吞拿魚餅

近日社會風氣不定，雖然不是糧食短缺，但在外圍因素影響下，總要為家中安排一些儲糧，以備不時之需。

乾麵、意粉、罐頭、米、糧油等等，是必然之選。家中有不少鹽水浸吞拿魚，淨吃味道當然不會好，除了做沙律，也可以試試用來做魚餅，食味大增。

自家製磯燒元貝

記得從前到日本必買手信之一「帶子糖」現在已經不再流行了。

流行還流行，味道才是記憶的重心。不會專程去買帶子糖，反而會自已做，做好一大袋，包好之後，帶回公司，忙碌之後，或身心皆疲的時候，吃一夥，悶氣盡消！

材料：
急凍帶子250G

蜜味小魚乾

之前做了一個香口惹味的香辣小魚乾（食譜在此），大家非常的喜歡，不過有不吃辣的朋友問，有沒有其他做法呢？　當然有，這次做個甜味版本，同樣美味可口！

材料：
小魚乾200g
醬油30g
味醂50g
日本酒50g
砂糖40g
水50ml
麥芽糖60g

香辣小魚乾

這是一個非常香口惹味的小吃，如果你喜歡香辣的話，可以將辣椒的份量增加。而做法方面，外邊的一般是炸的，而在家中當然不會用油炸吧，用的是先焗後炒的方法，既香脆又少油，而且魚乾含豐富的鈣質，也算是健康小吃。

黑啤炸魚

平常不喜歡吃炸物的我，對炸魚，即fish n chips那種炸魚卻情有獨鍾。不過在香港也不容易找到美味的炸魚，有時心癮起，不如自己做一個？

鰹魚汁煮鯖魚

一般小朋友不喜歡吃魚，但我家大舊石卻非常喜歡魚類，連很多人認為腥的鯖魚，他也吃得津津有味，他的口味真是奇特。這次做了個日式家庭風味的汁煮，用來拌飯也真不錯。

煙燻鯧魚 (smoked fish)

近來真是什麼東西也拿來燻一燻，燻過的食物，味道完全不一樣，而且用煙燻熟的魚，外表乾身而內裡卻充滿肉汁，比起蒸魚又是另一番風味，真是太Fun了！

煙燻香草魚柳(smoked fish fillet)

對煙燻食品有份偏愛，很喜歡那種煙燻的香味，加上近日買了一大包胡桃燻木屑，因此什麼也拿來燻一燻。看到雪櫃有一片魚柳，及用不完的香草，忽發奇想，不如拿來燻？想不到，燻出來的效果非常好，魚肉沾上了燻木香，而且肉質嫩滑，還很健康呢！

手打鯪魚肉餅(Home-made fish cake)

「明知山有虎，偏向虎山行。」就是我的性格！
這次是挑戰鯪魚肉，在街市魚檔只是值廿多元的東西，自己做起上來，成本加上時間工序，價錢起碼是4倍以上。不過上次吃了現成的鯪魚肉，總覺得不是我喜歡的味道，於是決定自己做一之。

汁煮味噌鯖魚

這是朋友的食譜，不過這位朋友來頭不少，之前是三星日本餐廳的廚師，因此他以whatspp傳來的這個食譜，不可不試！

味噌燒鯖魚

之前做味噌鯖魚，通常會用醃的方法，這次稍作改動，用慢煮法，魚肉更入味，而且鯖魚濃烈的腥味也變淡了。

麵豉醬燒三文魚

小朋友非常喜歡吃甜甜的醬汁，三文魚同樣是他非常喜歡的食材，因此這個醬汁加三文魚，簡直是必勝的項目！

材料
三文魚1塊(約190g)

醃料：
薑蓉1大匙
麵豉150g
味醂65ml
砂糖80g
日本料酒25ml

做法：
將醃料全部拌勻備用。
三文魚洗淨用少許日本料酒洗淨，瀝乾備用。
將已拌勻的醃料塗勻在魚上，放入冰箱醃1天。

醃好了的三文魚

取出後洗掉醃料，放入焗爐以180℃焗25分鐘左右，期間用掃將醃料掃在魚身上，掃大約3次。

非常好下飯的西京燒！

醉愛廚房

比目魚西京燒

小朋友很喜歡吃西京燒，甜甜的味道很討好。鱈魚西京燒大家吃得多，個人不太喜歡它過份油膩，於是改了用比目魚，雖然不夠鱈魚般滑，可是少了油膩惑，吃多也不怕滯。

【深夜食堂等33話】鹽漬鮭魚（三文魚）Salted Salmon

小時，很喜歡吃三文魚刺身，每次到迴轉壽司店也大吃特吃。但是，不知從何時開始，開始不喜歡三文魚了，覺得它很醒，而且魚味不夠，不過，話說回來，功課也是要交的。