綠茶紅豆蛋糕卷

一直以來，綠茶與紅豆也是天作之合，因此這個蛋糕燒卷完全沒有不好吃的理由！甜甜的紅豆蓉，與帶點苦澀的綠茶，吃起上來味道非常的平衡，配一杯綠茶就是一流！



蛋糕卷材料（27cm x 27cm焗盤）：
蛋黃4個
砂糖30g
菜油30ml
水60ml
低筋麵粉80g
綠茶粉10g

蛋白霜材料：
蛋白4個
砂糖40g

紅豆綠茶奶油餡：
綠茶粉一大匙
砂糖2小匙
熱水一大匙
忌廉150ml
紅豆蓉100g

做法：
1. 低筋麵粉及綠茶粉混合過篩備用。
2. 在盤中加入蛋黃及砂糖混合，之後加入油，水及加入已過篩的粉，拌勻成蛋黃醬

3. 蛋白加砂糖打起成蛋白霜。

4. 將打好的蛋白分３次加入蛋黃醬中，輕手拌勻。

5. 焗盤鈉鋪上焗紙，倒入已混合的蛋糕液。

6. 以190度焗15分鐘，放涼，取出備用。

7. 之後要製作綠茶奶油，先將綠茶粉和砂糖混合，加入熱水融化。
8. 將忌廉打發至8成，加入步驟7綠茶糖水。

9. 放一張保鮮紙在蛋糕下面，在蛋糕上先塗上一層紅豆蓉，之後再鋪上綠茶忌廉，留空邊端的一小部份，讓忌廉有空間不易洩出來。

10. 卷起略為壓實，放冰箱冷藏一個小時定型即可。