煙燻香草魚柳(smoked fish fillet)

對煙燻食品有份偏愛，很喜歡那種煙燻的香味，加上近日買了一大包胡桃燻木屑，因此什麼也拿來燻一燻。看到雪櫃有一片魚柳，及用不完的香草，忽發奇想，不如拿來燻？想不到，燻出來的效果非常好，魚肉沾上了燻木香，而且肉質嫩滑，還很健康呢！



材料：
白身魚柳一片
燻木屑

調味料：
鹽少許
黑椒少許
新鮮香草少許

做法：
魚柳洗淨抹乾水份，兩面均勻擦上調味料畸醃一會。

由於魚柳油份不重，因此在表面略為掃點油，燻出來的魚就不怕沾及太乾了。
準備燻鍋，在不銹鋼大鑊銷上鍚紙，放上燻木屑，再架上蒸架便告完成。

加蓋，先以大火把燻木屑燒至冒煙，將魚皮向下，放在蒸架上。

轉小火，燻約12分鐘即可。（時間方面要視乎魚柳的大少作出調整）
芳香樸鼻，立即已給我消滅了！

溫馨提示：
由於燻過的鍋會沾上燻味，不易完全清除，因此建議大家從一而終，決定了用它來做煙燻的鍋子，就永遠用它來做煙燻料理吧！
選鍋子方面，建議大家選一個蓋子接合緊密的，這樣就不怕煙霧會漏出來了。

本人用的是WMF不鏽鋼平底鍋-雙耳28吋,蓋子接合得非常緊密。