2014年7月2日 星期三

山藥紅豆包



山藥,中藥材稱淮山,具有健脾補肺、益胃補腎等功效;山藥還含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。除了可以煮來吃,我將它加入麵包中,感覺非常養生呢!
材料:
高筋麵粉300g
山藥蓉190g(去皮磨成蓉)
速發酵母(instant yeast)3.5g
砂糖15g
食鹽6g,
無鹽牛油20g
水60ml

餡料:
即食紅豆蓉

做法:
將山藥洗淨去皮後, 磨成蓉狀


把所有材料(除了牛油及水)加入攪拌成麵糰。

水可以等加入山藥蓉後稍微揉成團後,再慢慢加入, 比較易掌握麵糰的濕度
搓成不黏手的麵糰後加入牛油,繼續搓成為一個光滑可撐出薄膜的麵糰。
包上保鮮紙,進第一次發酵30分鐘左至兩倍大。
將麵糰的空氣壓出,蓋上保鮮紙放置15分鐘,讓其鬆弛。
滾圓後, 平均分成等份,包入紅豆蓉,包好餡料的麵糰用手掌壓扁放入烤盤中


再發酵45分鐘左右。


麵包放入己預熱至180度烤箱中,焗20分鐘。





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