Royal Cliff Grand Hotel泰菜班Nah Pah Cooking School（連泰式魚餅食譜）

每次到泰國，上烹飪課差不多已經成為行程之一。雖然之前也上過不少課程（詳情在此），但奇怪的是所學的業式完全沒有重複。究竟是泰菜的種類繁多，還是我幸運呢？

這次入住Royal Cliff Grand Hotel附有烹飪學校Nah Pah的， 因利成便當然要來學泰菜吧。課程內容也相當豐富，連甜品共5個菜式。

早上10時左右來到教室，先喝一杯Fruit punch輕鬆一下。教室方面排放了三張大長枱，房間的盡頭是一個用餐的地方，以傳統的泰式設計，以木色為主調，蓆地而坐，很有特色。

烹飪班的流程是這樣的，先由這裡泰國餐廳的廚師介紹傳統泰菜的香料及主要材料，之後就開始示範每道菜式，最後大家揀選想親手試做的菜式練習。

手舞足蹈的導師.

先來大家非常喜愛的小食，泰式炸魚餅（Tod Man Pla）
材料方面有魚肉，檸檬葉，邊豆，魚露，紅咖哩等等，回到香港我也有做這個，在派對上大受歡迎，詳細食譜在此。

海鮮清湯(Gaeng Jued Ruammit Sarai Talay)
大家時常喝辣的冬蔭功湯，不如轉個口味，喝這個不辣，味道清新的海鮮湯，很適合小朋友吃呢。

辣椒炒石斑魚柳(Neu Pla Kao Phad Prik Kamin Sod)
魚肉先以中慢火炸一炸，使它更加嫩滑而不老，然後用黃薑、魚露、泰國羅勒及蠔油等來調味，整個菜式感覺有點中泰混血的元素。

綠咖哩雞(Gaeng Keow Wan Gai)
原來泰國人一星期總會煮一次咖哩，難怪泰國的咖哩款式如此多變。這天我們簡簡單單來做個綠咖哩雞，綠咖哩不會太辣，反而更能嚐出咖哩的清香。

炸香蕉(Gluay Choob Paeng Tod Rad Nam Peung)
甜品方面，是香港不常見的正宗炸香蕉。可能是因為材料在香港不易找到的關係吧。這個菜式用的是泰國本土的香蕉，我想如果在香港做可以用大蕉吧。做法方面不算複雜，香蕉切片，再以麵粉槳包裹，再沾上麵包糠，放入熱油中炸熟粉槳即可。吃時沾上糖槳及伴以雪糕，是一道甜度十足的菜式。

正宗泰國口味的甜品是應該很甜的!

完成所有菜式之後，就可以在教室後面的用餐區享受自己的出品了，在老師的指導下，當然沒有不好吃的理由吧。

3小時的課程，連同午餐，只是THB 1800 （折合港幣約400多元），還有編印了自己名字的證書、圍裙及泰式醬料作為紀念品，真是抵得不能再抵了！

Nah Pah Cooking School
有關烹飪班的詳情：http://www.royalcliff.com/leisure/nahpah