我與雀巢 Fitnesse的14天挑戰

年輕時，每天也非常在意體重的上落，面對食物要先估計其熱量，要做多少運動可以抵銷，才放入口中以保持身型。到現在要我節食減肥根本是天方夜譚，天天與食物為伴，除了創作食譜，還要外出試吃不同菜式，以獲取更多烹飪靈感。加上我從來也不鼓勵大家以節食來減肥，因為節食不可以一生一世，一旦停止控制食量反而會反彈得更加厲害。因此，我認為建立均衡健康的飲食習慣才是最好的體重管理方法。

潮州人家＠潮庭

雖然我不懂潮州語，不懂煮潮州菜，但我可是不折不扣的潮州人，幾十年只回過鄉下一次，但是不知為什麼我就是很喜歡潮州食物，什麼芋頭、烏頭、魚飯、鹹菜、鹹檸檬等食材全部也非常喜歡，始終骨子裡流著潮州人的熱血。

芝士魚柳卷

香濃的芝士加上清新的魚柳，既健康又美味，煎香了的魚柳卷賣相甚為討好，而且也很惹味，小朋友一定喜歡！

蜂蜜香蕉鬆餅(Honey Banana Muffin)

小朋友不時在家唱：「Do you know the muffin man, the muffin man, the muffin man……」作為家長的，對這首Muffin man song一定不會陌生吧，事實上，本人以前除了懂的ABC song，其他的兒歌全部不懂的，不過現在聽得多了，也開始學懂很多兒歌了！

南意風情Don Alfonso 1890

無論任何人問我最喜歡那個地方，我也會豪不猶豫的答：「意大利！」
那裡有美麗的風景，不拘小節而親切的人，美味的食物，種種也是令我對這個地方念念不忘的原因，因此對意大利菜也情有獨鍾。

煙燻紅咖哩鴨胸Smoked Duck Curry

紅咖哩與鴨的味道非常配合大家也很清楚，在咖哩中加入煙燻風味大家試過嗎？之前看過烹飪書用紅咖哩配燒鵝啟發了我，想到烤及燻味加入了咖哩中應該很不錯，所以我不用鮮鴨胸而改用了煙燻鴨胸，出來的效果非常理想呢！

芒果炒蝦仁

這是一個非常開胃的菜式，酸酸甜甜的味芒果汁伴上爽脆的蝦仁，無論色彩、賣相及味道方面也很吸引小朋友，所以很多時候煮給小朋友的菜式，我也會加入水果的。

JW Marriott Phuket 泰菜班Ginja Cooking School

早前分享了我的布吉之旅入住Marriott的詳情(文章在此)，當中我相信最多人感興趣的應該是烹飪班吧！平常的我，出席活動一般不會干預公關的安排，不過這次我點名的希望參與這個烹飪班，因為除了學煮泰菜之餘，最重要的是可以逛當地的市場，對於喜歡煮食的人來說，沒有比逛市場更吸引！

其實，本人也不是第一次參加泰菜烹飪班，之前在曼谷的藍象Blue Elephant與這次的經歷又是完全不同的，非常值得分享！

焗菠菜蛋盅

這是一個很易做，美味又健康的小吃，可以用來做早餐或下午茶皆可，加入了少許牛奶及忌廉菠菜變得香滑，連平常不愛蔬菜的小朋友也會吃啊！

風光明媚JW Marriott Phuket－環境住宿篇

大家暑假忙碌嗎？作為小朋友的家長又安排了什麼活動給他們？這個暑期，一如以往，我可是超級忙碌，為了不想小朋友納悶在家中，暑假前已經安排好了幾天的新加坡之旅，誰不知忽然多出了二個突發的旅行，泰國布吉就是其中之一。

太陽蛋薄餅

這個薄餅之所以討小朋友歡心，原因就是那個太陽蛋啊，不知大家有無發現，小朋友對雞蛋總有偏愛呢？

夏日合時湯水－清補涼湯

近來時常煲涼茶，喝得多也怕太寒涼，於是轉煲清補涼湯，正氣又清熱。

此湯是夏日合時湯水，可以清熱、祛濕、降溫，身體瘦弱，虛不受補者亦適合飲用。其實清補涼材料於一般藥材舖有現成包裝好的出售，不過我覺得預先包裝好的不夠新鮮，因此一般我也會去藥材舖即時執材料，既然要做就要用最好的。不過有時工作忙碌，放工的時候可能已經是夜深，未必有時間去藥材舖買材料，因此家中備有現成包裝，那麼隨時也可以有湯水喝了。

超額完成Citi Clear Card「網購挑戰令Kitchen Aid stand mixer」

早前與大家說過我接受了Citi Clear Card的「網購挑戰令」，用該卡以HK＄3,500的預算網購名牌Kitchen Aid stand mixer兼運回來。世事可真巧妙，剛好我想添罝一部stand mixer，而Kitchen Aid無論在外型及顏色選擇方面實在叫人難以抗拒，於是順理成章應邀了。購物對我來說是得心應手的，不過要在指定的金額內選購指定的貨物，也需花點功夫搜集資料。

【廚房小知識】本味醂和味醂風的分別

日前逛超市，由於比較趕，打算買「味醂」みりん，可一時手快未看清楚，就買錯了「味醂風」，因為這兩種調味料一般會放在一起，而且包裝也非常相近，所以搞錯也不太稀奇。
但是大家知道有什麼分別嗎？只是一個「風」字之差，分別可就非常大了，無論味道，效果也完全不同，基本上就是兩種東西。

日式香辣雞翼

這個是我常吃的宵夜小食，有時晚上想吃點東西，就會做這個小吃，因為材料簡單，調味也是用最基本而家中常備的。每次做完，不用十分鐘就被消滅了，也試過一次吃了12隻雞翼！

自釀水蜜桃酒

近來桃子當造，在市場超市看到白白胖胖粉紅色的可愛桃子真的很難抗拒。加上日前收到公關送來的2.7L寶燒酌，原來它已有100年歷史，材料方面使用甘蔗、糖蜜、大麥、粟米，酒香濃厚。用來釀造水果酒非常合適。

完美版－泰式豬頸肉

坊間有很多泰式豬頸肉的食譜，試來試去我認為還是這個最符合我的口味，而且吃過的人無不大讚，連挑剔的另一半也非常欣賞，可算是非常成功！

一般大家做這菜式也會焗，個人認為慢火煎的效果更好，豬頸肉添加了炭火風味，而且油脂被煎出來，吃起上來不會太油膩。

手撕紅酒牛尾

先提醒大家，如果要做這個菜式，要有時間及耐性！

不過，味道是超級好味，而且可以用來做麵包塗醬，拌意粉及麵均可，平日吃牛尾有點啃骨頭的感覺，因為牛尾多骨，可是這個啖啖肉的牛尾，最適合懶人了！

肉骨茶Bah Kut Teh

在新加坡旅行時，專程帶了些肉骨茶的材料包回來，原因就是對當地的肉骨茶念念不忘，是在香港喝時常想模擬出同樣的味道。

隨身的優雅盛宴Monbento

大家對餐盒的認知什麼？用來帶午飯回公司的，那麼對於不帶飯的人來說即是無用？又或者大家會叫它做飯盒，其實它並非只用來載飯的。日前公關送來一套Monbento餐具，雖然我不帶飯，但卻擁有一套自已的隨行三寶：餐盒，餐具及水樽。

味覺的遠征@The Principal

每次到The Principal總叫人萬分期待，而且每次也有不同的驚喜，正如是夜來品嚐嶄新的十道菜餐單，名為「The　Expedition」，不用坐飛機，也彷如展開了一次味覺上的環球之旅。

泰式檸檬魚

自從由布吉回來，對泰國菜改觀了，從前總認為泰菜就是味道很濃郁，辣等等，直到日前去了布吉，跟泰菜導師一對一的學習，並在他引導之下，到當地街市逛逛，才知道原來有些泰菜常用又基本的材料，其實是非常健康的。

馴龍體驗@澳門喜來登酒店 Sheraton Macau

自出來工作後，對暑假沒有什麼感覺，同樣的要工作及為生活而忙碌。但是今年感受很大，因為7月中左右，小朋友便開始放暑假了，作為家長當然不希望天天讓他悶在家中，於是一早向上司拿了假期，安排新加坡之旅給他，不過生活永遠是充滿驚喜的，由原來一次的旅行變為三次，9天去了三個地方。

星加坡之旅-食住行

新加坡是一個非常適合小朋友的地方！為何我會這樣說?因為這裡：
安全；　
乾淨；
有各式各樣的動物園及主題公園

泰式青咖哩雞件

剛從泰國的市場帶回來新鮮的咖哩醬，不而久存因為香氣會散失，加上在當地上了一課正宗泰菜課，當然要回來練習一下。買齊材料，就用綠咖哩煮雞吧！新鮮咖哩的香味撲鼻，與現成的咖哩醬煮出來的效果真是有天壤之別。

紅菜頭羅宋湯(Beet Root Borscht soup)

平日吃茶餐廳的套餐，總會喝上紅／白湯，本人怕了白湯那麵粉味，因此一定選紅湯。在街上喝到的港式羅宋湯，湯的顏色多數來自茄膏，但據說正宗羅宋湯的紅色是來自紅菜頭的。

Anumi 天然美肌

記得從前對護膚一絲不苟，也曾經是美容討論區的活躍份子，每天早晚總要將最少三支以上的護膚品往面上塗，有無功效也不太清楚，總之皮膚不可以變差。可是生活愈來愈忙碌，漸漸變懶了，亦沒有時間照顧皮膚，不知不覺皮膚變得乾燥、暗啞、細紋出現，總之大不如前，終於立下決心，要好好的護理一番！

溫泉蛋豆腐

總覺得什麼菜式加了溫泉蛋，無論視覺，味覺及口感方面也會得以提昇。再加上我有Miele
蒸爐，做溫泉蛋簡直易如反掌，當然如果沒有Miele,也可以用保溫杯做（方法在此），也是非常簡單，只是每次只能做一個罷了。

再為牛肉而來－大廚The Kitchen

記得上一次來吃扒的時候，還未有米芝蓮星星，對於這裡的牛扒仍念念不忘。這次來到新葡京被安排的第一餐就是The Kitchen，令人不禁有所期待！

韓國泡菜(Kimchi)

做泡菜過程非常簡單，只是準備材料及洗洗切切比較費時，但是新鮮的泡菜風味出眾，白菜爽脆，最佳的吃法是伴飯伴麵，嚐其原味最好，而存放了一段時間的泡菜，味道開始帶酸，因此我會用來做湯飯，煮麵式煎泡菜餅，同樣美味！

日常之餐具

大家時常在Facebook看到我那些美得叫人屏息的餐具是否有點脫離現實的感覺？坦白說，要不是重要時刻（如招呼親朋好友），那些餐具我也會好好的保存著，以免一不小心被打破。

大家要明白，雖然家中有無數優質而漂亮的餐具，但那些東西並非「粗用」的，因為家中有位「破壞王」姐姐，如果每次打破的時我的LC或骨瓷，真是非常肉痛。

【素湯】黑木耳鮮淮山雞肶菇湯

近日愛上了素湯，自從之前煲過幾次素湯，發覺味道不但清甜，而且質感也清爽不油膩，夏天喝得非常舒服，於是這個夏天不斷的煲這類湯。其實素湯的重點就是加點菇菌或果仁，煲出來的湯就不會太「削」，有時還帶點肉味！

【偏方】紅酒洋蔥

坊間有很多偏方，真是信不信由你，之前試過用洋蔥汁來止咳，功效超卓，聽說還有另一個偏方，就是紅酒洋蔥，大堆好處包括：

【營養師餐單】泡菜湯飯(Kimchi soup rice)

不是因為星星的關係，一向也很喜歡吃泡菜的，除了因為其味道，也因為其對健康的好處。據說，它能促進胃腸內的蛋白質分解，並使腸內微生物（乳酸菌）的分佈趨於正常化，對肥胖、高血壓、糖尿病、癌症有抑制效果。不過也有研究認為韓國泡菜中的亞硝酸鹽和辣椒素會令過量食用的人產生胃癌。總之凡事不要吃過量就可以了。

【新書】親子簡約食譜101

參與簡約食譜製作已經是第3次了，不過這次有點不同，就是可以做自己喜歡的主題，在101個食譜當中，我負責了50個，至於這些食譜的創作靈感是什麼，看看我的自序吧！

來自日本四國的食材

相信大家對日本四國的認識不及其他城市的深，對我來說也是，因為本人也未去過，總認為那裡是很陰深恐怖的地方。早前，另一半有事要到那裡一趟，同時亦帶了些手信回來。一般人收到的手信可能是紀念品，擺設之類，而我的手信十居其十也是與食物有關的。

【親子活動】海龍王餐廳＠海洋公園

在香港要選擇有意義的課餘活動給小朋友也不容易，從來我也不主張在他太小的年紀只集中在課室學習，因為當他長大的時候，有漫長的傳統教育制度在等著他。近來，得悉海洋公園全新景點，全亞洲最大鯊魚館之一的「尋鯊探秘」隆重開幕，推出一系列以可持續海鮮入饌的全新「夏日消暑菜單」，同時鼓勵大家避免進食魚翅，身體力行保育鯊魚這種海洋世界中相當重要的物種，是非常有意義的活動。雖然在三十多度高溫下，也決定帶同小朋友去參與此活動，希望藉此將保護海洋的理念傳達給他。

【消暑甜品】寒天豆茸糕

炎炎夏日，我通常會做這個糕點，因為綠豆具有清熱解毒、消暑利水的功效，而綠豆仁則含有豐富的澱粉、纖維素。入口即化，是夏季消暑佳品。

【素湯】節瓜湯-預防流感

每到夏季，有幾種材料一定要用的，節瓜就是其一。資料顯示節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很「正氣」。節瓜同時亦生津止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。

【Miele 蒸爐食譜】芒果糯米飯

我認為糯米飯用蒸的方式來煮是最美味的，不過夏日炎炎，如果要用明火蒸的話，廚房一定會變成一個火爐，幸好我有Miele蒸爐，就算以100度高溫蒸煮，機身周邊也可以保持清涼，而且蒸氣均勻散佈整部蒸爐，糯米蒸完粒粒完整而且不會糊口。

【Miele蒸爐】牛奶饅頭

近來很少做中式麵包，技術也生疏了不少，麵包吃得多，也想吃點其他的。加上有了Miele 蒸爐，在炎熱的夏天蒸饅頭也不會一頭大汗了，而且用蒸爐發酵溫度控制得更好，做出來的饅頭組織更棉密。

材 料（可做8個左右）：
中筋麵粉 300 g
幼砂糖 25 g
乾酵母 3 g
牛奶 140 g
泡打粉2.5g

做 法：

酵母與少許温水混合，等待15分鐘左右，至有泡泡即可使用。

麵粉、砂糖加入酵母，再逐少加入牛奶，攪拌成糰再揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵25分鐘。

將麵糰揉至光滑，再擀成長方型薄麵皮，捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳)，稍加壓扁後，用刀將麵糰分割成等份，排好饅頭，饅頭與饅頭之間要保留約半個饅頭的空間，以免饅頭發大時會粘在一起，再發酵30分鐘。

以100度溫度蒸12分鐘，立即取出放涼，以免蒸氣讓饅頭縮小、皺皮。

與麵包完全不同的結構,塗點牛油或沾點煉奶已經非常美味.

Sharp slow juicer慢磨果汁機

原來對果汁機誤解了！

一直以為果汁機只能榨果汁，對於不喝果汁的我，完全不列入考慮名單中，直到一天收到Sharp EJ-X10M慢磨果汁機，叫我重新認識榨汁機這物件。

山藥紅豆包

山藥，中藥材稱淮山，具有健脾補肺、益胃補腎等功效；山藥還含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。除了可以煮來吃，我將它加入麵包中，感覺非常養生呢！

【惜食創作】豆渣漢堡扒

近來很多時候也要外出用餐，有時看到人們叫了大堆食物，吃不完被當成廚餘之際，不禁令我想起每天堆填區有逾3500噸廚餘，約佔都市固體廢物的四成，這些食物又成為其中一部分。