顯示其含有豐富的礦物質，錳（manganese）含量是所有植物中最高的，錳可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養分。同時100克紅菜頭所含的葉酸，已足夠一個人每日所需的50%，而葉酸又是身體製造紅血球不可缺少的物質，因此其補血功能很強。所以女生多吃對皮膚身體均好。

自助餐@喜馬當先 Hay Market

首先大家不要奇怪，為什麼突然入馬場吃自助餐？當然，我不懂賽馬，亦沒有貼士，只是純粹因為馬會130週年，而且我也從來沒有到過馬場（自己也感到有點奇怪！），就趁這天來體驗一下。

醬燒豬肋骨Roasted pork ribs

這是另一個派對sure win的食物（另一個就是燒牛肋骨，食譜在），因為它啖啖肉，可以徒手拿來吃，惹味滋味，不會太飽肚。

煙燻香草魚柳(smoked fish fillet)

對煙燻食品有份偏愛，很喜歡那種煙燻的香味，加上近日買了一大包胡桃燻木屑，因此什麼也拿來燻一燻。看到雪櫃有一片魚柳，及用不完的香草，忽發奇想，不如拿來燻？想不到，燻出來的效果非常好，魚肉沾上了燻木香，而且肉質嫩滑，還很健康呢！

【新假期專欄】簡易溏心燻蛋

其實做燻蛋一點也不難, 只要掌握了時間及溫度,就沒有失敗的理由。每次派對做這個小吃,總是非常討得大家的歡心。

【新假期專欄】脆皮椒鹽豆腐

這是一個非常不像我Style的菜式，不過豆腐對我來說是很有意義的食材。記得小時候，在物質不太豐裕的年代，肉類是很奢侈的食材，媽媽時常會做不同的豆腐料理，因為豆腐蛋白質豐富，而且只要做法得宜，一點也不會寡，反而有吃肉的感覺。

【健康小炒】咖哩椰菜花(Curry cauliflower)

誰說咖哩一定很油膩，很不健康？只要不加入椰槳，咖哩菜式其實可以很健康！

【新假期專欄】蜂蜜小麵包

這個以蜂蜜代替砂糖的麵包，建議大家用有機的花蜜，入口清香而不是一味的甜，而且更加天然健康！

【新假期專欄】紅莓馬德蓮貝殼蛋糕

這是一個非常受大家歡迎的蛋糕，無論外型及味道方面亦極為討好，份量亦是一口或二口的大小，很適合作在下午茶時間，配合一杯香濃的紅茶來享受一下。最重要的是它非常的方便易做，而且一定不會失敗！

詳細食譜請到新假期網站: goo.gl/jQxgbt

【新假期專欄】糖飾橙香牛油曲奇

有說平凡是一種幸福，某程度上我是認同的，有時太浮誇只會成為眾矢之的。不過，在平凡中加點不平凡，卻來得絕對正面。本來是一塊平平無奇的牛油曲奇，只要畫上特色的圖案，及加點橙香，一切也變得很不平凡了。

芝士麻糬波波

在外邊買要一點也不便宜的小吃，$10只有3個，可是如果自己做的話，$10可能有10個，非常划算，芝士波波外脆內軟，可能要擔心的是叫人吃不停口！

【新假期專欄】有機紫薯戚風蛋糕

現在久不久就有黑心食材的新聞，而養殖的方式也愈來愈人工化，以求獲得最大量的出品。這次用上曉峰有機蔬果提供的雞蛋及紫薯作為主要材料，製作這個蛋糕，吃起上來特別的安心。

擂沙湯丸

中國人很多時候也會吃湯圓的，在元宵，中秋，年三十晚等總要煮個湯圓來吃，取其形狀，象徵團圓的意思。